央視的一項調查顯示：超過半數的消費者對味精有牴觸心理，因為怕味精裡含有致癌物。
那其他的奶精、糖精、香精呢，對於現在的食品來說，幾乎無處不在。
這些所謂的“精”是不是人工合成的工業品？我們到底能不能安心食用？
味精是發酵品，放心吃！
味精是以微生物發酵玉米、澱粉等原料，製成穀氨酸鈉，最後提純而成。穀氨酸鈉是味精等主要成分，它在人體中起著代謝作用，很大蔬果裡面也有，並沒有科學證明它會致癌。
也有人說，味精經過高溫200度，穀氨酸鈉會轉變為焦穀氨酸鈉，其實也沒有證據證實後者會致癌、脫髮之類。
高溫只會讓味精失去了它的鮮味作用。所以，我們平時炒菜，都會在臨出鍋前才放入味精，以保證鮮味。
雞精比味精有營養？
雞精的主要成分就是味精（穀氨酸鈉），只是添加了更多的澱粉、增味核苷酸、糖、香料等。
雞精的營養並不比味精的高，只是味道要鮮一點。
換句話說，“雞精”是商家當初打的一個招牌，只是味精的升級版。
還有個事實，老婆餅裡只有餅，不會送你一個老婆，雞精裡也並沒有雞。沒有特別說明，一般的雞精跟味精的生產沒區別。
增鮮，這些食材也可以做到
風乾的香菇，含有大量的穀氨酸、天冬氨酸，熬湯必備的增鮮食材。
紫菜、蝦皮、乾貝、海腸，磨成粉末後都是天然增鮮，還有營養價值。
黃豆有豆腥味，放在鍋中和肉燉，鮮味槓槓的。幹黃豆打成粉末也能當肉類烹飪的“味精”。
奶精、糖精、香精，勿多吃！
“外面的奶茶不要喝，都是香精和奶精勾兌的！”很多父母都對家裡的小孩說。到底有沒有依據呢？
一般的奶精是從植物脂肪裡提取氫化植物油而成，跟奶並沒有什麼關係。
而氫化植物油含有反式脂肪酸，被認為對心腦血管有損害。按照計量算，偶爾喝一杯，不會造成任何影響，除非你每天喝幾杯。
而糖精的確是人工合成的甜味劑，不是糖，更不是糖的精華。奶精、糖精，只要少吃，是沒有危害的。
真正防不勝防的是，香精至今是加工食品的必備添加劑，有天然，也有化工合成的，國家對此有明確的衛生標準。但是長期吃下去，就很難說了。
閱讀更多 薈萃源生 的文章
