Merry Christmas!!
聖誕快樂！！！
聖誕節的今天，做一款聖誕紅櫻桃的黑森林蛋糕吧！
黑森林蛋糕（Schwarzwaelder Kirschtorte）
可以說是德國美食裡
除了花樣繁多的麵包外
還可以和德國豬肘香腸一決高下的
就是這枚巧克力櫻桃奶油蛋糕
在它現世的這一個世紀裡
俘虜了眾多美食家的胃口
風靡了全世界
黑森林蛋糕的發源地
是在德國南部的黑森林地區
是德國最大的森林地帶
鬱鬱蔥蔥的杉木和松林交錯
讓這片土地從遠處望去
綠色濃郁得宛如墨一般
而這個地區
還盛產美味鮮甜的黑櫻桃
人們為了長久地保留住這份夏季的美味
釀出了甘甜的櫻桃酒 Kirschwasser
而黑森林蛋糕的靈魂
其實不是巧克力
也不是櫻桃
而是櫻桃酒！
加了櫻桃酒的蛋糕
不會像普通蛋糕那麼甜膩
反而透著一股清爽
強烈的酒味帶來獨屬於成年人的意味
或許這也是黑森林蛋糕這麼受歡迎的原因之一吧
聖誕節黑森林還可以做成劈柴蛋糕卷的形狀哦！捲入櫻桃醬做夾心即可（聖誕樹樁蛋糕卷視頻配方點擊查看）
黑森林的來源
關於黑森林蛋糕的來歷，主要有兩種版本，傳播較為廣的一種說話是在1915年，一名來自波昂的糕點師約瑟夫·克勒爾（Josef Keller）第一個發明了由櫻桃、奶油和巧克力組合，用櫻桃酒增加奶油香味的蛋糕。另外一種說法是在1930年，來自
圖賓根的糕點師埃爾溫·希爾德布蘭特（Erwin Hildenbrand）發明了黑森林櫻桃蛋糕。但是黑森林蛋糕的最明確的記錄是在1934年出版的埃裡希·韋貝爾的糕點書 《250種蛋糕的特色和如何製作》中。
正宗的黑森林蛋糕中
濃烈的酒味決定了它只適合大人們品味
如果沒有櫻桃酒
或者要做給小朋友吃的兒童版本
可以用櫻桃果汁替代櫻桃酒或者不加
如今減去櫻桃酒的大眾款其實更為常見
但是，在德國
卻於2003年頒佈的國家糕點管理辦法中規定
“黑森林櫻桃蛋糕是櫻桃酒奶油蛋糕，
蛋糕餡是奶油，也可以配櫻桃，
加入櫻桃酒的量必須能夠明顯品嚐出酒味。
蛋糕底託用薄面餅，
至少含3%的可可粉或脫油可可，
也可使用酥脆蛋糕底。
蛋糕外層用奶油包裹，
並用巧克力碎末點綴”。
在德國，只有符合這個規定的蛋糕
才有資格稱為黑森林蛋糕
任性的大人們，才不管小孩子們能不能吃
只有這樣的凜冽的、回甘的蛋糕
才是正宗的黑森林蛋糕啊。
聖誕節的今天，做一款家庭版本超簡單的黑森林！
配料
300g 麵粉
400g 糖
94g 無糖可可粉
1 1/2茶匙泡打粉
¾ 茶匙小蘇打
3/4 茶匙鹽
3 個雞蛋
136g 牛奶
112g 油（無味油）
1勺香草精
2聽（567g）無核酸櫻桃
201g 糖
30g 玉米澱粉
1 茶匙香草精
700ml 奶油
47g 糖粉
2勺 櫻桃酒（給小朋友吃可以不加，或者用櫻桃汁替代）
一塊巧克力
做法
1、預熱烤箱到175攝氏度，在兩個9寸的圓烤盤裡抹上油，篩入麵粉；
2、在一個大碗裡，將麵粉，400克糖，可可粉，泡打粉，小蘇打和鹽混合。
然後加入雞蛋，牛奶，油和一勺香草精，
攪拌到順滑狀態，將麵糊倒入準備好的烤盆中；
2、烤35分鐘，直到將牙籤插入蛋糕拿出來後乾淨沒有殘渣。在烤架上冷卻10分鐘，然後將蛋糕取出來完全冷卻；
3、將櫻桃罐頭控幹，預留120g的果汁。
將果汁，櫻桃，201克糖和玉米澱粉小火煮到濃稠，要注意一直攪拌。最後加入一茶匙的香草精。冷卻備用；
4、將糖粉加入奶油裡，打發到紋路可以保持清晰，可以拉出尖角。
5、用一把長的刀，將蛋糕從中間一分為二，
切成一共四份圓形蛋糕片，將其中一份揉成細屑，放一旁備用。
取一塊蛋糕片，如果喜歡酒味的可先刷上1/3櫻桃酒，如果是做小朋友也可吃的，就可略去這一步。
6、之後抹上奶油 ，然後加上櫻桃，在用另外一塊蛋糕蓋上，重複以上步驟。
最後在蛋糕外表抹上奶油，將之前磨碎的蛋糕屑輕輕抹在蛋糕體上以作裝飾。剩餘的奶油可裝入袋中在蛋糕表面擠出裝飾。
7、最後加上剩餘的櫻桃，如有巧克力，也可用刀刮出碎屑加以裝飾。
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