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羊肉，是大家在冬天必不可少的肉類之一，羊肉的營養價值很高，關鍵一點，羊肉的脂肪含量，膽固醇含量要比豬肉和牛肉少很多。紅燒羊肉是一道很傳統的家常菜，但是羊肉處理的不到位，羶味就會很大。今天小編就推薦給大家，紅燒羊肉放入2樣寶貝不僅能去除羶味，而且能提香。
準備材料
主料：羊腿（2000克），建議選用前腿。
輔料：白蘿蔔，青大蒜，八角，香葉，幹辣椒，白扣，冰糖，黃酒。
製作步驟：
1 羊肉切塊，洗乾淨。加入黃酒浸泡20分鐘
2 蘿蔔洗乾淨，切塊備用。
3 青大蒜，切段備用。
4 鍋中加水燒開，下蘿蔔，燒10-15分鐘，下羊肉焯水。用蘿蔔可以去除羊肉的羶味。
5 羊肉稍微焯水就可以了 ，撈出羊肉，沖洗乾淨。（至少衝洗2-3次）。
6 鍋中加油，油溫2成下大料煸炒，香味出來之後，加入洗好的羊肉煸炒，和蘿蔔。
7 鍋中加入水，開大水燒開之後，轉中火，燉羊肉湯，30分鐘之後，撈出蘿蔔。
8 加入老抽，生抽，味精，雞精，冰糖。開小火慢燉60-80分鐘。
9 湯汁濃郁之後，加入切好的青大蒜。青大蒜本身的香味，可以把羊羶味再次覆蓋。
10 ， 開中火燒5分鐘，轉大火，收汁即可。
小提示
羊肉焯水，和燉湯的時候，一定要加蘿蔔一起，蘿蔔可以吸走湯裡面的羊羶味。
羊湯煮白了之後，再加入老抽，老抽裡面有鹽的成分，鹽會分解蛋白質，湯就不濃了。
青大蒜根比較粗，建議可以把根部一切二，然後再用刀背拍幾下，不僅能讓青大蒜更好的吸收羊肉的湯汁，還能讓香味更加濃郁。
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