不久前，看了這麼一則新聞，說的是在臺灣省，一些衛生機構臨時突擊，既然查到了一個茶行內出售的普洱茶被查出“禁用了44年的殺蟲劑”而且衍生出來的是一些“市民”對於買茶時候，常常看到發黴的茶磚，但是一些老闆還是說可以喝的，但事實真的是這樣嗎？
其實打開一片片的普洱茶，一眼看上去確實很難分辨，但是一個懂行的人來說，一眼就能看出來。而分別好壞其實多是靠經驗，比如存放十年的老茶，一般顏色較深。而存放2-3年的茶，多數是顏色淺，枝葉也比較明顯。但是要分辨好壞還是得靠經驗，一些人說越久越好，但是一般人來喝的話，會說有一股發黴的臭味，質疑普洱茶發黴會產生黃麴黴素，到底能不能喝！
以至於，你遇到依稀惡老闆會拿普洱茶和“奶酪”“紅酒”類比，說是存放的時間越久越值錢。但其實如果變質也有很多種菌群，如果是黃麴黴素想必沒幾個人敢說讓人喝吧？
所以為了防止發黴，提醒廣大茶客，一定要乾燥保存，不要放在潮溼陰暗的地方。除了這些外還是懂一些普洱茶辨別的方法。
其實普洱茶的香味和黴味是兩種不同的體驗。在選茶的時候我們可以從聞味、辨色、存位、品氣。來辨別好壞！
聞味
普洱茶不論是生茶還是熟茶，新茶和陳茶以及大樹或是小樹、古樹。我們選茶的時候第一間事情就是聞它的味道，如果聞到一股陳年茶香，會有一種很舒服的感覺，
這種味道在一泡茶之後也會慢慢的變淡，而顯出茶的甘、韻。如果聞到一種不舒服的味道，甚至是刺鼻、噁心的味道，有的話多是一些存放不當的變質茶。
辨色
普洱茶的存放，要求是乾燥無異味。存放的好的話，茶湯的眼色不會出現渾濁發黑或是產生異味。但是在泡茶之前，一定要好好看看茶是不是很乾淨。有沒有明顯肉眼可見的白黴。沒有這些東西，在沖泡。如果確認茶品已經發黴，那就只能請小心浸泡了，因為不確定黴菌的關係，小丿還是建議大家不要喝最好了。
存位
因為乾燥的茶葉，吸附能力很強。所以紫存放的時候一定不要和其他的東西放在一起，並保持周圍乾淨無異味。同事為了保持普洱茶的品質，防止發黴，就要保證適當的通風，避免受潮。
品氣
喝茶不僅僅只是享受茶的香味，還能讓人覺得通透舒暢。在慢下來的時間裡，學著品佳茗也是一種修身養性。這裡就不和大家說什麼茶文化的博大精深了，我只說喝茶能夠讓我們靜下來，能夠感受到普洱茶隨著時間轉化的微妙沉澱。好的普洱茶茶氣充盈，而壞的普洱茶，會讓一個靜下來的人變得不通暢。
普洱茶的香味與黴味是兩回事，在選購的時候，一定要記著聞味、辨色、存位、品氣。還有最重要的是多和一些懂茶的人喝茶，因為他們會教會你更多茶的經驗。
一丿茶·一友人
辨茶如辨人，佳茗似好友。
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