冬天是一年四季中保養、積蓄的最佳時機。冬天人們食慾大增，冬季養生不僅能調養身體，還能增強體質，提高機體的抗病能力。
而作為冬季最佳溫補品，富含營養的牛肉肯定名列前茅！
根據澳大利亞飲食指南，建議人們一週食用3-4次的瘦紅肉（比如牛羊肉）。
澳洲牛肉到底含有哪些營養呢？
鐵
在食物中，鐵是最基本的提供能量的元素，對維持人體的精神和體質健康至關重要。鐵能將血液中的氧氣輸送到身體的各個部位，使大腦功能最佳化，同時幫助抵抗感染，製造能量，確保免疫系統的健康。
最容易缺乏的營養就是鐵，每12個少女和婦女中就有一個人缺鐵。其他容易缺鐵的人群是老年人和素食者。
那麼，含有鐵質的食物也有很多，不一定非要吃牛肉對吧？
No!
不是所有的鐵質都是一樣的!
食物中有兩種不同的鐵質，一種是從紅肉、魚和家禽中攝取的血紅素鐵質；另一種是在麵包、水果、穀類早餐食物、蔬菜、豆類、果仁和蛋類中發現的非血紅素鐵質。
和非血紅素鐵質相比，瘦牛肉中的血紅素鐵質更易被人體吸收，而且它還有一種吸收鐵的特殊效果——當你同時食用牛肉和蔬菜時，可以以四倍之數增加從蔬菜中吸收非血紅素鐵質。
所以，鐵的總含量與被吸收鐵的總量並不相同。比如說，一個人需要吃1.75千克的菠菜才能達到一份牛肉中所含有的鐵的總量。
鋅
鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。
缺鋅時容易出現味覺嗅覺差、厭食、生長緩慢與智力發育低於正常等表現。人體90%的疾病與免疫力有關，而有醫學數據顯示，“補鋅”能提高免疫力。
牛肉就是鋅的優質來源。動物中的鋅（比如牛肉）較植物中的鋅能更好地被人體吸收。與全麥麵包相比較（11-14%的鋅可吸收率），牛肉中21-26%的鋅可以被吸收。
蛋白質
蛋白質在我們肌膚、骨骼、肌肉的生長和修復中扮演著極其重要的角色。牛肉是蛋白質的最主要來源。與豆類（78%的可吸收率）相比，牛肉中的蛋白質包含所有必需的氨基酸，而且更易於人體吸收（可吸收率達90%，甚至更多）。
這裡也需要注意哦，並非所有的蛋白質都一樣！
雖然紅肉（如牛羊肉）和白肉（如雞肉魚肉）蛋白質含量都很高，但是在營養學上他們卻各不相同，比如它們的脂肪含量、脂肪酸的組成和微量營養素的含量上就有明顯差別。
Omega-3脂肪酸
牛肉中Omega-3 脂肪酸的含量僅次於魚類，是第二大來源。Omega-3 脂肪酸能夠降低心臟病的發病機率，是保證神經系統健康運行中不可或缺的一環。
此外，Omega-3 脂肪酸還能起到降血糖、預防糖尿病的作用。糖尿病患者通常具有較高的甘油三酸酯及較低的高濃度脂蛋白含量，而Omega-3 脂肪酸可以幫助降低引發糖尿病的“元兇”，同時提高高濃度脂蛋白含量。
B族維生素
B族維生素是保障神經系統健康運行的基礎，同時還參與DNA合成，保持基因組穩定性，輔助DNA修復，在大腦的正常運行中扮演著很重要的角色。
這其中，特別是維生素B12 ，由於植物中不含B12，所以牛肉是人體攝入B12至關重要的來源。缺乏B12會對神經功能造成傷害，包括記憶力和注意力。
硒
硒能幫助維護免疫系統的正常運行。一份牛肉提供了澳大利亞人日常建議硒攝入量的15%，是抗氧化劑硒的重要來源。
維生素D
維生素D幫助我們更好地吸收鈣質和磷，在促使骨骼和牙齒健康強壯方面發揮著不可忽視的作用。
非主要脂肪來源
澳洲牛肉不僅僅是美味及健康的肉食，也是非主要脂肪來源。
事實上，修剪掉表層脂肪（就是肥肉）的牛肉中，飽和脂肪和反式脂肪、卡路里的含量都非常低。我們還發現，牛肉中50%的脂肪是單不飽和脂肪，這其中某些單不飽和脂肪有助於降低膽固醇。這些因素都使澳洲牛肉成為均衡營養膳食中很重要的一部分。
中醫食療認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。寒冬食牛肉，可暖胃。
冬季選用牛肉來驅寒、進補
還在等什麼
今晚就走一鍋澳洲牛肉煲湯啦
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