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有人說，因為一個人，而愛上一座城
而我說，因為一道美食，而離不開一座城市
況且，餘姚有那麼多讓人魂牽夢縈的好味道
餘姚的好味道，不一定是饕餮大餐、鳳髓龍肝，更是小時候外婆家的土炕頭、牆角整缸子的雪菜、院子裡的果蔬；或是走街串巷山水間流響的土特產、農家菜......沒有琳琅華麗的包裝，保持泥土山林的原始，保持食料最初的模樣，保持童年、慈愛與家的溫暖。
若你在餘姚
和我一起來尋覓這些餘姚人心中揮之不去的好味道吧~
外婆的味道01
朗霞豆漿
朗霞豆漿是餘姚當地一宗風味小吃，已經有100餘年的歷史，是“寧波市非物質文化遺產”、“浙江著名地方特色小吃”，其中以“幹大林豆漿”最為正宗。幹大林豆漿素有“鹹豆漿之王”的美譽，剛衝好的豆漿，其形如剛出蒸籠的雞蛋羹，聞起來清香撲鼻，喝起來鮮美可口。當你喝豆漿時，不用調羹 ，只是沿著碗沿喝空邊圈的漿汁，中間的豆漿依然不會倒下來，食客們無不嘖嘖稱奇。朗霞豆漿色澤清白、漿汁肥潤、外觀醇厚、入口香鮮，是營養豐富、四季皆宜的綠色環保早點。
02
番薯棗子
番薯棗子是四明山區域的傳統特色美食，選用優質的高山紅薯，洗淨去皮，將番薯用鐵鍋煮熟後，放在用鐵絲編成的圓匾內，用白碳或者柴木的炭火烘烤煙燻一天一夜後方可製作而成。一隻上好的番薯棗子舉在太陽光下看，通體鮮紅，吃起來糯而不膩，軟硬適中，香甜可口，因味道類似蜜棗，有股清香味，而美其名曰番薯棗子。
03
烏饅頭
餘姚有端午日吃烏饅頭的習俗，傳說是為了紀念一個叫烏傑的抗元義士，他開饅頭店為生，在端午日聯合百姓揭竿而起，他們用門環做聯絡工具，所以這烏饅頭就做成門環託蓋形狀。三七市、丈亭兩地的烏饅頭是最地道的，為了保證烏饅頭的口感，從揉麵、發麵到製作，全都要在當天完成，來不得半點馬虎。剛出籠時，只見烏饅頭底部紅黑色的糖漿已經凝結，一口咬下去，鬆軟油糯，香甜爽口，瞬間就讓人心頭湧起一陣滿足感和幸福感。
04
鹽烤土豆
鹽烤土豆，是餘姚人經典的下午茶點心。四明山的土豆是多年前從外地引進結合本土而長成的花旗芋艿，它的特點是黃蕊，土豆粉且香。此外，鹽烤土豆時用的是山上的柴火，土灶文火，特別利於增強鹽烤過程的入味。烤好的土豆，雞蛋大小，表皮皺褶，土黃色底浮一層白花花的鹽花。咬一口，鬆軟噴香，再一回味，肉質粉粉的，柔軟細膩，有點爽滑，好吃極了。
不可錯過的美食
01
黃魚面
黃魚麵湯濃、味醇，魚香撲鼻，是餘姚特色麵食。鮮活的黃魚經油炸而成，魚肉香酥；麵湯放入醬油，湯味濃醇；手工和麵加鹼，面有勁道。魚酥、湯濃、爽滑，這三個完美結合，美味至極，食後讓人回味無窮。黃魚面最重要的就是黃魚，大黃魚要求野生，不僅外表金燦燦、肉質也很肥美，價格自然也就不菲。
02
四明山紅燒肉
