又到了吃柿子的季節，當我們想大口享受香甜誘人的美味的時候，關於柿子層出不窮的禁忌卻總是讓人吃不盡興。
空腹吃柿子會胃出血？
柿子和螃蟹一起吃會中毒？
柿子和鵝肉一起吃會致死？
都說越活越膽小，聽著一個比一個嚴重的禁忌，吃個柿子的膽子都要沒有了，但又確實抵不住想吃柿子的心情。
所以就一起來看看這些經久不衰的，和柿子有關的禁忌，到底是真是假吧？
柿子的禁忌，都是真的嗎？
關於吃柿子一直有很多「不能吃」的傳言，知道是鞣酸在作怪後，我們再來看看這些傳言到底可不可信吧。
1. 空腹不能吃柿子？
錯！
如果是沒脫澀的柿子，確實有風險，但現在我們買到的柿子，大多是甜柿子或經過人工脫澀的柿子，鞣酸含量較低，通常不會引起不舒服。
不過胃酸分泌較多以及胃腸功能較弱的人要注意，空腹時吃柿子可能還是會造成一定程度的不適。
2. 柿子不能和高蛋白食物一起吃？
錯！
不論是酸奶、螃蟹，還是鵝肉、雞蛋……這些高蛋白食物都可以和柿子一起吃。
只要食用的是經過脫澀處理的柿子，且不要吃過量一般就沒有問題。
3. 糖尿病不能吃柿子？
錯！
柿子的血糖指數（GI）為 37，並不算高，但它含糖量接近 20%，而且軟糯香甜，很容易一不小心就吃多了。
對於不嚴重的糖尿病人來說，柿子可以吃，但一定要注意量，解個饞就行；或者吃了柿子，就適量少吃一些主食。
吃柿子真正應該注意什麼？
不要因為一些謠言，冤枉了美味的柿子，它可是秋天的水果擔當呢，冷藏一下特別好吃。
但任何美味都不能貪嘴，給大家總結一些吃柿子的小貼士：
食用適量，一天吃的量不超過 1～2 箇中等大小的柿子；
不要隨意吃沒有經過脫澀的柿子，比如路邊或所謂自家種植的柿子；
不要吃未成熟的柿子；
胃腸功能較弱的人，儘量不要吃澀味的柿子；
如果吃了柿子之後感到強烈不適，要及時就醫。
鞣酸在「作怪」 有空穴才有來風。關於柿子的禁忌，都源自其富含的「鞣酸」。
鞣酸，也叫鞣質、單寧（丹寧），是一種多酚類物質。在一定條件下，能與蛋白質結合形成分子較大又不溶於水的沉澱物——「鞣酸蛋白」。當胃裡的胃酸較多的情況下，鞣酸蛋白和食物中的果膠、纖維素等，把柿皮、柿核粘合在一起，在胃內迅速形成胃石，也叫「胃柿石」。 這種「胃柿石」對胃粘膜產生機械性損傷，壓迫胃壁，堵塞幽門，並進一步刺激胃酸分泌增多。所以，急性及慢性的胃石症患者，常常有上腹部疼痛、腹脹、噁心、嘔吐、黑便等症狀，甚至會出現糜爛性胃炎、胃潰瘍，嚴重時需要手術把胃石取出來。
鞣酸含量差異大 看到這裡，也許不少人會哀嘆「難道要對柿子這種美味的水果敬而遠之了嗎？」 當然不用。這些不適的前提，是「大量食用」以及「柿子中含鞣酸高」。其實，不同柿子中的鞣酸含量不同，一般在 0.4%～4% 之間，相差可達十倍。 一般來說，柿子可以分澀型和甜型兩大類。甜柿子在成熟前即可在樹上自然脫澀，而澀柿子需要成熟採摘後，經過人工脫澀，將過多的鞣酸去除，才適合售賣食用。市場上大部分柿子都是是脫澀的，鞣酸含量較低。 不過，當柿子沒有成熟時，鞣酸含量較高，特別是果肉外皮層——也就是靠近柿子皮的地方，鞣酸分佈較多。 判斷柿子鞣酸含量是不是高，可以用最簡單的方法——舌頭。簡單來說，嚐起來越澀，鞣酸含量越高。
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