“一度暑出處暑時，秋風送爽已覺遲。”處暑，雖然意為暑氣到此為止，而事實上，或長或短，暑熱還要持續一段時間，秋意只是緩慢地滲透在漸涼的夜晚中和微涼的秋雨裡。
這天氣由熱到涼的轉折點，自古民間就衍生出了不少習俗，有迎秋，有祭祀，當然也少不了集美味和養生於一體的食補。
▍ 處暑三候
一候鷹乃祭鳥：處暑後，秋氣肅殺，天高雲淡，是能見度最好的季節，鷹便開始捕捉諸鳥，先陳列起來祭天，再食之。就像農人耕種豐收，祭祀天地之神和祖先一樣，敬畏神靈，感恩報本。
二候天地始肅：春夏為陽，秋冬為陰，處暑正是陰的開始，故曰天地始肅。是指天地間萬物開始凋零，充滿了肅殺之氣，古人所言“秋後處決”即是如此，同時也以此告誡人們在秋天不可驕盈，要謹言慎行，反省收斂。
三候禾乃登：“禾”是五穀各類，“登”為成熟。古人認為“春生、夏長、秋收、冬藏”是萬物的基本規律，處暑時節，五穀各類農作物成熟，迎來萬物收成之季。
▍ 開漁節
每年處暑節氣，在浙江省沿海一帶會舉行一年一度的隆重的開漁節，在東海休漁結束的那一天，舉行盛大的開漁儀式，歡送漁民開船出海，這時海域水溫依然偏高，魚蝦貝類發育成熟，正是享受種類繁多的海鮮美味之時。
處暑之後，剛感受到一絲秋涼的人們，往往還會經受酷暑尾聲的一段高溫天氣，俗語講“處暑天還暑，好似秋老虎”，這時候就容易發生鼻咽乾燥、乾咳少痰等秋燥症狀，食養上也有講究：
▍ 煎藥茶
煎藥茶的習俗自唐代起便已盛行，每當處暑期間，家家戶戶先去藥店配製藥方，然後在家煎茶備飲，意謂
入秋要吃點“苦”，在清熱、去火、消食、除肺熱等方面頗有好處。▍ 龍眼配稀飯
福州在處暑時節有吃龍眼稀飯的習俗，因為夏暑消耗了人體許多的熱量，龍眼偏溫性，有益心脾、補氣血。最簡單直接的吃法便是剝一碗龍眼，混著稀飯一起吃，即可補充熱量，又解口膩。
▍ 處暑吃鴨
中國自古就有處暑吃鴨子的傳統，因鴨肉性寒、味甘，具有清虛勞之熱、補血行水、養胃生津等功效，北京人在處暑時節，都會購買或在家裡做一隻百合鴨食用。
處暑百合鴨這道時令名吃，通常選用當季百合、陳皮、蜂蜜、菊花等養肺生津的食材調製老鴨，
祛暑補虛、醇香清潤，最宜食之去秋燥。百合富含蛋白質及鈣、磷、鐵等營養元素，不僅有良好的營養滋補功效，還對秋季氣候乾燥引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。
方家鋪子從遠離城市的龍山百合核心產區，精心種植和挑選出這份散發著清香的百合幹，用它與鴨肉同煮，祛燥養肺效果更佳。
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