謝紹花
飲食為什麼低鹽
鹽會升高我們的血壓，而高血壓是導致中風、心力衰竭和心臟病發作的主要因素，是導致死亡和殘疾的主要原因。即使血壓沒有升高，飲食中過量的鈉也會對不同的器官產生負面影響，包括血管、心臟、腎臟和大腦，鈉水平升高會對血管內壁的功能也會產生負面影響。越來越多的證據表明，高鹽攝入量與胃癌、骨質疏鬆症、肥胖症、腎結石、腎病、血管性痴呆和水瀦留有關，鹽也會加重梅尼埃病和糖尿病的症狀。減少鹽的攝入量可以降低血壓和患病風險，事實上，每天3克，鹽攝入量越低，血壓就越低。
飲食為什麼低糖
卡路里的主要來源之一是糖，糖沒有營養，沒有蛋白質和脂肪，沒有酶，沒有纖維、維生素、礦物質和其他營養成分的空熱量，只是空的和快速消化的卡路里，與體重增加和蛀牙有關。糖會對你的健康造成毀滅性的損害，過量的糖攝入是導致肥胖和慢性疾病的最大因素。糖會損害你的心臟；糖特別促進腹部脂肪；糖與癌症的產生有關並影響癌症的生存；糖是健康的的無聲殺手；糖對人體的肝臟有毒性作用；糖會消耗你的腦力；糖使我們身體變形，增加肥胖、糖尿病和心臟病的風險；糖會導致葡萄糖水平上升和下降；糖會影響你的免疫功能；高糖飲食會導致缺鉻，而鉻是一種微量礦物質，有助於調節人體血糖；糖加速衰老；糖影響兒童的認知能力；糖會增加壓力；糖會導致重要的營養物質減少，吃糖多的人基本營養素的攝入量很低，尤其是維生素A、C、B-12和鈣；富含纖維、脂肪和蛋白質等健康食物可以增加飽腹感，而糖會給你熱量，但不會讓你感覺吃飽。
低脂肪
首先要說明的是，不是所有的脂肪都是一樣的：這包括有健康的脂肪和不健康的脂肪，吃健康的脂肪是很重要的。
吃壞脂肪會增加你的腰圍尺寸，增加膽固醇，並導致無數的健康問題。而吃好脂肪可以保護你的大腦和心臟。
例如健康的脂肪-3脂肪酸，對你的身體和情緒健康是至關重要的，可以改善你的情緒，提高你的能量和健康，並幫助減肥。
脂肪和蛋白質以及碳水化合物一樣，是人體的三大能量，你的身體需要一些脂肪來提供能量，吸收維生素，保護你的心臟和大腦健康。
脂肪並不總是壞傢伙。壞脂肪，例如人造反式脂肪和飽和脂肪，是有害的，被認為是導致體重增加、動脈堵塞的罪魁禍首。
但不飽和脂肪和-3脂肪酸這樣的好脂肪卻有相反的效果，健康的脂肪在幫助你控制情緒、保持頭腦清醒、對抗疲勞、控制體重方面發揮著巨大的作用。
含有多不飽和脂肪和單不飽和脂肪的食物包括橄欖油、葵花籽油、玉米油以及富含脂肪的魚類，如鮭魚、鯖魚、鯡魚和鱒魚以及堅果和種子等。
美國心臟協會建議每天15- 25%的熱量應該用於單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，但不要過度使用，否則健康脂肪也會導致肥胖。
