這期我們繼續介紹社區生鮮店，本期講述的企業是從安徽起家的生鮮傳奇。
概況
生鮮傳奇，2015年6月19日在安徽合肥開的第一家店，是樂成股份孵化的生鮮業態社區便利店。
2017年11月，紅杉資本、弘章資本等參與生鮮傳奇的A輪投資，融資2億元，估值10億元。
2018年10月，生鮮傳奇獲IDG、紅杉資本和黑蟻資本3億元B輪融資，估值超過30億元。此時的生鮮傳奇，第100家門店剛剛開業。
門店情況
門店選址在2000-2500戶的居民小區，每個門店的面積在250㎡左右，平均的坪效是3.55萬/年，最高達到6.6萬元/年（備註：坪效，指每坪的面積可以產出多少的營業額）。而一般超市的坪效是1.5-2萬/年，我們比較熟悉的大潤發的坪效是2.4萬/年。
生鮮傳奇單個門店的盈虧平衡點是800萬元/年，而每個門店的基本情況是是客單價25元/筆，日銷1000筆，日營業收入達到2.5-3萬之間。
門店的平均毛利率達18%。在成本方面，人力成本佔總成本的7%，租房成本佔總成本的2%-3%之間，行業平均的租房成本是5%。
五定標準
生鮮傳奇能取得如此傲人的成效，離不開其獨特的經營方針——五定標準。
定位。生鮮傳奇根據社區房價進行選址；服務的目標客戶群定義在25歲到65歲的家庭人群，年收入在8萬元以上，家庭餐飲支出在2萬元以上；以中端商品為主，部分進口食品為輔，突出商品的品質和性價比；定價策略也很簡單，就是絕對不高於競爭對手。
定架。每一節貨架都有編號，並且要保證所有門店編號一致；每個編號的貨架在各門店的位置、樣式、尺寸、層數、陳列道具、陳列物品，均以棚割表的方式確認。
這裡多說一嘴棚割表，又稱超市佈置圖。我們知道每個超市的面積都是有限的，所陳列的商品項目數量也是有限的，而利用棚割表，就能有效的控制商品的擺放位置與數量，使賣場的效率得到有效提高。如果你開的是社區小超市，不妨深入研究一下，或許會有很大的幫助。
定數。SKU（庫存量單位）在1800以內，生鮮單品不超過300個，整體控制在2000種左右。
定品。增加商品種類的寬度，減少商品種類的深度。
定價。確保商品價格是市場的最低價。
總結
對一些人口持續進入、新城區建造比較多且社區配套服務還不完善的二、三線城市，先切入建立連鎖社區生鮮業態是個不錯的選擇。就拿生鮮傳奇所在的安徽省為例，每年的人口增長多為外來務工人員，這部分人群對時間效率的要求不高，也很願意自己去店裡選菜，需求量還是很大的。
另外，生鮮店的競爭最重要的價格的競爭，有效的成本控制是脫穎而出的關鍵。一方面，在產品端，通過分級體系將產品標準化以降低成本；另一方面，在管理端，供應鏈+冷鮮鏈的物流體系建立，構築運營高壁壘的發展模式。
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