2009年10月18日，奚夢瑤參加了第26屆世界精英模特大賽(Elite Model Look)總決賽，進入前15強開始，之後順利簽約全球最大模特經紀公司Elite Paris[1]。
2010年，奚夢瑤參加春夏巴黎高級定製秀的Givenchy秀場，同年登上GIVENCHY 2010秋冬廣告，成為該品牌廣告啟用的第一位亞洲模特，之後奚夢瑤相繼為ChristianDior、John Galliano、Vivienne Westwood等品牌走秀[2]。
2011年春夏時裝週前，奚夢瑤在權威模特網站上，Top50超模中排名42位。2011秋冬時裝週，奚夢瑤參加了51場秀，併成為Elie Saab秀場上唯一的亞洲模特。10月受到上海時裝週邀請，擔任2011年上海時裝週的形象代言人。12月奚夢瑤擔任《VOGUE》、《SURFACE》、《GRAZIA》、《NUMERO》、《風尚志》以及國際雜誌《Manifesto》的封面女郎[3]。
2014年，獲得搜狐時尚盛典年度超級模特稱號[5]。同年參加倫敦維多利亞秀場。
2015年8月，參加時尚互動真人秀《愛上超模》第二季，當教練。11月再度登上美國紐約維多利亞秀場，展示風情蝴蝶主題內衣摩登魅惑。
016年，參加浙江衛視綜藝節目《二十四小時》。3月18日參演深圳時裝週。5月18日亮相戛納電影節《無名女孩》首映紅毯。
2017年參加浙江衛視戶外真人秀《高能少年團》[14]。4月，參演的由陳可辛、許月珍監製，許宏宇執導，金城武、周冬雨主演的愛情電影《喜歡你》上映
2018年02月，作為首位固定嘉賓參加由浙江衛視聯合漢鼎宇佑傳媒集團共同出品，雲南白藥採之汲面膜冠名播出的綜藝節目《女人有話說》
9月14日，維多利亞的秘密中國宣佈國際超模奚夢瑤即日起正式擔任維多利亞的秘密大中華區品牌大使，以全新維密中國天使身份亮相2018維密大秀
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