香椿被譽為“樹上蔬菜”是人們餐桌上一道美味，備受人們喜愛，由於香椿季節性較強，香椿樹分佈的地域有限，香椿芽市場價格居高不下，香椿樹管理也相對簡單，在一些地區農民比較喜歡大面積種植。3月23日進入採摘期，農民開始忙碌起來，給香椿樹澆水、施肥、保鮮等。圖為鮮嫩的香椿芽。
在採摘前，給香椿樹澆水。
即將進入採摘期的大面積香椿樹。
奶奶帶著小孫子到地裡查看香椿芽的長勢。
每畝香椿芽能收入300--500元左右，較好的經濟收入使得農民特別重視香椿生長情況。圖為大叔到地裡查看香椿芽生長情況，再決定啥時開始採摘，
這位大媽種植2畝多香椿樹，為了收穫香椿芽，她常年在太原為大女兒帶孩子，她剛從太原回到家鄉，抓緊時間鋤地澆水爭取有好的經濟收入。
這位大叔在為香椿芽噴灑保鮮劑，防止香椿芽變色。香椿芽如果缺陽光容易發綠，陽光充足香椿芽發紫紅，色相好價格就高些。
種植香椿樹要掌握一定的管理辦法，在香椿苗長到七、八十公分時，要控制樹苗生長高度，當幼苗長到1米多就不在長高為止，這樣長出的香椿芽鮮嫩色相好還容易採摘。圖為兩位大爺在地頭交流香椿樹管理經驗。
採摘前，給香椿地鬆鬆土。
大爺把長在廢墟上的幼苗挖出來移植到地裡。
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