三番種植

臘肉，對於我來說，除了有年的味道，還有家的味道。常年在外工作，除了每年春節能夠回家之外，平時回家的機會就很少了。每次回家必吃老媽做的臘腸、臘排骨，還有臘豬蹄。臘肉，不僅僅是一道菜，而且是連接家和在外遊子的紐帶。

記得小時候，家裡很窮，一年頭，最期望的是過年，也只有在過年的時候，可以頓頓吃肉，不用擔心吃多了，大人罵你。臘肉也是那時候各家各戶菜桌上的一道必須有的大菜，泛著油光的肥肉，不由自主的散發出一絲絲煙燻味兒。對於我們那裡的人來講，只有煙燻過的豬肉才好吃。

今年自家養了三頭豬，過年的時候全部殺了。因為是自家吃的，所以豬都沒有吃飼料。後來親戚朋友買了三百多斤肉，因為家裡客情較多，所以自己最後還留了三百來斤。除了留了二三十新鮮瘦肉，其餘全部醃製後燻臘。普通人家，只怕是根本吃不了這三百來斤的臘肉的，就是我們家有好幾口人也得吃上一整年。

如今我們家裡吃臘肉的主力軍，是我們這輩人了。爸媽他們年紀大了，血壓血脂都比較高，已經不太適合吃油脂高且鹹的臘肉了。隨著人們生活水平的提高，老年人幾乎都患有三高其中的一二種，而臘肉就成了他們需要禁口的食物之一了。

臘肉的製作，在以前就是為了肉保存的時間更長一些，以防備家裡人情世故的時候，需要菜桌上面有道大菜。在那些年，大家都叫它“看碗菜”，意思只是擺出來看看而已，並不是真給你吃。

其實，以現如今的生活來說，臘肉變得普遍了，人們吃的普遍了，那麼問題就來了。臘肉內含有很高的膽固醇和亞硝酸鹽，無論哪一種對人們健康都是很大的影響，天天吃臘肉，肯定會危害身體健康。

個人覺得，臘肉雖好，可不能毫無節制的海吃。必要的禁口，才能美味長久。

著迷丶大鄉村

農村年後剩下好多臘肉，天天吃會不會不好？

臘肉這種食物在我國很多地方都有製作，是過年餐桌上必不可少的食物，尤其是像湖南、四川等地，他們的臘肉大多采用的是煙燻製作的方法，而江西很多都是直接曬乾的臘肉。不過不管是那種方式製作的臘肉，都離不開要用大量的鹽醃製的。在過年的時候，尤其是像湖南這種地方，臘魚臘肉是必不可少的，甚至是每餐都要吃。湖南很多農村家庭，每年醃製的臘肉估計都有好幾頭豬，掛滿了房梁。

一般臘肉一次都會醃製很多，可以滿足一年的食用。但是有些地方醃製的臘肉一般都非常多，就算平時也是經常吃臘肉。以前聽別人說臘肉吃多了對身體不好是不是真的呢？

臘肉是一種鹽分含量非常高的食物，在醃製過程中容易產生大量的亞硝酸鹽，在我們人體內通過酶的作用，從而轉化成容易致癌的物質亞胺類。農村很多人看上去比時機年齡老很多，其實不僅僅是環境因素，和平時的飲食也是息息相關的。像臘肉這種含鹽分過高的食物，人吃多了都容易導致皮膚提前衰老，所以不應該吃太多。

像一般的血脂和血壓高的老人，並不適合吃這種高鹽分食物。臘肉的脂肪含量高達50%以上，膽固醇含量更是驚人。而老人平時就應該飲食清淡，像臘肉這種高膽固醇的食物，農村老人按理應該少吃的。但是農村老人往往就喜歡吃這種食物，尤其是愛喝酒的老人，臘肉下酒很常見。

臘肉其實在醃製過程中營養成分基本上是沒有多少了，因為在醃製過程中營養物質都流失掉了，不僅沒有營養價值，吃多了反而不好，對老年人身體極為不利。

如果實在愛吃臘肉，建議最好用水煮久一點，把臘肉中的鹽分降到最低來，鹽雖然是好東西，但是多了也同樣對身體不好。喜歡吃臘肉的朋友也應該有個量，隔幾天吃一點沒事，如果經常吃就會對身體不好，大家一定要注意了。

