在四川省中江縣陽平地區，流傳著一道名菜 — —“金玉良緣”。據當地民間的傳說，這道菜的來歷，跟三國的劉備有關。
時年，劉備與諸葛亮、關羽、張飛帶領軍士入主成都，一路疾馳至中江陽平時，已是車馬勞頓，便在此休整幾日。一日，一吳姓人家迎娶兒媳大擺筵席，宴請四人為座上賓。諸葛亮說道：“主家大喜，可喜可賀，就由亮為新人和主公獻兩道大菜罷。”
諸葛亮隨鄉廚來到廚房，沒過多久，便將兩盤菜端上席桌，只見一盤宛如黃金，一盤潔白如玉，一旁的劉備脫口而出道：“今天是主家大喜日子，良辰吉日配美食，軍師用心良苦，我看就叫‘金玉良緣’吧！”
從此，這道用普通食材製作的菜餚，就在中江陽平民間流傳開來。這道菜餚在歷史長河中演變發展到今天，可隨配酸辣味碟、麻辣味碟、番茄沙司味碟、椒鹽味碟、椒麻味碟等不同味碟上桌，使其口味更加豐富。下面將此菜餚詳細製法介紹出來，以饗烹飪愛好者。
民間佳餚·金玉良緣
成菜口感軟糯酥脆，既金燦燦又潔白如玉，色彩相得益彰。
原料
淨冬瓜750克、豬肥瘦肉200克、豬肥膘肉100克、麵包糠150克、雞蛋5個、鹽、胡椒粉、味精、番茄沙司、椒鹽、生薑、大蔥、幹細豆粉、水澱粉、冷鮮湯、色拉油各適量
製法
1. 將一部分冬瓜切成長約10釐米、厚約0.5釐米的火夾片（共10片）；將另一部分冬瓜切成長約10釐米、厚約0.5釐米的單片（10片），放入少許鹽醃漬。另將豬肥瘦肉剁成泥；豬肥膘肉切成薄片；薑切片、蔥切段；雞蛋取全蛋液；番茄沙司、椒鹽分別入味碟，待用。
2. 將豬肉茸納盆，加入適量鹽、胡椒粉、味精、雞蛋液、水澱粉、冷鮮湯調好味，攪打成餡待用。（肉糝能否達到嫩滑且有彈性的效果，其製作關鍵就在於，要同一方向攪打肉餡而且要最後放鹽，放鹽太早及攪打方向不一致，製出的肉糝就會發柴變硬，口味全失。）
3. 往冬瓜火夾片中逐片釀入肉餡，平鋪放入蒸盤中，上面放豬肥膘肉片、薑片、蔥段，入蒸籠蒸制10～12分鐘至熟，待用。
4.將醃漬片刻的冬瓜片逐片撲上幹細豆粉，再粘上全蛋液，然後均勻裹上面包糠待用。
5.鍋置火上燒熱，倒入適量色拉油燒至四成熱時，將製作好的冬瓜片入鍋炸至呈金黃色，撈起來裝入大圓盤一邊。
6.將蒸好的冬瓜火夾片取出，搛去豬肥膘肉片、薑片、蔥段，再將其擺放在大圓盤的另一邊。
7.鍋置火上燒熱，倒入適量色拉油燒熱，投入薑片、蔥段爆香，摻入適量鮮湯燒開，搛去薑片、蔥段（不用），再放入少許鹽、味精調成鹹鮮味汁，然後勾入適量水澱粉，收汁成玻璃芡汁，澆於盤中冬瓜火夾片上，最後配番茄沙司、椒鹽味碟上桌，即成。
技術關鍵
1.在製作肉餡時，一定要攪打上勁，以免影響口感；冬瓜火夾片夾入肉餡後，入籠鍋蒸制時，放上薑片、蔥段、肥膘肉片一起蒸制，成菜口味更佳；蒸制時間不宜太久，一般以10～12分鐘為佳；澆汁亦可以根據個人口味而定。
2. 炸制冬瓜片時，冬瓜水分較重，撲生粉時一定要均勻，且在生粉中靜置片刻為佳；掛上雞蛋液後，要迅速粘上面包糠併入油鍋炸，炸制時宜在四至五成熱的油鍋中一次性炸至金黃色後裝盤；亦可根據個人口味配其他味碟同食。
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