四明山紅燒肉選用四明山放養的豬，區別於平原的豬，豬肉肥而不膩，具有特別的肉香味，這就是四明山紅燒肉美味的秘訣。另外，餘姚人更愛在肉中加入梅乾菜、油豆腐一起烹調而成，肉的湯汁被佐料吸收，肉不油，菜也更加鮮美無比。
03
冰糖甲魚
餘姚是"中國生態甲魚之鄉"，餘姚甲魚外形色澤光亮，裙邊光滑厚實富有彈性，體內脂肪較少呈自然黃，運動能力強，品質上乘，接近野生甲魚。冰糖和高品質甲魚，兩者同燉，用時間熬成一鍋濃湯，鮮香可口，沾著湯汁的甲魚，Q彈爽滑，而且還有滋陰、調中、補虛、益氣、祛熱等功能。
鄰家土先生
01
餘姚榨菜
餘姚是農業部命名的“中國榨菜之鄉”。我們的榨菜菜色微黃，具有質地嫩、脆的特點。“嘸啥好東西，榨菜長下飯”是我們餘姚人常聽到的話。圓滾滾的榨菜從醃著的罈子裡摸幾個出來，水一衝，切絲切片，可以炒三絲，炒茭白什麼的......鮮香爽口的榨菜肉絲蛋花湯總讓我們多吃半碗飯；有時候用香油等調料拌一些榨菜絲，又脆又嫩，百吃不厭。
02
河姆渡茭白
姚江畔邊茭白盛,古址品牌美名揚。早在十多年前，河姆渡鎮的茭白因個頭大、肉質嫩、品質優，被國家農業部命名為“中國茭白之鄉”。茭白，營養價值高，具有鮮嫩清爽的口感，歷來頗受歡迎。河姆渡茭白還可以生吃，也是出了名的，取一截水嫩水嫩的茭白，大咬一口，竟像菜瓜一樣爽脆、甜口。
院落裡的果實
01
楊梅
“五月楊梅已滿林，初疑一顆值千金。”說起楊梅，那是餘姚人的驕傲。餘姚楊梅種植歷史至少已有兩千年，而且據河姆渡遺址的考古發現，七千年前就有野楊梅存在，因此贏得了“餘姚楊梅甲天下”、“中國楊梅之鄉”、“楊梅王國”等美麗盛譽。楊梅林地遍餘姚，已形成以姚江流域兩岸為走廊的楊梅產業帶，其中姚東地區三七市、丈亭一帶主產“荸薺種”楊梅，姚西地區牟山、馬渚、臨山一帶主產“夏至紅”、“水晶種”楊梅。最有名當屬荸薺種，肉細軟、核粒小、味香甜、液汁多，為楊梅最佳品種。
02
葡萄
餘姚臨山葡萄種植面積廣，歷史悠久，被譽為“中國葡萄之鄉”，也是餘姚市最有口碑的特色農產品之一，臨山葡萄，色澤好、顆粒大、味道清純甜美，每一棵葡萄都是用心裁培，所種植的葡萄香甜可口。在那裡，你可以看到鮮翠誘人的維多利亞葡萄、香甜可口的夏黑葡萄、渾黑圓潤的巨峰葡萄，並能隨意採摘一串串新鮮誘人的葡萄痛快地品嚐一番，順便也可以檢驗一下自己採的葡萄是不是夠甜夠水嫩。
03
櫻桃
櫻桃，果實成熟早，為“百果之先”，故有“春果第一枝”之美譽，在世界各地一直都被稱為名貴的果品。梁弄是寧紹地區傳統短柄櫻桃發源地和主產地，隨著旅遊發展，逐步引進了黑珍珠等櫻桃品種，延長了櫻桃採摘時間。目前全鎮種植櫻桃近5000畝，其中50畝以上櫻桃觀光采摘基地近20個。梁弄櫻桃以個大、味甜、色豔著稱，已有100多年曆史。其品質屬國內最優質的櫻桃之一。
04
吊紅
吊紅柿子是柿林村特有的傳統名果，以果色豔麗、肉質柔軟、個小皮薄、汁多味甜聞名，已有400多年栽種歷史。全村種植吊紅柿子200多畝，年產20多萬斤。每年入秋後成熟，漫村遍野、坡前嶺後一片紅彤彤，猶如一盞盞玲瓏的小燈籠懸掛枝頭，丹山赤水，黃葉紅柿，雲霞織錦，幾乎將整個村莊擁抱在懷，故有“吊紅”這一雅稱。
