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近期，市場監管總局組織抽檢食用油、油脂及其製品，肉製品，糧食加工品，乳製品和食用農產品等5類食品2111批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品2072批次、不合格樣品39批次，涉及微生物、農獸藥殘留、重金屬等指標。具體情況通告如下：
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一、南京建鄴金鷹購物中心有限公司銷售的標稱北京金地綠原國際貿易有限公司出品、安徽省康龍農業開發有限公司生產的山茶油，過氧化值不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為寧波出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。
二、南寧百貨大樓股份有限公司銷售的標稱南寧長生花生油有限責任公司（分裝）生產的花生油，過氧化值不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為湖南省食品質量監督檢驗研究院。
三、上海聯家超市有限公司新裡城店銷售的標稱上海欣元食品有限公司生產的餚蹄（豬蹄膀），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為浙江方圓檢測集團股份有限公司。
四、遼寧地利生鮮農產品企業管理有限公司萬達店銷售的標稱遼寧誠信食品有限公司生產的五香排骨腸，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為國家食品質量安全監督檢驗中心。
五、瀋陽家樂福商業有限公司於洪廣場店銷售的標稱廖大哥（瀋陽）食品有限公司生產的原味粗腸（肉灌腸類），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為國家食品質量安全監督檢驗中心。
六、遼寧省瀋陽市新民市葉斌多又好超市銷售的標稱廖大哥（瀋陽）食品有限公司生產的蒜味香腸（肉灌腸類），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為國家食品質量安全監督檢驗中心。
七、合肥包河大潤發商業有限公司銷售的標稱安徽省蒙城宏健食品有限公司生產的牛肉乾（五香味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為寧波出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。
八、四川華潤萬家好來超市有限公司西安南關正街分公司銷售的標稱上海大鶴蛋品有限公司（日本獨資）生產的鮮雞蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為河南省產品質量監督檢驗院。
九、瀋陽市于洪區雙銳曄超市銷售的標稱山東曹縣龍鳳農副產品有限公司生產的無公害烏雞蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為國家食品質量安全監督檢驗中心。
十、貴陽烏當文強副食品店銷售的土雞蛋和洋雞蛋，氟苯尼考和恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為湖北省食品質量安全監督檢驗研究院。
十一、
貴陽市烏當區童童食雜店銷售的土雞蛋，氟苯尼考和恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為湖北省食品質量安全監督檢驗研究院。
十二、寧夏回族自治區銀川市興慶區南橋市場內（經營者：陸勇）銷售的草魚，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為重慶市食品藥品檢驗檢測研究院。
十三、南寧市人人樂商業有限公司香格里拉購物廣場銷售的五豐三黃雞，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為湖北省食品質量安全監督檢驗研究院。
十四、重慶市沙坪壩區陳家灣農貿市場豬肉攤005號攤位（經營者：代永芬）銷售的寶肋肉和後腿肉，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為四川省食品藥品檢驗檢測院。
十五、瀋陽大潤發商業有限公司銷售的標稱瀋陽農家商貿有限公司生產的農家炊雞蛋，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為國家食品質量安全監督檢驗中心。
十六、西安市新城區張文社蔬菜配送部銷售的來自陝西省胡家廟蔬菜批發市場的韭菜，腐黴利不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為河南省產品質量監督檢驗院。
十七、西安顯申農副產品有限公司銷售的來自陝西省西安市長安縣的韭菜，腐黴利不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為河南省產品質量監督檢驗院。
十八、遼寧永輝超市有限公司瀋陽重工街店銷售的來自佳萬家（天津）蔬菜種植專業合作社的韭菜，腐黴利不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為國家食品質量安全監督檢驗中心。
十九、廣西利客隆超市有限公司南寧人民店銷售的韭菜，腐黴利不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為湖北省食品質量安全監督檢驗研究院。
二十、上海市嘉定區嘉定工業區裕民路488號裕民集貿市場1層177號攤位（經營者：萬宗萍）銷售的來自上海江楊路批發市場的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為浙江方圓檢測集團股份有限公司。
二十一、上海市徐彙區雙峰路300號（雙峰市場內HA6號攤位）（經營者：池定福）銷售的來自上海市寶山區江楊批發市場的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為浙江方圓檢測集團股份有限公司。
二十二、上海市松江區岳陽街道樂都路94號菜花涇市場內（經營者：包國勤）銷售的來自上海市寶山區江楊批發市場的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為浙江方圓檢測集團股份有限公司。
