金玉牛蒡鯪魚湯
文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授
食材
胡蘿蔔、玉米各1根，鮮牛蒡根250克（幹品則用60克），忍冬藤30克，鯪魚1條（約500克）。
做法
先將鯪魚宰殺，去除魚鱗及內臟，用少許花生油煎至八成熟（煎時灑點白酒、翻動）；胡蘿蔔（亦名金筍）削皮，洗淨，滾刀切厚塊；玉米去外衣及須，洗淨，切小段；牛蒡根削皮，洗淨，切厚片；忍冬藤洗淨。然後，把所有備好的食材一齊置於砂鍋內，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1.5小時，精鹽調味，即可。
功用
本湯食材中，胡蘿蔔性味甘辛平，善於健脾和中、養肝明目、化痰止咳；玉米性味甘平，長於調中開胃、利溼；牛蒡根性味苦微甘涼，功善散風熱、消毒腫；忍冬藤（金銀花藤）性味甘寒，功能清熱解毒、通絡。搭配性味甘平，功擅清熱利水除溼的鯪魚，正如《本草綱目拾遺》稱其：“健筋骨，活血行氣，逐水利溼”。
諸物合用，有良好的健脾和中、利溼通絡、活血解毒、養肝明目等作用，適宜於清除溼熱、通脈行滯以解除春困服食。也可用於脾虛溼困、肝脾不調及熱毒壅滯所致諸症的輔助治療。
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