樂樵999
很高興回答你提出的問題:
(1)五花肉剁成餡分成兩部分,三分之二炒制,三分之一調餡。起鍋燒油(最好是放點煉好的豬油),油熱放入蔥段薑片煸出香味,下三分之二的肉餡,變色下入料酒生抽鹽,煸炒出味,再下入甜麵醬糖繼續炒,這時加姜水(姜打成蓉加水泡)繼續翻炒成熟出鍋備用,挑出蔥段薑片。
(2)其餘三分之一肉餡放入盆中,加料酒鹽雞精拌勻,分次加熬好的雞湯打餡,(雞湯可用雞架熬)不斷加不斷朝一個方向攪,直至肉餡粘稠起勁備用。(家庭版可加料水打餡,也挺好吃
(3)兩部分餡料混合,加入切好的蔥末,也可加點少量配菜,一份鮮嫩多汁的醬肉餡做好了。
(4)l斤麵粉加5克酵母3克泡打粉5克糖280克水揉成光滑麵糰,醒發40分鐘左右。
包好多褶的包孑(褶孑越多皮越薄)上鍋蒸熟即可。
這樣的回答不知靠譜不?
謝謝觀看,我是萬家燈火,關注頭條,關注萬家燈火
萬家燈火張家人
原料,麵粉一斤,酵母3克,五花肉半斤,香菇半兩,木耳半兩,海米三錢,甜麵醬一兩,豆辨醬,雞精,胡椒粉,十三香,薑末,蔥花,花椒,白糖,豆油適量。
做法麵粉倒入盆裡,加酵母,白糖拌勻,加溫水半斤揉成麵糰,放溫暖處醒發20分鐘。鍋中加水將五花肉煮七成熟撈出,把香菇,木耳,海米用水泡發後,同熟豬肉一起切成豆粒大小的丁,鍋中放油燒熱放花椒稍炸撈出,放姜,豆辯醬炒香,放肉丁下鍋翻炒,放香菇,木耳,海米粒,甜麵醬,十三香,雞精,胡椒粉,炒勻,加點水燒三分鐘,放蔥花,用點澱粉水勾芡炒勻起鍋。也可用三分之二的熟肉餡,加三分之一的生肉餡拌勻成餡。
將發酵麵糰加5克無鋁泡打粉揉勻,搓成長條,按量揪劑,擀成圓皮,左手託皮,右手打餡,將麵皮捏攏,收嚴劑口放溫暖處,醒發20分鐘左右,見包子有明顯變大,即可開水上鍋,旺火蒸十五分鐘即熟。
特點,鮮香適口。
一葉小舟s
所謂醬肉包子,不是醬肉餡兒,是醬、肉餡兒,說白了就是肉餡加炒大醬再加其他的菜做成的包子
飛翔的熊貓86632852
香辣醬,蒜蓉,五肥三瘦,先把豬肉炒下裝出,剩下油放上蒜蓉香辣醬爆香,跟著倒入豬肉按個人口味調料OK
那山那屋那人
炒醬和肉餡攪勻加花椒水一直攪打成肉泥就是
小軒遊戲不解說
選好豬五花肉,用刀切成餡,鍋入油炒香肉餡,加入一些醬,繼續炒放入十三香,雞精,少許糖,也可以搭配一些青菜,菌類,醬肉餡炒香即可。
楊鑫盒子科技
網上有教程哦