想要烙出的餅又香又脆？牢記師傅教的幾個小秘訣，冷了也不會硬
很多人都很喜歡吃麵食，麵條、麵疙瘩、燒餅、烙餅等，這些除了去外面吃以外，很多人都可以在家裡自己做，其中最簡單也最方便的就是麵條了，因為麵條都是超市現買的，不像其他幾種，必須自己用麵粉做出來，有的人就不會揉麵團，不能很好的掌握麵糰醒發的精髓，所以做出來的東西也總是差那麼個味道。
今天你可賺到了，我們請了專業的烙餅師傅來親自指導各位，教你烙出香脆的餅，並且就算是冷掉了也不會變硬哦。趕緊拿著小本子記下來吧牢記師傅教的幾個小秘訣。
在烙餅的過程中，最重要的步驟就是麵糰的醒發了，要是你的這個麵糰不能很好的醒發，做出來的烙餅就會像用泥巴做出來的一樣硬，口感也不好。那接下來就告訴大家如何正確醒發麵團，首先把適量的麵粉放進面盆中，然後取一碗溫水，一邊倒入面盆裡一邊用手搓揉麵粉（一開始用筷子也可以的），千萬不要放很多水，差不多成麵糰的樣子就可以了，然後再用手把麵糰揉光滑，最後蓋上保鮮膜醒發大概30—40分鐘左右，這個時間醒發出來的麵糰剛剛好。這個步驟中的關鍵是加入的水，水一定得是溫水，很多人用的冷水或者開水，這樣烙的餅就會發硬，吃起來不好吃。
在麵糰醒發的過程中，就可以準備其他的配料了，先將小蔥洗乾淨切成碎末，等到麵糰發酵好後加入鹽（還可以放上其他你喜歡的調料），之後把麵糰用擀成一個大大的薄餅，在上面刷上薄薄的一層油，然後撒上切好的蔥碎末，在餅上劃一個口子，順著一個方向捲起來，又把它按壓成一個麵糰，然後再擀出你想要的餅的樣子。接下來就可以把電餅鐺刷上一層油了，等油燒熱後就把烙餅放下去，等烙到餅已經兩面金黃的時候就可以出鍋了。
這個烙餅的方法不僅簡單易做，烙出來的餅還特別香特別軟（前提條件是你得放適量的調料），並且還很有層次感，外面的烙餅為啥好吃也是有這個原因的。吃剩的烙餅要用紗布包起來，這樣就算冷了也不會變硬。
想要烙出的餅又香又脆？牢記師傅教的幾個小秘訣，冷了也不會硬。不知道你有沒有學會了呢，這個方法是專業的烙餅師傅傳授的家庭烙餅法，既簡單又美味，已經給許多面食愛好者帶去美味了，有時間你也試試吧。
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