現在人們的生活水平提高了，在飲食上就可以很明顯的體現出來。以前人們對食物的要求就是填飽肚子而已，現在人們對美食的態度和以前已經完全不一樣，不僅僅再是填飽肚子那麼簡單，簡單的一樣食材可以做的花樣百出，美不勝收。
就拿簡單的肉餡來說吧，可以做的美食實在是太多了，可以做餃子餡，可以做豬肉脯，可以做肉沫豆腐，還可以炸肉丸子。今天小編就給大家分享一個炸肉丸的做法，肉餡裡面加入一點豆腐，炸出的肉丸特別香脆，好吃不膩。（小編以前炸丸子也只炸純肉的，豆腐肉丸子也是一個朋友分享給我的，試了一下，果然不錯。）
準備食材：豬肉餡一斤，豆腐半斤，雞蛋兩個，蔥姜料水適量，生薑末適量。
鍋裡燒水，水開後下入豆腐塊焯水，煮2分鐘撈出放涼備用。（給豆腐焯水主要是為了去除豆腐的豆腥味）
肉餡中加入薑末，加入適量料水，然後朝一個方向攪拌，把料水打進肉餡裡。（這一步可以使肉丸子裡面吃起來特別嫩）
好多人在炸丸子的時候都會犯一個錯誤，那就是在肉餡中加蔥花，加了蔥花的丸子，在炸至過程中很容易炸焦，吃的時候特別影響口感。所以在炸丸子的時候可以不用加蔥花。
打入料水之後加入鹽，蠔油，十三香，生抽，雞精調味，再次攪拌均勻。
然後加入豆腐，把放涼的豆腐塊用手捏碎，捏得越碎越好。
加入豆腐碎攪拌均勻後，加入兩個雞蛋，適量玉米澱粉繼續朝一個方向攪拌，攪拌至肉餡上勁。
接下來就可以捏丸子了，我這裡準備炸大丸子，所以是用捏的，取一團肉餡在手中左右手來回拍打，直至成丸子狀。（炸小丸子的話直接用抓一把肉餡在手中，用虎口擠出形狀就可以了）
鍋裡燒油，油溫五成下入丸子炸，全程中小火，炸至丸子外表金黃撈出即可。（炸丸子的火不能太大，大概要炸3分鐘左右，保證每個丸子都炸熟）
全部炸熟後撈出即可，一次多做一點，放冰箱保存，可以做湯，燉菜，紅燒，特別方便，美味。
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