近日，一張照片在網上熱傳
哈爾濱一燒烤店掛著
“擼串技術人才交流中心”
網友紛紛調侃
#東北人做燒烤認真#
擼串技術哪家強，
東北三省走一趟
真的很想去交流一下
說起燒烤，又想起那個段子：
在這個世界上，
沒有什麼事是一頓燒烤不能解決的！
如果有，那就兩頓！
哈哈哈哈哈哈
吃燒烤，我也是認真的！
人類花了幾千萬年爬上食物鏈的頂端，
對於吃的追求，
在燒烤這件事上從來都很專業！
烤土豆、烤玉米、烤茄子、烤香菇…….
烤雞翅、烤魚、烤蝦、烤扇貝......
烤五花肉、牛肉、羊肉…….
素的葷的，地上跑的，
天上飛的，水裡遊的，
只有你想不到，沒有我們烤不到！
前方高能來襲，請做好準備！
下面讓我們來回顧一下：
燒烤攤上，那些令人難忘的瞬間
《如夢令 •燒烤》韭菜茄子土豆，肉串雞翅啤酒。試問還要多久，卻道很快就好。辣否？辣否？該放的都放吧。
烤茄子
吃燒烤，怎麼能不來份烤茄子！
飽滿的茄子烤開，填上蒜蓉、撒上孜然辣椒，最後撒上一把香蔥收尾。
烤饅頭
烤饅頭也很驚喜，烤過的表皮很脆，蘸上香甜的煉奶，就算飽也忍不住吃一口呀~
烤五花肉
五花肉最深得我心，沒有醃製過，肉香純粹。旋轉跳躍在烤盤上，外邊焦香，內裡卻還有汁水滲出，散發著致命的香氣。
烤生蠔
新鮮的生蠔，吃起來又脆又嫩，搭配特製的蒜蓉，濃郁的蒜味兒遇到鮮甜的生蠔，簡直絕配。
烤雞翅
一定要烤得金黃金黃的再吃，要不然裡面容易不熟，吃這個的時候最好不要蘸料，真的很夠味兒了。
各種烤肉
肥瘦相間，油脂被炭火逼出，吃起來是恰到好處的肉香，絲毫不油膩，口感超級妙。
啊啊啊啊啊，
寫餓了
，
不舉栗子了…….
資深吃貨秘籍
烤肉用菜卷著，更好吃
用生的綠葉菜裹著烤肉吃，美味又健康；或用甘藍、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜，是加速排出致癌物質的“解毒酶”。
吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，能解膩，保護腸胃，避免冷熱交替刺激。
最好不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽，肉類可先醃再烤，或是把烤肉醬加水稀釋後塗抹在食材上。
正確擼串的6個姿勢，
這樣吃燒烤才健康！
有很多寄生蟲和致病菌沒有完全消滅
如果烤制時間過短（尤其是肉類和海鮮類），溫度不夠，處於半生不熟的狀態，食物中的寄生蟲和致病菌就不能完全殺死。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵。再加上個別路邊攤，不僅沒法保證食品的新鮮度，還愛將肉串烤制半熟、售賣時再“回爐”，生熟不分，造成二次汙染。
對付寄生蟲，有兩招
★ 海鮮類必須烤久些
碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，最大的隱患就是“外熟裡生”。其實，蒸煮的海鮮（經過高溫殺菌）最安全。但若非要吃烤的，還是儘量烤得久些吧！
★ 少去路邊攤，自己當“烤”官
如果在外吃燒烤，儘量選擇一些環境、衛生條件好的店。自己支個燒烤架燒烤也是不錯的選擇，雖然忙騰點，但至少可以保證食物的清潔衛生。在家的話，還可以選擇電烤。吃時最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。
燒烤，會產生致癌物
食物在燒烤過程中，瘦肉中的蛋白質被烤焦烤黑，會變成大量雜環胺類物質，而肥肉中的脂肪被烤焦烤黑，就會產生大量的苯並芘。苯並芘是一種多環芳烴化合物。很多多環芳烴化合物都會危害人體健康，它具有生殖毒性，可能會造成男性生育能力下降，甚至不育。
如果長期把燒烤當正餐吃，體內必然會攝入過量的致癌物，這是一個長期緩慢的累積效應，在多年之後的某一個時間點，一直躲在體內的致癌物可能會引起正常細胞的基因突變，引發癌症（如腸、胃癌）。
對付致癌物，有兩招
★ 烤焦了就扔掉，別啥東西都亂烤著吃
烤焦的串就扔掉，黑灰灰的沒啥口感，尤其是肥肉。建議準備食材的過程中，儘量剔除多餘的肥肉，把肉切成小小塊。另外，近兩年出現很多新鮮吃法：烤韭菜、蒜蓉茄子、麵包片…好像啥都能烤著吃一樣。實際上，脆嫩的蔬菜加熱時間很難掌握，尤其是在炭火上烤，一個不留神就容易烤焦，比肉類更難伺候。而且，過度加熱會破壞蔬菜中豐富的維生素。
防“烤糊”小貼士：頻繁給串“翻翻身”！
★ 包層錫紙烤，不要直接上明火
不少燒烤店會把肉類放在箅子上烤，如不勤換，箅子上會沾上燒焦的食材殘渣。燒烤時最好包裹一層錫紙，避免明火的煙霧進入食物中。
口腔黏膜和胃黏膜容易遭罪
燒烤容易使食物脫水，質地變硬，再加上調味品辛辣刺激，容易傷害口腔黏膜和胃粘膜等。
放心吃，有兩招
★ 聽說新鮮果蔬和烤肉更配哦
吃燒烤的時候，應該提高新鮮的果蔬比例，一起吃還更爽口哦。
★ 放調料要適可而止，肉類可以先醃再烤
最好不要不停地邊烤邊刷醬、撒孜然、辣椒麵，避免攝入太多鹽，肉類可先醃再烤，或是把烤肉醬加水稀釋後塗抹在食材上。
小提醒
小擼怡情，大擼傷身，強擼灰飛煙滅…
擼串雖好，也不要貪吃哦
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