泡芙塔(Croquembouche)也叫泡芙結婚蛋糕，是法國傳統的婚禮蛋糕。泡芙塔顧名思義，是由數量眾多的泡芙組成，造就子孫滿堂、穀物豐收的美好寓意， 所以經常出現在嬰兒慶生、結婚宴席、聖誕晚宴上。
在甜蜜中尋求浪漫，在歡樂中分享幸福，這個特殊的慶典美食，填入奶油沾著焦糖堆疊成塔，還可以增加翻糖、水果、巧克力、牛軋糖、鮮花、拉糖等精心裝飾，盡顯泡芙塔的華麗，是各種宴會上最引人注目的超級明星！
由於泡芙塔在各種節慶具有特別重要的意義，以及涉及到很多甜點的基礎操作，包含糖藝的技術難點，因此泡芙塔在法國專業的烘焙學校中都是必學和必考的項目。
泡芙塔層層堆疊的樣子特別像聖誕樹，來看看歪果仁的聖誕節泡芙塔裝飾尋找靈感吧。
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