營養師柳衣衣
寶寶輔食、兒童營養、科學餵養
以前每次推烤蛋糕，好多新手媽媽都表示好難，有些說打發蛋白太難了，有些說沒烤箱，有些人甚至擔心烤蛋糕上火。
所以，我最近研究了一道不用打發，不用烤箱，甚至不加糖不加油的南瓜小米糕，超級合適動手能力弱的新手媽媽。
考慮到有些寶寶對雞蛋過敏，所以我這次沒有用雞蛋，直接選用了富含B族維生素和鈣、磷、鉀等礦物質的小米，搭配了富含胡蘿蔔素的南瓜，還有高鈣的牛奶，加了少量無鋁泡打粉，代替了難搞的蛋白打發，操作更簡單，成功率更高。
有些姐妹沒有烤箱，所以我改成了蒸小米糕，人人都能做，還不會上火。
雖然沒有加糖，但小米糕混合了南瓜的清甜和配方奶的奶香，所以同樣柔軟好吃，而且更營養更健康喲！
❖ 南瓜小米糕 ❖
營養分析
①促生長：小米和南瓜都富含胡蘿蔔素，在體內能轉化成維生素A，促進嬰幼兒生長髮育和視覺發育；
② 健脾胃：中醫認為，小米和南瓜具有健脾胃的作用；
③緩解便秘：小米和南瓜都富含膳食纖維，能緩解便秘；
烹飪指南
參考月齡：8M+；
烹飪方式：蒸
食用搭配：搭配牛奶或酸奶，水果一起當營養早餐~
食材建議：全部用小米麵，口感會堅實一些；如果喜歡更軟糯口感的，可以用一半低筋粉代替小米麵；
注意事項：①對本文食材過敏者慎食~
❖ 食材參考量 ❖
PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
❖ 製作步驟❖
－01－
將南瓜去皮，洗淨切成小塊狀；PS：儘量選成熟清甜的南瓜；
－02－
將南瓜放入蒸鍋，蒸約12分鐘；PS：以蒸熟為準~
－03－
將蒸熟的南瓜加入料理機，加入少量配方奶，打成細膩的南瓜泥；PS：以打細膩為準，1歲內加母乳或配方奶都可以，1歲以上用有機奶或配方奶，會比加清水更營養~
－04－
取出60g南瓜泥；
－05－
小米淘洗一遍，然後晾乾或用最小火烘乾；PS：如果你家小米比較乾淨，省略此步也行；
－06－
用料理機的研磨杯將小米打碎，再過篩一次；PS：也可以選擇直接買小米麵~
－07－
將小米麵粉和無鋁泡打粉混合攪拌均勻；PS：如果喜歡口感更軟糯，可以加一些低筋麵粉，比例各一半；一定要選無鋁泡打粉，安全又方便；1歲以上的寶寶可以少量加點糖調味，1歲以內建議不加；
－08－
將南瓜泥和適量的配方奶加入小米麵中，攪拌均勻，靜置10分鐘；PS：根據實際情況，調整一下稀稠度，如果有些南瓜泥稀一些，配方奶就放少一些；整體的麵糊是用勺子舀起能輕輕流下來，但又不能太稀喲~
－09－
將攪拌均勻的南瓜小米麵糊加入蛋糕杯，大約七八成滿即可~PS：不要全滿，要預留一些米糕漲發的空間~
－10－
中火燒開水，將蛋糕杯放入蒸鍋，大火蒸約15分鐘；PS：不要全滿，要預留一些米糕漲發的空間~如果想要爆裂蛋糕的感覺就全程用中大火，如果想完整型蛋糕就用中小火蒸；
－11－
營養好吃的南瓜小米糕出爐了，可以作為點心餐吃，或者搭配牛奶和水果當營養早餐吃~
作者簡介：柳衣衣，國家二級營養師，高級催乳師、育嬰師，多年專注研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學餵養，每一道輔食都經過了專業的營養搭配，希望每個寶寶都能在這裡健康成長！
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