文灶，廈門一個普通卻又不普通的老城區
便利的交通讓這裡車水馬龍
也深藏不露著很多的美食
4000多個日夜的堅持，11年的傳承
文灶這家米粉店，除了美味
還嚐到了漫漫歲月的味道...
頭髮沒做完，也要先吃這一碗粉
文灶帝豪大廈左側路口，有一家專賣桂林米粉的小店，每到飯點都特別熱鬧。下午1點半到店的小貝沒能找到位子，只好晚一些時候再來，2點半了才吃上這一碗粉。
偶遇的幾位客人都讓小貝印象深刻：一位阿姨，頂著一個沒做好髮型、還裹著保鮮膜的頭髮，完全不在意旁人的眼光，也在店裡等著嗦粉。
米粉已經吃得快要見底的外國小哥，憑他那紅到發光的湯底實力吸睛，自認為愛吃辣的小貝都有些害怕。
“他剛來吃的時候，語言也不通嘛，聽不懂點的啥，還好他會一點點中文。現在都是來吃快1年的老顧客了，不用說都知道要什麼。他真的很能吃辣！”關於這位外國小哥，楊師傅也是津津樂道。
楊師傅一家在廈門開米粉店已經有11年了，從最開始的小攤慢慢變成了一家老店。
“剛開始開店的時候，這條街賣吃的很多，但慢慢地都換人了，現在的生意不好做。”但楊師傅都堅持了下來。
怕再遭遇語言問題，楊師傅特地配圖打印出來六碗招牌米粉。“這幾樣大家最愛吃，經常被點。乾脆就打印出來了，可以直接看到料”。
從滷製滷水，煮粉，配料，楊師傅都一手把控。不過灶臺有點小，人多時出餐比較慢，需要等待一會。
店內除了主打的正宗桂林米粉，還有11年來結合廈門口味做的些許創新，有十幾種選擇，都是經過時間沉澱的味道，基本不踩雷。
幹拌粉+鍋燒肉，才是正宗桂林米粉
要鑑定一家桂林米粉店正宗不正宗的，一是要看有沒有幹拌粉，二就是“ 鍋燒肉”。
鍋燒肉的做法不算簡單，要先把五花肉煮熟 , 再經過幾次油炸製做而成。這樣做出來的鍋燒色澤金黃透亮，外皮口感像豬油渣一樣香酥，內裡的肉卻還很彈牙。
作為味香的招牌，鍋燒拌粉+五香的搭配幾乎是每位到店的人必嘗的，小貝當然不能錯過。
為了照顧廈門人的胃，特地在鍋燒拌粉裡添加了一條五香卷，既保證了純正桂林米粉味道，也讓這碗粉獨具廈門風味。
鍋燒拌粉+五香一份14元，一整碗粉分量很實在，滿滿當當的，還配有一份清湯。
個人覺得，幹拌的味道比較清淡，味道一般。但搭配上秘製的辣椒油，反而變得很驚豔！
輕輕攪拌，香味就隨之散開來，米粉和配料都蘸上紅潤的色澤，看著就讓人食慾大開。
不得不誇一下鍋燒肉，外焦裡嫩，香酥的外皮吃起來咔吱咔吱的，越嚼越香超滿足！
拌好的米粉均勻的裹上滷水和配菜，直接吸溜一下嗦入口中，細滑軟嫩，超爽。
米粉富有彈性，隨手就能拉得半米高，小貝拉了半天也沒見它斷掉，倒是手有點酸。
11年平價米粉，量足料多
冷冷的冬天當然還得來上一碗湯粉啦，暖乎乎的同時也別有一番滋味。
小貝點了一碗酸辣海鮮粉，鮮蝦、魷魚、海蠣料放地比較足，吃起來味道鮮甜。湯底沒有很酸辣，口味重一點的小夥伴需要自己再加點醋和辣醬。
店內的米粉，價格基本都是11-14元，量足料多，很平價。還可以根據自己的喜好加料，價格也不貴，豐儉由人。
嗦粉的時候一扭頭，看到楊師傅正靠在牆邊休息，稍等他還要出發去送外賣。競爭日益激烈的廈門飲食，讓老店也在做著許多改變。
店名：味香桂林米粉
人均：11元（豐儉由人）
時間：9:00-凌晨2:00
地址：思明區文園路3號（帝豪大廈後面左側）
電話：0592-2108292
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