豆腐是我們餐桌上的一位常客，是一款健康食品。豆腐的出現讓我們人體對大豆蛋白的吸收和利用達到了一種巔峰。豆腐可以像孫悟空一樣有72變，而且它的每一種變身都可以給我們帶來不同美味的感受。豆腐口感細嫩軟糯，易於消化與吸收，而且營養豐富，那麼它有哪些功效呢？
1、預防高膽固醇
豆腐裡含有不飽和脂肪酸，而且這種不飽和脂肪酸的膽固醇含量很少，食用豆腐有利於維持我們體內正常的膽固醇含量，不會攝入過多膽固醇，幫助我們預防高膽固醇疾病。
2、促進腦部發育
豆腐是用大豆經過加工以後得到的食材，它保留了大豆中的大部分營養，特別是卵磷脂，這種營養成分含量非常豐富。而卵磷脂是促進人體大腦和神經發育的重要營養成分，所以它能促進智力發育，也能提高記憶力，經常食用可以健腦益智，能讓人們變得更聰明。
3、清熱排毒
豆腐是一種性質寒涼的食材，它能清熱排毒。平時多食用些豆腐，可以對腸胃中積累的熱毒進行清除，並且還能減少口臭、口渴以及口舌生瘡等多種不良症狀的發生。
豆腐雖好，也不適宜過多食用。因為豆腐裡面含有蛋白比較多，所以大量食用的話有可能會造成消化不良，引起腹痛腹脹等。而且過多的蛋白攝入會加重我們腎臟的負擔，特別是腎病或痛風患者。
下面介紹幾款豆腐菜的做法：
1、家常豆腐
食材：豆腐、尖椒、小米椒等
將豆腐切成三角片狀，尖椒從中間片開切塊，蔥花和小米椒切段，蒜切片。起鍋倒油，油熱後，加入切好的豆腐煎至兩面金黃，盛出備用。再次起鍋倒油，放入蔥花、小米椒、蒜片，翻炒。炒香後，加十三香，生抽、蠔油，加水燒開，加鹽和雞精，放入煎好的豆腐和尖椒翻炒，出鍋前放點澱粉水，使湯汁裹在豆腐上，這道家常豆腐就做好了。
2、臭豆腐
臭豆腐聞起來臭，吃起來香。下面介紹下步驟：
1）醃製：取出幾塊買來的臭豆腐，並且和一起來的臭豆腐汁攪拌成糊，新鮮豆腐切成小塊放入配製好的臭豆腐糊中醃製15分鐘左右。
2）配製蘸料：取適量的辣椒粉、孜然、陳醋、生抽、耗油、澱粉於碗中，加入少許清水拌勻，將調好的蘸料入鍋加熱後加熱蔥花、大蒜炒香。
3）將醃製好的豆腐炸至金黃撈出盛盤。
4）將炸好的豆腐蘸料即可食用。
3、豆腐乳
豆腐乳解膩開胃，特別下飯。豆腐乳製作：
1）將製作豆腐乳需要的工具器具用開水消毒。
2）將買來的豆腐瀝乾水分後，切成小方塊，擺放在器具內。豆腐之間留有間隙，蓋好蓋，放置在陰涼通風處。
3）每天打開蓋子觀察下，大約一星期，豆腐表面會長滿白毛。取出，加入高度白酒拌勻，即可進行消毒，又留有酒香。
4）再加入準備好的辣椒麵、花椒麵、麻辣鮮、鹽、香油拌勻。
5）將配製好的豆腐塊裝進玻璃瓶裡，面上再澆些香油，蓋好蓋。放置半個月就成了。
好了，今天的分享就到了，感謝大家的閱讀。如需瞭解更多健康知識，請關注我。謝謝。
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