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豆製品是我們生活中最常見的食材，大多數豆製品都是以大豆為原料加工而成。我們平時無論是在涮鍋、燒烤、炒菜的時候都少不了有豆製品的存在，豆腐皮、豆腐泡、豆腐乾等等都深受人們的喜歡。今天小編要給大家介紹一個比較容易被人們忽略的豆製品“素雞”。不知道大家吃過沒有，素雞是用豆腐皮（也有地方叫千張）作為主料，捲成圓柱形，捆緊煮熟加工而成的一種豆製品。
對於“素雞”，小編並不陌生，是去吃燒烤必點的一道菜，那烤的滋滋流油，外焦裡嫩的素雞看著就有食慾。除了燒烤，小編吃素雞更多的是涼拌。前段時間在網上看到一個燒素雞的做法，就試著自己做了一次，沒想到出乎意外的好吃，吃起來比肉還香！
準備食材：素雞半根、尖椒一個、老乾媽兩勺、蔥花少許。
把素雞用清水沖洗一遍，然後切成大概1釐米厚的片。
把尖椒洗淨去籽，切成菱形片。
鍋裡坐油，六成油溫下入素雞炸，炸至金黃撈出。（炸素雞的時候要少量多次炸，不可一次炸太多，以防粘連）
鍋裡留少許底油。下入蔥花、老乾媽炒香、炒出紅油後加入適量熱水。然後加入老抽、鹽、蠔油、雞精調味。
接著加入炸好的素雞，轉中火燉5分鐘。（經過炸制的素雞吃起來更香、也更容易吸收湯汁的味道）
5分鐘後加入尖椒片，淋入少許水澱粉，大火收汁即可。
出鍋裝盤，這樣做出來的素雞特別軟嫩，咬一口直接爆汁，和大米飯簡直是絕配！
燒素雞小技巧：
素雞是大豆經過加工而成的一種豆製品，其蛋白質含量並沒有減少，反而更加有利於消化了。
燒素雞最好選用原味的白色素雞，黑色的素雞是經過滷製的，可能會有點鹹。
如果不喜歡老乾媽的味道，也可以選擇用黃豆醬或者紅燒的做法來做這道素雞。
炸素雞的時候炸至素雞表皮微微鼓起就可以了，不要炸的太乾。
如果您還有哪些意見和看法，或者您有哪些素雞的新做法，歡迎在下方留言補充哦！
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