一、牛業預測丨KEY 2019 NUMBERS[1]
進入2019年，季節性氣候帶來的影響仍在阻礙牛群的重建工作。
乾旱未得到緩解，澳洲牛群屠宰量依然在增加，全澳牛群數預計到2019年中期將進一步減少3.8％至2,620萬頭。
但相較於去年的牛群總數，進入2019年的牛群基數較低，預計屠宰量將同比下降3％，降至760萬頭，這將是自20世紀90年代中期以來的最低水平。與屠宰量減少的預測一致，牛肉產量也將下降4%，胴體重量減少到220萬噸。
另一方面，不同於澳洲氣候帶來的不利影響， 2019年許多因素都將對澳牛出口價格起到助推作用，例如澳元走低以及全球主要市場對澳洲牛肉需求的大幅轉變。
發展中市場的家庭對優質肉類的需求越發明顯，以及新一輪牛肉關稅的削減 ，特別是在中國、日本和韓國方面，都起到了積極的作用。
2018年，澳大利亞牛肉出口總量達到113萬噸，連續第六年超過100萬噸。雖然日本、美國和韓國繼續領跑三大出口市場，但中國的增長最為強勁。隨著經濟轉向消費驅動，澳洲牛肉產業成為中國向全球進口大國轉型的受益者之一。
圖：中國在2018年領跑牛肉進口市場
2018年，澳大利亞對中國的牛肉出口同比增長57％至17.3萬噸，其中冰鮮牛肉出口量約1.4萬噸。
預計2019年，澳大利亞牛肉出口量將跟隨產量的變化，同比下降6％，減少至106萬噸。值得注意的是，
圖：澳洲牛肉出口在2019年將有所收縮
二、羊業預測丨KEY 2019 NUMBERS[2]
2018年的惡劣環境將對2019年的羊肉供應產生了很大的影響。
去年前6個月，澳洲出現了不符合季節情況的高羊羔屠宰量，全澳屠宰量在上半年首次突破1200萬頭，隨後在冬季和早春這個數字逐漸減少。繁殖數量大幅減少，加上降雨前景不佳，這些因素都導致了2018年產仔率表低於往常。因此，預計2019年羊羔屠宰量將下降7%，減少至2,120萬頭，觸及2012年以來的最低水平。
不過，因乾旱情況的持續，屠宰量仍會相對較高。去年年中，全澳羊群數量已經減少了400多萬頭，降幅為6.1%，預計到2019年6月這一數字將進一步下降3.7％。
同時，2018年惡劣的環境和高昂的飼料成本也影響了羊的體重。屠宰和胴體重量的下降將導致2019年羊羔產品產量下降7%，減少至47.5萬噸，成羊產量也會大幅下降16%，減少至18.8萬噸。
與澳洲預期的羊群減少、屠宰量減少情況相比，全球對羊肉的需求正好相反。
澳大利亞和新西蘭的羊肉供應占全球貿易量的70%以上，但這都一直無法跟上2018年由中國帶動的強勁全球需求——澳洲對美國、中國和中東的羊肉出口均在當年打破了記錄。
2018年，澳大利亞羊羔出口同比增長7%，達到創紀錄的26.7萬噸，成羊出口量也猛增23％，達到18萬噸。中國是當年澳大利亞羊肉市場的佼佼者，澳洲對其羊羔和成羊的出口貿易額分別增長了10%和57%。對澳洲來說，中國還是重要的羊胸腹肉市場，結合中國人的飲食特點，可用於製作各種燉菜、湯和火鍋料理，因此在零售業也有增長機會。
圖：2006年-2018年中國羊肉進口情況
不過，隨著季節性影響導致的全澳羊群的減少和供應有限，預計2019年澳洲羊羔出口將收縮8%（24.7萬噸），而成羊出口將下降16%（15.1萬噸）。
圖：羊羔出口情況
圖：成羊出口情況
雖然全球市場對澳大利亞優質羊肉的競爭非常激烈，但伴隨著澳大利亞和新西蘭供應及出口的預期下降，這可能會使全球羊肉的競爭在2019年加劇。
[1]《Industry projections 2019 -Australian cattle》
https://www.mla.com.au/prices-markets/Trends-analysis/cattle-projections/
[2]《Industry projections 2019 -Australian sheep》
https://www.mla.com.au/prices-markets/Trends-analysis/sheep-projections/
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