原創 減肥的那些事 2018-05-08
關注這個號的你可以說是相當有品味
╱這是減肥微課的第040篇╱
歡迎來到孟醫師的《減肥的那些事》。今天的題目是：無處不在的蛋白質。作為營養篇第一個要介紹的東西，就是我們好像有點熟，卻又很陌生的蛋白質。
你一定在平時就聽到過這個詞，但是也僅僅是聽說過而已，至於它是什麼，能幹嗎，對我們來說意味著什麼統統都是模糊的。也許你覺得它無關緊要，但是我可以十分明確地告訴你，蛋白質對於我們來說至關重要。
撇開維繫生命這種最基本的事就不說了，你想要能夠成功的減肥，蛋白質可以說是秘密武器。它的熱量不高、較難消化、容易飽腹、而且在消化的時候花費額外的熱量，並且耐餓，種種表現都有利於減肥。
不過武器既是殺敵利器，也能傷到自己，關鍵是看怎麼用。而要會正確使用這件大殺器，我們就需要好好了解這件武器的一些基本屬性才行。
所以，從本期開始，我們會花一些篇幅來詳細探討一下這件武器。我們會從蛋白質的屬性、組成、分類、優劣、選擇等等方面分別討論，相信等你瞭解了這些後，蛋白質對你來說就不再陌生了。
也許你會覺得這些東西和減肥完全沒有關係嘛，那我為什麼要了解呢？因為這些背景知識可以幫助我們建立一個有效的、有關減肥知識的結構框架。很多人減肥失敗就是因為缺乏系統的減肥知識。
當這些東西植入進了我們的腦子，成為我們思想的一部分，無論今後什麼時間，只要想減肥，想要運用相關的知識，就會有清晰可靠的思路指導自己去執行所有的行動，而不必像無頭蒼蠅那樣亂轉。
又或是像許多新手那樣毫無章法，甚至反科學般的亂搞一通。不但搞的身心俱疲，還得不到理想的結果。
好的，我們就正式開始。
01
共同點
草原上，一群斑馬正在悠閒地吃草，看上去各個都長得膘肥體壯。突然，一頭獅子從旁邊的灌木叢裡串出來，張開血盆大口咬向離它最近的可憐傢伙。
馬群驚地四處飛奔，而獅子則開始享起用它的美餐。它不知道的是，在不遠處的樹上，一根黝黑的獵槍正瞄準著它。這場景，就好像是螳螂捕蟬黃雀在後。
但是你想過沒有，無論是斑馬獅子，還是螳螂黃雀，無論是吃草的，還是吃肉的，乃至我們人類自己，為什麼都是以肉體凡胎的形式生活？或者換個說法，身上都有肉呢？
原因有很多，但是其中的一個共同點是：組成我們的東西，很可能是一樣的，也就是說，無論是我們人，還是我們吃的食物，都是由形形色色的蛋白質構成的生命體。
當然這只是我的形容，並不代表我們人體就是由蛋白質組成的。假如僅僅只看質量的話，蛋白質可以說少的可憐，它只佔據了人體質量的15%~20%。
但是佔比小不代表作用就小。一支軍隊裡，軍官總是稀少的，士兵的數量要遠多餘軍官，但是軍隊實際的靈魂是這些數量稀少、作用強大的軍官。
蛋白質也是同樣的道理，它對我們來說就是一種稀缺品和必需品。
02
蛋白質和氨基酸
我們和動物身上的肉，以及各種內臟，主要的成分就是水和蛋白質，當然還包括了一小部分的脂肪。同時，各種激素、酶等物質，也是由蛋白質構成並參與的。因此說，離開了蛋白質就不可能有生命。
簡單來說蛋白質就是一類大分子的物質，而它們是由一些更小的單位組成的，這些更小的單位就是氨基酸 。
打個比方，蛋白質就好像不同的公司，行當不同，規模大小也可以天差地別。而氨基酸就好比是公司裡不同部門裡的個人。
部門就那麼幾個部門，工作崗位也就那麼幾種。但正是這有限種類的部門和工種，組成了形形色色的大小公司。
所以，雖然蛋白質的種類看上去成千上萬，但是組成不同蛋白質的氨基酸其實也就是那麼二十種而已。
也就是說，這有限的二十種氨基酸，通過不同得到排列組合，形成了數以億計的蛋白質。這裡既包括了你我身上的，也包含了所有我們吃下去的食物裡的蛋白。我們正是靠著這些食物裡的蛋白，在漫長的日子裡，構建和維護我們的身體。
所以想要身體好，蛋白不可少。
03
必需氨基酸
一家公司裡的人員設置，往往會隨著公司種類不同、業務不同而有所區別。但是無論如何，有一些崗位是不可或缺的，比如產品部的人、銷售部的人等等。
除了這些必要的之外，其它一些公關、保安、清潔等就不是非要不可的。必要的時候，這些活可以由普通人代勞。
氨基酸也是類似的情況。這二十種氨基酸，人體都需要，但是有八種我們自己不能合成，它們的工作沒有人可以代替。而剩下的幾種氨基酸卻可以在我們體內製造出來，也就相當於它們的工作是可以被人代替的。
因此，這八種不能代替的氨基酸被稱為必需氨基酸，我們每天都需通過吃東西的方式來獲取。假如長期得不到補充，就會出現各種各樣的問題，小到水腫乏力，大到生命垂危。
要命的地方在於，很多人誤以為減肥就要少吃，所以各種節食和變相的節食就出現了，但是這種行為往往會讓蛋白質的攝入量不足，不但健康難以保證，反而還會耽誤了你的減肥進程。
END
蛋白質很重要，它存在於我們生命中的很多環節之中，無論是生長髮育還是減肥瘦身都要靠它來幫忙。問題是我們應該如何補充呢？
答案的關鍵在於你要知道什麼食物裡含有蛋白質，哪些食物的蛋白質比較好，更適合消化吸收，還有你個人的口味和飲食偏好是什麼。
知道了這些後，我們就可以有選擇，有計劃地實施我們的飲食安排了。如果對這些不甚瞭解，那就可能會陷入一些可怕的誤區，不但減肥遙遙無期，可能反而還會長胖不少。
這到底是怎麼回事呢？蛋白質不足還會長胖嗎？關於這個問題，我們放到下期揭曉。
以上就是本期的全部內容。這裡是孟醫師的《減肥的那些事》，和你一起學習，一起享瘦人生，我們下期再見。
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我們這個公眾號和別的減肥公號有一點不同。
不是那種今天教你七個減肥小竅門，明天教你吃幾種所謂減肥食物，
這種東一榔頭西一棒槌式的風格。
而是從食物、運動、生理生化、心理、習慣等等方面
系統化學習和探討。
我不是你們的老師，我更像是你們的戰友，
一起面對我們的敵人：肥胖。
至於其中有關食物、運動、心理等方面的知識，
我們會慢慢了解，逐步學習。
我希望能夠和大家一起進步，
成為更好的自己。 加油！
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