最佳伴手禮
01
梁弄大糕
梁弄大糕，餘姚市梁弄鎮的傳統糕點，以外形美觀、香甜柔糯，還設有遠近有名的“大糕一條街”，贏得了眾人的口碑。其外形方正，雪白的大糕上面有可食用紅粉印的“吉祥如意”、“福祿壽喜”、”不忘初心”等不同的字樣，使大糕紅白分明，色彩鮮豔，既增添了美感，又增加了食慾。如今的梁弄大糕口味眾多，有豆沙、桂花、抹茶、黑米等，讓你百嘗不厭。梁弄大糕的製作技藝，已被列入寧波市非物質文化遺產名錄。
02
瀑布仙茗
餘姚瀑布仙茗，屬綠茶類，獲農業部批准實施農產品地理標誌等級保護，產於四明山區的道士山，地處400多米的瀑布嶺山腰，因為周圍特殊的環境使得茶樹常年陳浴在雲蒸霞蔚之中，唐代陸羽在《茶經》中提到，餘姚用大茶樹的芽葉製成的茶葉，品質特優，譽之為“仙茗”，所以又稱之為“餘姚瀑布仙茗”。餘姚瀑布仙茗茶外形緊密，苗秀略扁，色澤綠潤，香氣清鮮，滋味鮮醇，湯色綠而明亮，葉底嫩勻成朵。餘姚瀑布仙茗先後獲得中國馳名商標、浙江省優質名茶、中華文化名茶和中國鼎尖名茶等稱號。
03
牟山湖大閘蟹
牟山鎮素有“浙東第一蟹鄉”的美稱，牟山湖，是在幾千年前自然形成的天然優質湖泊，水質條件達到了國家一級飲用水標準。當地所產的牟山湖大閘蟹，是純野生產品，具有個體大、肉豐滿、味美、膏厚、營養豐富等特點。
04
陸埠豆酥糖
陸埠豆酥糖，餘姚市陸埠鎮的傳統糕點，它的色、香、味俱居上乘，素有“勝似三北藕絲糖”的美稱。豆酥糖雖說叫糖，卻和我們傳統意義上的不太一樣。因為外面裹了一層大豆粉，它吃上去香甜酥脆，大豆味層層疊加，有點像香脆版的糕點。豆酥糖營養豐富，含蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵、胡羅卜素等多種營養成份。每逢年末，寧波地區農村大都做年糕以備春節期間享用。用火熱年糕團嵌豆酥糖，又香又長又糯，是深受老幼喜愛的時令食品。陸埠豆酥糖的製作技藝，已被列入寧波市非物質文化遺產名錄。
05
番薯粉絲
每年番薯豐收時節，餘姚四明山區都能見到製作它的景象。紅薯經過清洗、粉碎、過濾、打漿、上蒸、搖絲、曬絲等七道工序，每一道工序都必須把好關才能做成地道的番薯粉絲。如此做好的番薯粉絲口感爽滑、久煮不爛、清香可口，大冬天的一碗三鮮粉絲湯是咱餘姚人餐桌上的最愛，那味道，簡直叫人眼睛都眯起來。據鹿亭中村的老師傅說，10斤番薯才能製作成一斤粉絲，再加上這過程又是如此複雜、繁瑣，以後莫要說這農家粉絲貴了，因為物超所值。
看了那麼多 是不是口水都要流乾啦
在餘姚 幸福就是
有張紅嘟嘟的小嘴巴
吃著姚城各個角落的美食
聽著媽媽喊你回家吃飯啦
還有奶奶喊你回家穿秋褲
不然怎麼說
是誰來自山川湖海
卻囿於晝夜 廚房與愛
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