陽春三月 百草回芽
贛南田間地頭上那一捧捧
青翠欲滴滋味清新的野菜
勾起了小夥伴“春吃野”的蓬勃慾望
真想立刻跨上籃子帶上剪刀挖野菜去
走！把美味的“贛南春天”帶回家
舌尖的春宴
艾草
看到朋友圈裡艾米果的影子，嗯，春天真的來了。艾草對祛除體內陳寒、積寒效果最好，補而不燥不熱不上火，炒雞蛋也很養生補氣哦。
紅皮菜
紅皮菜有消暑降火的功效。大蒜籽爆香後，放入紅皮菜大火快炒，加少許鹽和蠔油調味，簡直鮮嫩滑爽。紫色湯汁拌飯，既好看又好吃。
蕨菜
蕨菜性寒、味甘微苦，黏液有潤腸作用，還有降氣化痰、利尿安神的功效。炒、燒、燜、涼拌都可以，食用前一定要用高溫烹飪，破壞蕨菜中的原蕨苷（一種易致癌但溶於水的物質）。
魚腥草
魚腥草，我們也叫它折耳根，是春天常見的一道“野味”。具有抗菌、抗病毒、利尿等作用。只要習慣了它的味道，就像吃水果屆“榴蓮”一樣驚豔。
馬齒莧
馬齒菜又叫長壽菜，含有豐富的 L-去甲腎上腺素、多巴胺和多巴等活性物質，可以炒雞蛋、做包子餡、涼拌、煮火鍋~
野蒜
野蒜又叫苦蒜，主要生長於山坡溼地，田邊草叢中，營養豐富，用來煮麵條、炒肉、炒蛋、煎餅或者拌蘸水，都是相當不錯的。
豌豆苗
從豌豆上摘下來，豌豆苗碧綠粉嫩，像得能掐出水來。炒時只需油鹽兩樣，將鍋燒熱，多加些油，略炒幾下就可出鍋。用來燙火鍋也是極好的。
提醒
春吃野菜要注意
1. 不認識、不清楚、不明來路的野菜不要採摘食用，以免誤服有毒野菜。
2. 烹飪前最好浸泡2小時以上，用熱水焯一下，儘可能去掉某些野菜中潛在的毒素。
3. 多數野菜性味苦涼，有解毒敗火作用，但過量食用可損傷脾胃。嚐鮮即可，不要長期和大量食用。
4.野菜最好是現採現吃，不要隔夜存放，或放置時間過久。
這些贛南的野菜
是舌尖上的踏春，是兒時的回憶
更是揮之不去的鄉愁
對於有“野菜情結”的贛南人來說
沒有野菜的春天，是不完整的
你最愛吃的野菜是哪種？
歡迎下方留言分享哦~
閱讀更多 贛州微資訊 的文章
