這道菜製作簡單，甜酸脆爽；注意燙好的藕片會有澱粉溢出，一定不要忘記過冷水，一下就會非常的脆。
材料：蓮藕1節，紅椒半個，小蔥1棵，鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油、糖適量。
做發：
1、蓮藕去皮，交錯切成均勻的半圓片，入沸水鍋內焯水至斷生，撈出過涼水，瀝乾裝盤。
2、紅椒切碎蔥切丁，加入鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、糖、幾滴香油兌成汁，澆在藕片上即可淋。有些地方喜歡吃香菜和芝麻的話，可以適量添加，味道更美！
3、吃時拌勻。
小訣竅
辣椒油最好用自制的，味道好。取辣椒粉少量，燒熱油，稍涼後潑入其內，就可以了，注意把握油溫，溫度過高辣椒粉就糊了。
這道菜製作簡單，甜酸脆爽；注意燙好的藕片會有澱粉溢出，一定不要忘記過冷水，一下就會非常的脆。
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