生活中經常有人問我，安溪鐵觀音為什麼這麼香？是不是加了香精在裡面，今天就明確告訴大家：鐵觀音的香來至於茶葉本身的香氣，絕對是天然的香味!大家以後可以放心的喝！再不要有這方面的質疑，今天就告訴大家鐵觀音為什麼沒有必要加香精，主要原因如下：
1、 茶葉本身含有芳香物質大約有300多種，根本無需添加任何香精。
我們來看看鐵觀音的加工工藝，主要分為：曬青（室外）——涼青（室內）——做青（搖青）——殺青——包揉——初焙——復焙——復包揉——文火慢烤——揀簸。
這些工序中大部分工序都具有提香的作用，包括：做青、包揉、復包揉，這三道程序主要是為了破壞茶葉的細胞壁，將茶葉內部的芳香物質釋放出來，另外，初焙、復焙、文火慢烤，經過多次烘焙，茶葉中的香氣完全釋放出來，它在加工工藝的特別之處，才是鐵觀音具有濃郁香氣的重要原因。
2、 添加香精的鐵觀音品質會下降、會難以出售。
很多人認為茶葉添加香精後會變得很香，其實對於經營茶葉的專業人士來說，添加香精的茶葉很容易被辨別出來，辨別技巧如下：
① 茶葉本身的香氣是純天然自然的味道，能帶給人清爽舒暢的感覺，香精的味道雖然濃郁，但只會帶給人刺激或者眩暈的感覺，另外加了香精的茶，也許前兩泡茶香氣會比較濃郁，後面就會變得淡而無味，茶葉完全不耐泡，前後的香氣、滋味相差比較大。
② 香精的香氣，永遠無法和自然的茶香相提並論，打個比方：一個濃妝豔抹的少婦，不管如何偽裝，也無法和一位天生麗質的清純少女相比擬。只要細心品嚐，是能分辨出來的。
③ 加香精無外乎是為了把茶葉賣個好價錢，但是添加香精的茶葉很容易被分辨出來，這樣做只會是畫蛇添足，把好茶變成廢品，難以出售，茶農就算是為了利益，也沒有作假的必要。
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