今年在約旦的一項考古發現顛覆了人們的認知，在約旦東北部的黑沙漠，考古人員在舒巴伊卡1號（Shubayqa 1）遺址發掘了兩個石壁爐，被認為是人類歷史上最早的麵包作坊，而這個遺址的年代遠早於農業產生的年代。
Shubayqa 1號遺址, 約旦
遺址的年代大約在14400年前，這個由哥本哈根大學古生物學家阿邁亞·阿蘭茲·奧塔基帶領的研究小組發現，曾經生活在這個遺址的人們，屬於納圖芬（Natufian）文化的狩獵採集者，石壁烤爐裡燒焦的灰燼表明納圖芬人收集野生穀物和塊莖來製作麵包的麵粉，這在當時可能不是主食，而是為特殊場合保留的稀有食物。
納圖芬文化範圍
加州大學洛杉磯分校的拉拉·岡薩雷斯·卡拉特羅進行了電子顯微鏡檢查，確認了燒焦的殘骸是平底面包。人類在農業黎明前的至少4000年前生產出無酵麵包。
阿蘭茲·奧塔基說：“我們很驚訝地發現麵包是在農業起源之前就生產的。考古學家傾向於忽略我們不認識的食物殘骸，我敢肯定，麵包類產品的殘骸比其他地方都更古老。“
同時，斯坦福大學的一個研究小組分析了在以色列的拉齊菲特洞穴中，在舒巴伊卡1號以西約150英里處出土的三個納圖芬遺址的殘留物，表明納圖菲亞人在13000年前用野生小麥和大麥釀造啤酒，也遠遠早於這些穀物被馴化。
早期納圖芬文化
這個考古事實表明烘焙是在我們開始馴化種植植物之前發明的。製作麵包涉及複雜勞動和程序，包括脫殼、穀物磨碎、捏合和烘焙，麵包甚至還有啤酒被認為是特殊的食物，是一種美味和高級食物，人們希望更多地食用這種食物，於是人們開始嘗試種植穀物，然後最終引發了農業革命，這樣應該更加符合邏輯。
考古發現總是用事實改變我們的慣常思維和認知，讓人類不斷認識和接近事實真相。
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