相信一說起黃花菜大家都不陌生吧！它是一種營養十分豐富的蔬菜，它的食用價值經過科學分析已經得以考證，它所包含的植物蛋白質、糖類、氨基酸、合成淡白、維生素C、胡蘿蔔素、鈣質等。這些物質都是對人體很有益處的，在以前只知道，這種長在菜園子裡的黃花菜味道十分好吃而已。
在農村有很多人喜歡種，黃花菜是喜歡長在肥沃土壤中的蔬菜，無論是炒菜、做湯無一例外都是非常好吃美味的食物。黃花菜富含許多維生素和有益的微量元素，因而受到許多營養學家們的爭相追捧。
黃花菜的功效：味甘平，利水消腫
黃花菜味道甘甜而淡，性平，中醫理論認為“甘淡滲溼”，故吃黃花菜有利於尿液的排洩，由於身體中的水液是恆定的，水腫病人由於代謝不了多餘的水液，從而出現水腫疾病，而黃花菜利水消腫，利於排尿，故用於治療水腫疾病，十分有效。
1、改造皮膚，延緩衰老
黃花菜中所含的胡蘿蔔素含量在蔬菜中名列前茅，經常吃黃花菜能夠有效促進皮膚細胞代謝，改善粗糙膚質和暗沉膚色，起到潤澤肌膚，延緩衰老的功效。
2、含有豐富的胡蘿蔔素，消食、安神
我們知道胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素E，並且知道維生素E有助於視力的維護，而試驗發現，黃花菜中的胡蘿蔔素，居然比胡蘿蔔中的胡蘿蔔素還要高，所以那些胡蘿蔔素和維生素E缺乏的患者視物不明可以多吃一點黃花菜。而且多吃黃花菜還有安神消食助睡眠的重要功效，可以調理失眠症。
3、預防腦中風，降血膽固醇
我們大家幾乎都知道血液中的膽固醇如果過多的話容易造成血液粘滯，淤塞，嚴重的高脂血症，這些病理因素容易導致心臟、腦中的細小血管堵塞從而造成中風疾病使患者失去健康生活的權利，故多吃黃花菜有利於身體健康。
但需要注意的是，鮮黃花菜其實含有一種叫“秋水仙鹼”的有毒物質！這種物質經過人體吸收，還會氧化成毒性較大的“二秋水仙鹼”！所以吃之前一定要先焯水，然後還要再清洗，浸泡兩小時以上才行，但這樣也並不能完全保證去除毒素，所以也不宜貪鮮多吃。
不知你們喜歡吃黃花菜嗎？對它的烹飪方法又知多少呢？來說說你們都有什麼做法。
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