有句歇後語說：木耳豆腐，黑白分明。豆腐口感鮮嫩，汁水豐富，營養價值高，一直都深受大家喜歡，黑木耳含有豐富的蛋白質，可以與魚、肉媲美，每100克約有20克蛋白質，具有益氣潤肺，和血養容的功效。二者都是排毒防輻射的食材，合二為一製成這道家常木耳燉豆腐是一道含鈣高，可以降血糖降血脂的菜，可作為降血糖、降血脂輔助食療菜餚使用。這道菜黑白分明，賽過冬蟲夏草，愛吃素的你一定不要錯過！冬天喝上一碗，既養胃清腸，還能調理胃口，是冬天必不可少的一道營養美味！大家快為家人做起來吧~
木耳燉豆腐
By 明月燕子
配料：
北豆腐 350克、黑木耳 20克、青、紅椒 各1個、八角 1個、蔥 適量、生抽 1湯匙、蠔油 1茶匙、白糖 1茶匙、料酒 1茶匙、精鹽 3克、植物油 適量、開水 適量
烹飪步驟：
1.木耳提前泡發3小時左右。
2.北豆腐切厚片，蔥切蔥花。
3.青紅椒切小塊。
4.熱鍋裡放入適量植物油，將豆腐放入鍋裡煎制。
5.一面煎成金黃後翻面，將八角掰碎放在豆腐塊之間的空隙中，繼續煎制。
6.另一面也煎成金黃後放入蔥花、生抽、蠔油和適量開火。
7.煮沸後加入木耳、青紅椒。
8.繼續加入鹽、白糖和料酒調味炒勻。
9.蓋上鍋蓋大火燜制2-3分鐘即可出鍋。
10.盛盤上桌。
烹飪小貼士：
1、買木耳時要買小的野生的木耳，脹發率高且肉質比較厚，所含的蛋白質、礦物質和維生素也更多。
2、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病，此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚也很有好處。
3、木耳要用涼水泡發，泡發率最大，肉質厚。
4、但是豆腐與菠菜一起食用，會影響鈣吸收。與海帶一起食用，可均衡營養、降血壓。
5、製作時先煎豆腐，煎單面，煎至金黃微硬時，放入八角，會使豆腐具有肉香味。
今天的小竅門你學會了嗎？
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