我從小就喜歡吃醪糟。記得小時候看著媽媽蒸糯米時就饞開了，都有會偷偷抓一把糯米飯塞進嘴裡。盼著那發好的醪糟出窩的日子就如盼過年一樣。當母親把發好的米酒缽端出窩時，一股濃濃的香甜味引得我口水直流。拿起小勺狠狠的挖 一勺送進嘴裡，好醇，好甜，好潤.....我沉浸在美妙的世界裡不願醒來。
上週末，女兒在視頻裡說，又想吃我做的醪糟啦。女兒想吃，我更高興做了。立馬準備材料，開始自己動手。
去超市買回兩斤糯米和一袋安琪酒粉。（一袋安琪酒麴是做兩斤米的量）。
一袋酒麴粉
1 .把糯米洗乾淨，泡半天，用手捏米已經成粉狀直接上鍋蒸20分鐘。也可以不用泡，把糯米洗乾淨用大鍋多加水把米倒入後，等水開鍋後一兩分鐘左右把米拉過濾起來，放入帶蒸格子的鍋裡蒸20分鐘。
2.把蒸好的米粒倒出攤開放涼。（比體溫低點，30度以上的溫度）
3.把酒麴放小碗里加涼白化開，再撒在糯米飯上，拌勻均，裝盆。（盆和碗都要乾淨不能有生水和油）
4.把裝糯米的盆放熱窩裡，（我用舊棉襖墊在紙箱裡做的熱窩）把紙箱放在曬太陽的陽臺上。
5.兩天後糯米酒就發好，十分的香甜可口。（天氣冷熱不同發酵時間不一樣，冬天要三天，夏天一天半或兩天就好）。
這是發好的糯米酒裝瓶了
6.發好了的米酒不能立馬吃完，裝玻璃瓶裡，在最上面撒一層白糖，放冰箱冷藏。吃一個月都還是開始的味道。或者分裝成小袋放冷凍室裡。吃時開一小袋，都是原汁原味。
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