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當你進超市的時，就能看到五花八門的食用油，什麼花生油、調和油，橄欖油等等，還真不知道這些油是怎麼用的，在此和大家分享一下食用油的選擇和知識：
食用油一般分兩種，一種是動物油，一種是植物油。
動物油是從動物中提取的，如豬油。動物油不建議常吃，動物油雖然香，而膽固醇和飽和脂肪酸都比較高，長期食用對身體不好。
植物油是我們常食用的首選，而食用油也別長期食用一種，要多種類，有針對性地調換著來食用。而且食用油不能存放太久，一般半年保質期，購買時記得看看出廠日期。
1. 大豆油
豆油是最常見的油，產量也最大。它要以用來煎、炸、炒等烹飪用，有一定的營養價值。最大好處是對大腦有保護作用，可以維持腦細胞結構，減緩記憶衰退。
2. 花生油
生油也是我們最常食用的油，廣東人特別喜歡用花生油，主要是喜歡它夠香。而它的真正好處在於含鋅量高，並能降低膽固醇，防止皮膚老化，也能減緩記憶衰退。特別適合中、老年人食用。能預防心臟病和動脈硬化。但切記腸胃有問題或腹瀉別吃。
3. 棕櫚油
棕櫚油在中國家庭食用相對較少，用來炸東西最適合。在國外使用相對多些，通常用作食品製造油用。營養價值不太特出，不適合長期食用。
4. 芝麻油
麻油一般家庭都有備，但很少用來作菜用，一般作為調味加一點。它的營養多多，可以降血壓和黑頭髮，還可以延緩衰老，建議大家常食用。
5. 橄檻油
橄欖油是迄今為止被公認為最適合人類食用的油。它對血液、皮膚、骨骼和消化系統都有好處，還有抗衰老和抗癌的作用。特別是小朋友和心血管及消化不好的人最適宜食用，建議大家常食用。
6. 粟米油
粟米油維生素E含量最高，有美容護膚，護心的作用，容易消化也是一大特點，更適用美女和小孩食用，也是日常選食之一。
7. 菜籽油
菜籽油最容易吸收，對肝膽、結石、肥胖、明目等都有不錯的作用，還能治燙傷。肝、膽患者別的油不能多吃，但菜籽油除外。此油對有疾病的人比較適合。
8. 茶油
茶油可是抗衰老、預防三脂高之最，對人體的心肝脾肺腎都有好處，還能清熱化溼，象能醫百病的樣子。什麼人都適宜食用，營養價值很高。是《中國食物結構改革與發展規劃綱要》中大力提倡推廣的食用油。而茶油雖好，可不要貪多。
以上是市面上最常見的各種食用油，切記食油最合理是各類搭配，別老是吃一個品種的油。
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