天涼的時候，白涼粉和熱涼粉我們都愛炒著吃。
有一道涼粉燒牛肉，真是熱辣滾湯，牛肉的香氣滲入涼粉，涼粉又多了一份質感。
炒涼粉，用老家的罈子裡的金黃老鹹菜，配上蔥蒜一起，吃起來特別有香土氣息，有深入大自然的味道。
肉沫燒涼粉當然也好吃，紅味的可以放點郫縣豆瓣。
其實，直接用新鮮青紅辣椒，加點豆豉和醬油，濃郁的醬香味，搭上一股清新的椒香，也很好吃呢。
【所用料】
米涼粉500克、青辣椒2個、紅辣椒2個、香蔥白3根、大蒜2粒、醬油1湯匙、鹽適量、菜油適量
【這樣做】
1、準備好主材料。
2、青紅辣椒切圈；大蒜切片；蔥白切碎。
3、米涼粉切成塊。
4、炒鍋燒熱，油熱後，放青紅辣椒，再放點底鹽炒香。
5、放蒜片、蔥白和豆豉炒香。
6、放米涼粉，調入醬油和1湯匙清水，中小火，輕輕翻炒。
7、調適量鹽，待涼粉入味，既可。
【小貼士】
1、米涼粉不要切過大，小一點兒更入味好吃。
2、翻動時動作不要太大，容易碎。
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