本年春天氣溫上升晚，連帶著江南的春茶也比從前晚了一週左右上市。這兩天來訪的當地茶農告訴我，由於氣溫低，在洞庭東山、西山頂上，一些碧螺春集體小葉種的老茶樹——3月底才剛剛出芽，等著做一芽一葉的明前碧螺春。
一般來說，一芽一葉是特級碧螺春的規範。用中心產區山上的純粹原樹種做的一芽一葉特級碧螺春，在懂得品鑑的茶人眼裡，歸於一等一的好茶。
但茶農告訴我，這麼好的茶，做出來也賣不了多少錢。只因現在賣茶的人多，各類產地、各路來歷、各類包裝的碧螺春牌子也多，許多都標有特級字樣。特級兩個字，在市場上現已沒有太大吸引力。
董叔愛喝碧螺春，每年都以喝到純粹的特級洞庭碧螺春為幸。所以這次就不得不說說碧螺春的等級，重點是洞庭碧螺春。
現在咱們都會去網上買茶。許多網店賣的茶葉作為農產品出售，不標等級，只要價格。就像咱們去菜場買菜，青菜蘿蔔，價格隨行就市，不會有一級蘿蔔、二級白菜之類的說法。
也有人去商場和超市買茶。那裡一般都是一致包裝，折算價格的話，200元一斤的碧螺春和龍井也多得是。商超賣的主要是日常用茶，特點上更像規範化工業品，茶包裝上一般印有“特級”或“一級”字樣。
還有人會去專業的茶莊或茶道會所買茶。那裡的茶包裝精巧，也會有極品、精品、臻品或生態、有機等等各類標籤（或等級），價格往往不菲。
許多人不理解，極品和精品，200元的特級和2000元的特級，有什麼不同？
要搞理解這些，必須先簡單說一下相關產品規範。
咱們國家現在實施四級規範系統，由高到低，分別是國家規範、職業規範、當地規範和企業規範。 經過規範審閱的產品都有一個規範號。規範號都以特定字母最初，例如GB/最初代表國家規範、NY/最初代表農業部發布的職業規範、Q/最初的代表企業規範等。
2004年，國家農業部發布《碧螺春茶》（NY/T 863—2004）職業規範。在這個規範裡，碧螺春是限定在“江蘇太湖、宜溧、寧鎮丘陵茶區”的特定工藝的一種“特種綠茶”。
圖一：碧螺春界說（截圖來歷：NY-T 863-2004 碧螺春茶）
碧螺春的等級依據“感官質量特徵”分為“特級、一級、二級、三級”。
碧螺春，我國十大名茶之一，歸於綠茶，產於江蘇省太湖洞庭山。碧螺春條索緊結，蜷曲似螺，邊沿上鑲著一層均勻的細白絨毛。葉芽稚嫩，沖泡後茶葉緩緩舒 展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，幽香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，早在唐末宋初便列為貢品。“碧螺飛翠太湖美，新雨吟香雲水閒。”喝一杯碧螺春，仿如品賞傳說中的江南美人
碧螺春是綠茶代表產品之一，依據我國中醫學及現代藥理學對茶葉的保健成效研討以為:茶葉苦、甘，性涼，人心、肝、脾、肺、腎、五經。茶苦能瀉下、祛燥溼、降火;甘能補益平緩;涼能清熱瀉火解表。茶葉含有很多有益於人體健康的化合物。
碧螺春的成效
1、加記憶力
碧螺春中含有咖啡鹼，能影響人體的中樞神經和利尿的作用，常喝碧螺春能提神進步記憶力。
2、排毒
碧螺春中含有單寧酸，單寧酸有收斂整腸的作用，還能與人體內有害的重金屬相結合，消除其毒性。
3、抗癌
碧螺春中含有的維他命C，能避免人體壞血病，強化造血、骨骼安排及內臟的功用，多喝碧螺春還能抗癌。
4、提神益思
茶葉中含有的咖啡鹼可以影響人體的神經中樞系統，讓人精神振奮，消除疲憊，到達提神益思的作用。
5、強心解痙
碧螺春中多含的茶多酚具有強心解痙，鬆懈平滑肌的成效，能有用觸摸支氣管痙攣，促進血液循環，有助於輔佐醫治支氣管哮喘，止咳化痰，心肌梗塞。
6、瘦身
碧螺春中所含的咖啡鹼，肌醇，泛酸，葉酸，芳香類物質等多種化合物能調理脂肪代謝，對蛋白質和脂肪有很好的分化作用;此外茶葉中的茶多酚和維生素c能下降膽固醇和血脂，所以適量飲用碧螺春能起到瘦身成效。
7、防輻射
碧螺春中所含的茶多酚及其氧化產品具有吸收放射性物質鍶和鈷毒害的才能，常常面臨電腦作業的上班族和通過放射醫治的患者，可以有用增強身體對輻射的反抗才能。
8、按捺動脈硬化
碧螺春中含有較多兒茶素，兒茶素ECG和EGC及其氧化產品茶黃素有助於按捺動脈硬化，使構成血凝粘度增強的纖維蛋白原下降，凝血變淺清，起到按捺按捺心血管疾病的成效。
9、抗菌抑菌
碧螺春中的茶多酚和鞣酸可以作用於細菌，使凝結細菌的蛋白質將細菌消除。可用於輔佐醫治腸道疾病，口腔潰瘍，咽喉脹痛等症。
10、清煙解酒
碧螺春內的茶多酚可以消除酒精中的乙醇，然後具有清煙解酒的成效，醉酒後飲用碧螺春能起到快速解酒的成效，但需求留意的是飲用的碧螺春不能用濃茶，濃茶解酒反而簡單悲傷傷腎。
11、防齲齒
碧螺春茶葉中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較尷尬溶於酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護層，進步了牙齒防酸抗齲才能。
12、軟化血管
碧螺春茶葉的嫩芽含有較豐厚的茶氨酸，用冷開水浸泡嫩芽半小時，能使茶氨酸溶解，常常飲用對防備肥壯，腦中風和心臟病作用極佳。
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