犯規專訪數位體育媒體人
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段冉，現任騰訊NBA頻道解說員。2002年入行，任北京雅虎體育專欄作家，2003年獨立創建了騰訊NBA頁面，2004-2006年駐美跟蹤多支NBA球隊。2006年開始在各大機構解說NBA比賽。2009年重新赴洛杉磯攻讀體育碩士學位併為NBA Entertainment聘為編輯\主持人。2012年重回騰訊參與NBA直播工作至今。新浪微博ID：段冉在線
豆汁是著名的北京小吃之一，豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的。一碗豆汁配上焦圈兒鹹菜，看似美味但實際味道卻讓很多人接受不了。本期我們請到了騰訊NBA頻道解說員段冉老師，他的最愛之一就是豆汁！
作者 | 段冉
圖 |段冉提供
今天跟大家推薦一款老北京的著名小吃——豆汁。
豆汁是我的最愛之一 圖/段冉提供
北京小吃有很多種，豆汁是我的最愛之一。我身邊很多外地的朋友只要一來北京，我肯定要帶他們去喝豆汁。說實話，沒有一個能接受的了。豆汁的味道對於從小沒喝過的人來說，是非常奇怪而且難以接受的。你說它臭吧，其實也不準確，我覺得還是離酸比較接近。80%酸20%臭？反正我還沒見過第一次喝豆汁就覺得好喝的人。
豆汁到底為何物？其實說的簡單一點就是綠豆發酵熬製成的液體。他與豆漿的最大區別有兩個，一是豆漿是黃豆豆汁是綠豆，二也是最根本的，就是豆漿是不需要發酵的，而豆汁必須發酵。也正是因為這個發酵，導致多數人喝不慣。
豆汁配上焦圈鹹菜簡直人間美味 圖/段冉提供
豆汁的經典吃法不是幹喝，而要配上焦圈和鹹菜一起吃。最好一口裡有點豆汁有點焦圈有點鹹菜，才最有味道。不過因為我實在太愛豆汁，幹捧著一碗喝也覺得很過癮。
小時候我父親因為愛喝豆汁，介紹給我喝，第一次就像求我一樣給他個面子嘗一嘗。第一口的感覺是又酸又臭，我就堅決不再喝了。但我爸連哄帶騙又讓我跟著他喝了幾次，就把我帶上癮了……
如果來北京的朋友沒嘗過豆汁，我認為是比較遺憾的。想嚐嚐的朋友如果去南城，可以去磁器口豆汁店或者牛街上也有一些比較正宗的豆汁店。北城這邊我一般去茶湯李喝，雖然護國寺小吃店也有豆汁但那個豆汁是改良版本的。如果想喝到老北京原汁原味的，還是要去一些主打豆汁的老店。
還是那句話，這東西您第一次喝基本不可能喝的慣，但如果想領略老北京的飲食文化，豆汁是必須要嘗一下的“美味”。
我經常去喝豆汁的茶湯李 圖/段冉提供
我經常去茶湯李，有時去了不吃飯，就要打包一碗豆汁走。這東西幾天不喝就想……您要來北京，去嘗一嘗吧！
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