二十三、陝西永輝超市有限公司西安南關正街分公司銷售的來自陝西省西安市炭市街市場的正蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為河南省產品質量監督檢驗院。
二十四、長沙市世紀華聯茂爾貿易有限公司銷售的家順康鮮三黃雞，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為深圳出入境檢驗檢疫局食品檢驗檢疫技術中心。
二十五、上海市松江區岳陽街道樂都路94號菜花涇市場內（經營者：包國勤）銷售的來自上海市寶山區江楊批發市場的沼蝦，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為浙江方圓檢測集團股份有限公司。
二十六、上海市青浦區張君臣水產經營部銷售的來自上海市寶山區江楊北路水產批發市場的沼蝦，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為浙江方圓檢測集團股份有限公司。
二十七、湖北省武漢市中百倉儲超市有限公司漢南購物廣場銷售的來自雲南省中百倉儲超市有限公司的上海青（普通白菜），毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為南京市食品藥品監督檢驗院。
二十八、湖北省武漢市武昌區青魚嘴生鮮市場（3、4號攤位）（經營者：高正加）銷售的來自湖北省武漢市漢口區農戶的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為南京市食品藥品監督檢驗院。
二十九、武漢經濟技術開發區百鮮尚超市銷售的來自武漢白沙洲農副產品大市場的上海青（普通白菜），毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為南京市食品藥品監督檢驗院。
三十、陝西永輝超市有限公司西安公園南路分公司銷售的芹菜，毒死蜱和甲拌磷不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為河南省產品質量監督檢驗院。
三十一、大商集團瀋陽於洪新瑪特購物休閒廣場有限公司銷售的來自瀋陽盛髮菜果批發有限公司的豇豆，克百威不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為國家食品質量安全監督檢驗中心。
三十二、廣西壯族自治區南寧市白沙農貿市場周雪春個體工商戶銷售的豇豆，克百威不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為湖北省食品質量安全監督檢驗研究院。
三十三、重慶市渝中區民權路89號“日月光中心廣場”L1層L1013號商鋪（經營者：王順芝）銷售的活黑魚，孔雀石綠不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為四川省食品藥品檢驗檢測院。
三十四、陝西省西安市胡家廟蔬菜批發市場E排15-16號（經營者：郭東瑞）銷售的來自江蘇省的鱸魚，孔雀石綠不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為河南省產品質量監督檢驗院。
三十五、安徽永輝超市有限公司合肥馬鞍山南路分公司銷售的來自安徽康福源農產品有限公司的豇豆，水胺硫磷不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為寧波出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。
三十六、長沙市嶽麓區鄉美樓飯店銷售的鱅魚，地西泮不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為深圳出入境檢驗檢疫局食品檢驗檢疫技術中心。
三十七、南寧潤平商業有限公司銷售的來自南寧市恆發蛋品經營部（供貨商）的叮噹初生土雞蛋，氧氟沙星不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為湖北省食品質量安全監督檢驗研究院。
對抽檢中發現的不合格產品，市場監管總局已責成相關省級市場監管部門依法予以查處。天津、遼寧、上海、江蘇、安徽、山東、湖北、廣西、雲南、陝西等省（區、市）市場監管部門已督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；遼寧、上海、江蘇、安徽、湖北、湖南、廣西、重慶、陝西等省（區、市）市場監管部門已督促食品經營環節有關單位立即採取下架等措施控制風險；上海、湖北、廣西、重慶、貴州、陝西、寧夏等省（區、市）市場監管部門已督促食用農產品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產地等信息並向相關部門報告，食用農產品銷售者對不合格產品立即採取停止銷售等措施控制風險。以上省級市場監管部門自通告發布之日起7日內向社會公佈風險防控措施，3個月內向市場監管總局報告核查處置情況並向社會公佈。
部分不合格項目的小知識
一、過氧化值
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會引起腸胃不適、腹瀉等症狀。《油茶籽油》（GB/T 11765—2003）中規定，一級壓榨成品油茶籽油中過氧化值最大限量值為6.0 mmol/kg；《花生油》（GB/T 1534—2017）中規定，一級壓榨成品花生油中過氧化值最大限量值為6.0 mmol/kg。過氧化值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經氧化，或者是由於原料儲存不當、產品在儲存過程中環境條件控制不當等導致油脂酸敗；此外，植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其製品的過氧化值不合格。
二、菌落總數
菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726—2016）中規定熟肉製品（除發酵肉製品外），一個樣品的5次檢測結果均不得超過105 CFU/g且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。菌落總數超標可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
