每日一句：3.8
久聞新加坡的“肉骨茶”之名，一直感到疑惑，“肉骨”如何與“茶”同煮呢？或者有一種茶的名字和“烏龍”、“普洱”、“鐵觀音”一樣，名稱就叫做“肉骨”？
到新加坡旅行的時候，當晚即請朋友帶我到處處林立的“食街”去，目的是吃肉骨茶。
原來，所謂肉骨茶，肉骨和茶根本是分開的，一點也沾不上邊。肉骨茶的肉骨是選用上好的排骨，煮的時候和甘蔗同煮，一直熬到肉骨與甘蔗的味道混成一氣，風味特殊，裡面還加了閩南人喜歡使用的材料──爆蔥頭。
吃完一大碗肉骨，接著是一小盅潮州的功夫茶，茶杯極小，泡的是很濃微帶苦味的普洱；原因是肉骨非常油膩，湯上冒著厚厚的油花，據說普洱有清油開胃之效，吃完後頗能油盡回首。
——林清玄《肉骨茶》
賞析：你有沒有覺得，能把肉骨和茶當作一體的食物，簡直是一種藝術的創造！猶記得錢鍾書的《寫在人生邊上》，裡面有這樣一段：“好吃可口的菜，還是值得讚美的。這個世界，給人弄得混亂顛倒，到處是摩擦衝突；只有兩件最和諧的事物，總算是人造的：音樂和烹調。一碗好菜彷彿一支樂曲，也是一種一貫的多元，調合滋味，使相反的分子相成相濟，變作可分而不可離的綜合。最粗淺的像白煮蟹跟醋、烤鴨跟甜醬，或如西萊裡烤豬肉跟蘋果泥、滲鱉魚跟檸檬片，原來是天涯地角，全不相干的東西，而偏有註定的緣分，像佳人和才子、母豬和癩象，結成了天造地設的配偶，相得益彰的眷屬。”
從這個意義上說，烹調與藝術是相通的！調味的講究如同創作“一支樂曲”。中國廚子一向標榜的色香味俱全也兼備了顏色的美學。再往上提升，天地間調和的學問，無不如烹任一樣，老子說“治大國如烹小鮮”、伊尹說做宰相如“和羹調鼎”，都是這種智慧的至理名言。
由此，從“肉骨茶”想到人吃飯不只在為了填飽肚皮，填飽肚皮以外還有吃的大學問！第一個把肉骨和茶同食，與第一位吃蟹蘸醋、吃鴨蘸甜醬、吃烤魚加檸檬的人都是天才人物，不比藝術家遜色。做為凡人的我們，雖然不能像天才們那樣創造出新奇的食物，但我們可以在大快朵頤的同時能有欣賞藝術的心情啊！就像聽一曲優美的音樂、看一幅悅目繪畫、讀一本感人的書本，這也是一件幸事吧！
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