土豆是我們平常吃的最多的一碗家常菜，也是我們80後記憶最深刻的一道菜，記得小時候冬天，家裡只有三樣蔬菜：白菜，蘿蔔，土豆，整個冬季不是蘿蔔燉湯，就是白菜肉湯，要不就是炒土豆絲，炕土豆片，當然我老家叫它洋芋，我們天天就是吃洋芋片，有時候遇到下雪天氣，也不能到戶外活動，就只能在家裡烤火，直接把土豆放到火灰裡燒了吃，扒開帶著灰的土豆，趁著燙手的勁兒剝掉土豆的皮，吃著冒著熱氣的烤土豆，別提有多香了，所以土豆一直是我最愛最有念想的一個菜。
今天做的這個土豆片是我小時候最喜歡吃的，奶奶做的味道，每次做完都能想起小時候，奶奶炕完洋芋片，老遠就能聞到香味，就跑到廚房去先偷吃幾塊。最近又想起了這個味道了，我前天做了一次，但因為沒考慮到煎的時候會碎，土豆片切的太薄了，炒了兩下都碎了，吸取了之前的經驗，這次做的非常成功，味道也是想當的棒。兒子說太好了，吃了兩碗飯，我都要勸他不要再吃了，最近都長的太壯實了。
下面來分享一下它的做法
香煎土豆片
需要準備食材：1個土豆，大蒜幾瓣，蔥2根，小米椒4個，鹽，生抽
做法：
1、土豆去皮，洗乾淨，切成厚一些的土豆片，用清水清洗一遍土豆，去除多餘的澱粉，以免煎的時候會粘鍋。
2、鍋中燒開水，放入土豆煮1分鐘，撈出控幹水份。煮一會兒，半生不熟的程度，一是等下容易煎制，另一個是不太熟，等下煎的時候不會破碎。煎出來好看，比較容易煎熟。
3、鍋燒熱，多倒入一些食用油，用小火慢慢的攤 開來煎，一面煎至金黃再翻面煎另一面，這樣反覆的煎的兩都熟透。
4、當兩面都煎的差不多了，把土豆撥到一邊，鍋中再放入少許油，把切好的蒜末和蔥白部分倒入鍋中炒香，蔥花留著，等最後撒入更香，點綴也漂亮。然後再跟土豆一起翻炒。
5、最後一步，撒上適量的鹽，淋一點生抽就可以了，翻炒均勻就可以出鍋了，最後撒上蔥花，小米椒，這道菜就完美出鍋了。
這道菜一上桌，滿屋飄香，孩子搶著吃，都說好香好香啊，明天還要再做給他們吃，因為我的小米椒只是為了提色，沒有進行熗炒，所以不辣，小朋友吃這道菜是不辣的，所以親愛的朋友們，你們也可以學著在家做這道菜給小朋友們吃哦，真的是非常簡單又美味的，這個分享如果你喜歡，請幫忙點關個贊，如果你有更好的做法，敬請下方留言分享。
烹飪小貼士：
要想做好這道菜，有幾點需要注意：
1、土豆一定要切厚片，薄片容易散開，不成型，影響美觀。
2、用開水焯一下，不要焯的太熟，太熟也容易在炒的時候散開，焯一下容易煎熟。
3、蒜末一定要多放，這樣炒出來的才香，最後再加蔥花一起炒，香味就更濃。
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