少三番

問：農村會剩許多臘肉，長期吃會不會對身體有害？

杍攸是四川人，作為四川人家鄉有很多好吃的也有許多聞名遐邇的標誌性物品。比如：宜賓的五糧液、瀘州老窖、屏山老臘肉、四川回鍋肉等等。

以前生活條件不是很好的時候，人們對於葷菜都是捨不得吃的，一般在逢年過節或者有尊貴的客人拜訪時才會拿出來吃。可是因為天氣原因，因為經濟條件的限制等，冰箱並不是每個開家庭都能用的起的，而對於肉類的保存就是一個難題。

於是，人們就不斷總結怎麼才能讓珍貴的肉類便於保存又不會壞掉。通過不斷地摸索，終於想到了一個辦法，就是把肉通過醃製和煙燻的方法保存。

那臘肉是怎麼做成的吶？

首先，需要把新鮮的豬肉晾一晾，把熱氣和水分都去一些。其次，等豬肉冷卻下來後就一塊一塊的抹上鹽巴，這可是一個技術活，鹽太多，臘肉就會變得很鹹，而太少，臘肉就會變臭，所以一般這步都會讓很有經驗的人來做，這一步也是關係到臘肉是不是好吃最關鍵的一步。

那臘肉究竟能不能一直吃吶？

臘肉是一種很美味的食物，特別是炒花菜很好吃，香的不得了。但是也不能長久吃。主要是因為臘肉裡的脂肪含量非常高，而且所含的膽固醇也是非常高的，所以對於患高血壓、高血糖、高血脂等這些症狀的人而言最好是儘量少吃，老年人也不要經常吃。

臘肉是煙燻產品，一般都不建議多吃或者長時間連續吃，因為這些煙燻製品吃多了容易患癌症。

所以，雖然說臘肉是一種很美味的食物，但為了身體健康，建議不要長久吃，偶爾吃一些還是可以的。歡迎來評論區暢所欲言！

杍攸

過年的時候，在我們農村這裡也是非常喜歡醃製臘肉的，醃製臘肉留在過年吃或者拿來送禮的。在冬天臨近過年的時期，天氣特別寒冷而且乾燥，非常適合曬臘肉的，所以我們都是選擇在冬天曬臘肉。

在我們這裡農村的臘肉和某些地區農村的臘肉是不一樣的，我們是醃製的，用大量鹽和少量醬油、料酒、五香粉等材料和豬肉一起醃製兩三天就可以放在太陽下晾曬了。有些地方我看到他們是用煙燻的方式來製作臘肉的。他們醃製出來的臘肉顏色比較深，而我們醃製的臘肉顏色比較淺，不過他們都有同樣的特色，就是鹹。

我們這裡過年，去拜年送禮經常都是買臘肉和臘腸的。所以每年確實留下很多臘肉，太多吃不完，而我們農村人也比較節儉，也不捨得丟掉。很多食物如果每天都吃的太多的話，那肯定對身體是有害無益的。臘肉也是同樣如此，過年留下太多臘肉也不要每天都吃，吃不完可以放在陰涼乾爽處保存，或者放入冰箱可以保存更長時間，臘肉由於醃製過，保質期是比較長的。所以也不要擔心過期而每天拼命吃完它。

天天吃臘肉對我們身體是有害處的。

一、增加致癌的風險。因為臘肉含有致癌的物質，比如:亞硝酸鹽、苯並芘。不單止是臘肉，還有其他醃製品也有很多的，比如鹹魚、煙燻魚、鹹蛋等等，總之吃太多鹹醃製的食物對我們身體不好的。

二、傷腎。因為臘肉是鹹醃製品，裡面含有很多鹽分，吃的太多的話會增加我們腎臟的負擔，從而導致引發高血壓、心血管疾病的。為了我們的身體健康，不要一次性吃太多的臘肉，還有平時吃東西也不要吃的太鹹，清淡點為好。

過年留下的臘肉，你吃完了沒？

三農天地

農村人蠢嗎？自己做臘肉來害自己，別吃不到葡萄就說葡萄酸。我爺爺奶奶和伯父母最愛的是臘肉，一年基本上吃到中秋節才吃完，那時還沒有冰箱。當然他們沒活到一百歲，只活到90歲，都是那臘肉惹的禍。現在我還有一對伯父母，伯父只有92歲，伯母嗎？也還只88歲。臘肉。

笑口常開201750293

不要再製作臘肉吃臘肉了，這是過去沒有好辦法保存肉的辦法，事實證明，這是不好的保存方式，吃了有損身體健康。

好曲悅耳

對身體應該沒什麼傷害，但是會膩的，

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