冰糖甜甜的，平時我們會煮甜湯的時候都會加一些進去，它有止咳化痰的作用，但是大家知道買冰糖的時候有白色的和黃色的兩種，到底哪一種更好呢？
大家有沒有發現，冰糖是分兩種的一種責任，一種是白冰糖，屬於單晶體冰糖。一種是黃冰糖，屬於多晶體冰糖。其中黃色的冰糖是比較原始的冰糖，它沒有經過嚴格脫色的工藝加工處理，蔗糖原有成分保留比較多。相對於脫色的白色冰糖來說，營養更豐富。
小塊的單晶白冰糖比大塊的多晶黃冰糖工藝更復雜,從口味和口感來說，其實並沒有多大的差別，而小塊的單晶冰糖要比大塊的多晶冰糖稍微甜一些，那麼我們在購買冰糖的時候是買白色的好，還是買黃色的好呢？
首先我們來說一下白色的冰糖，純白色的單晶體冰糖呢，它經過比較複雜的工藝做成的，純度要高一些，它的味道比較甜，沒有什麼異味，而且還很有光澤，很適合做奶茶、泡茶，或者是直接拿來吃也是比較方便的。而黃色的大塊的冰糖，純度沒有白糖的高,它的營養物質是比較高的，平時很適合在燉湯入藥，或者是做一些滋補類的食物。
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