元陽，位於紅河上游元江之南，這裡是哈尼族世代居住的地方， 他們開墾梯田，種植紅米，凝聚了哈尼族的智慧與心力。梯田依山建於海拔1400～1800米的高度上，最多可達3000餘級，被譽為“神奇的大地雕塑”， 造就了世界文化遺產——元陽哈尼梯田， 也成就了在哈尼族的歌謠中被稱為“紅瑪瑙”的梯田紅米。梯田中放養的鴨群可以為稻田除草滅蟲，鴨群的排洩物又成為稻田的養分，鴨群的活動也促進了稻田中養分物質的流動，形成了一個立體的生態系統。
李強大廚在位於上海市徐彙區漕東支路137號的宏潤社區市集發現了這兩種來自雲南的優質食材。
這個改造升級後重新開業不久的市集裡不僅有傳統的蔬果生鮮，還開闢了社區食堂專區，甚至設立了一個雲南特產專區，銷售雲南紅河州的優質農副產品。
臨近春節，李強就在這個新潮而溫馨的市集裡帶領大家挑選食材，教大家做一桌豐盛、營養、美味的節日大餐。
西芹
西芹是從歐洲引進的芹菜品種，營養價值與我們本地芹菜相差不大，只是葉柄更寬厚、粗纖維含量較低，質地更脆嫩，而且芳香氣味稍弱，熱炒、涼拌均可。
人參蘿蔔
李強大廚在市集裡發現了一種叫“人參蘿蔔”的胡蘿蔔，體量細長，類似紅參，顏色比普通胡蘿蔔深，甜度更高，聞起來香味也很濃，適合做有甜味的菜餚。
梯田鴨
元陽的梯田鴨放養在海拔較高的梯田中， 氣溫較低，生長相對緩慢，活動空間與活動量較大，使得其骨硬皮薄、肉質緊實、脂肪含量較低。
梯田紅米
元陽梯田紅米為單季稻，生長期長達200天，留胚率高，色澤紅潤，米粒細長，煮出的飯營養豐富、鬆軟可口、清香回甜，且冷後不回生。不論煮飯還是煮粥，淘洗紅米後最好用涼水浸泡5～10分鐘後再煮，也可摻入適量粳米一起煮。
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