三、氟苯尼考
氟苯尼考又稱氟甲碸黴素，是農業部批准使用的動物專用抗菌藥，主要用於敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，氟苯尼考在產蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。正常情況下消費者不必對雞蛋中檢出氟苯尼考過分擔心，但長期食用氟苯尼考殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
四、恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）
恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）可用於牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100 μg/kg，在產蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
五、腐黴利
腐黴利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用於蔬菜及果樹的灰黴病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，腐黴利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐黴利對眼睛與皮膚有刺激作用，經口毒性低。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
六、鎘（以Cd計）
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素汙染物之一。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5 mg/kg。水產品中鎘（以Cd計）超標可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。
七、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物
呋喃唑酮、呋喃西林是屬於硝基呋喃類廣譜抗生素，廣泛應用於畜禽及水產養殖業。硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，和蛋白質結合而相當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。《獸藥地方標準廢止目錄》（農業部公告第560號）中規定，呋喃西林為禁用獸藥，在動物性食品中不得檢出。硝基呋喃類藥物及其代謝物可能會引起溶血性貧血、多發性神經炎、眼部損害和急性肝壞死等殘疾而對人類健康造成危害。
八、毒死蜱
毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和燻蒸作用的有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，毒死蜱在普通白菜和芹菜中的最大殘留限量分別為0.1mg/kg和0.05 mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
九、甲拌磷
甲拌磷為一種高毒的內吸性殺蟲劑、殺蟎劑，具有觸殺、胃毒、燻蒸作用，持效期較長等特點。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，甲拌磷在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量為0.01 mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
十、克百威
克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺蟎、殺線蟲劑，具有內吸、觸殺、胃毒作用，並有一定的殺卵作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.02 mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
十一、孔雀石綠
孔雀石綠屬於有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。長期食用檢出孔雀石綠的食品可能會危害人體健康。
十二、水胺硫磷
水胺硫磷為有機磷殺蟲劑，兼具胃毒和殺卵作用，主要用於防治果樹、水稻和棉花害蟲。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，水胺硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.05 mg/kg。水胺硫磷屬於高毒農藥，主要通過食道、皮膚和呼吸道引起中毒。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
十三、地西泮
地西泮又名安定，為鎮靜劑類藥物，主要用於焦慮、鎮靜催眠，還可用於抗癲癇和抗驚厥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，地西泮在動物性食品中不得檢出。地西泮可以降低新鮮活魚對外界的感知能力，降低新陳代謝，保證其經過運輸後仍然鮮活，但地西泮在魚體內殘留是永久性的，它可以通過食物鏈傳遞給人類。地西泮超過一定劑量會引起人體嗜睡疲乏、動作失調、精神混亂等症狀。
十四、氧氟沙星
氧氟沙星屬於氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用於畜禽細菌性疾病的治療和預防。《發佈在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告第2292號）中規定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性，長期攝入氧氟沙星超標的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等症狀。
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