元寶小蛋糕，是由元寶的樣子簡化而來，最被大家所知的就是肉鬆元寶蛋糕了，在早期的蛋糕店，它是最暢銷的蛋糕之一。
今天要做的和以往的元寶蛋糕不一樣，是奶油和珍珠的搭配，純甜的口感，半圓的形狀可以承載更多的奶油，再配上綿軟的蛋糕，簡直是小朋友的最愛。一加上表面的黑糖珍珠，搖身一變就是網紅蛋糕了，這款好吃又好看的小蛋糕，做法簡單，不學會後悔哦！
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所需食材
糕點用小麥粉50g、雞蛋2個、橄欖油15g、牛奶40g、糖30g。
淡奶油250g、糖25g、黑糖珍珠10g、糖粉1g。
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做法步驟
雞蛋磕開，蛋清蛋黃分離。蛋黃里加入橄欖油混合均勻，加入牛奶拌勻，篩入低筋小麥粉，劃十字攪勻。蛋白裡分三次加入糖，用打蛋器打至硬性發泡。然後將蛋白與蛋黃混合均勻，倒入裱花袋中。
烤盤上鋪一層油紙，用裱花袋擠出麵糊，擠成圓形。放入烤箱中，170度烘烤10分鐘，取出室溫放涼到不燙手時，將蛋糕與油紙分離，表面篩上糖粉。
淡奶油里加入糖，打至九分發，裱花袋中裝入八齒花嘴，將打發好的奶油裝入。將蛋糕片翻面，先在右側擠上奶油，拿起蛋糕片握在手中，將左側也擠上奶油，最後中間再擠一條，然後蛋糕片即可固定摺疊狀。最後在奶油上一些煮好的黑糖珍珠就可以啦。
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小貼士
淡奶油可以提前打發好，放入冰箱冷藏備用。蛋糕要等到晾涼一點再往上面擠奶油，會化的，但是也不要晾太久，蛋糕會幹掉。
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