2017年以來，自雀巢在中國推出“1+2”速溶咖啡以來，咖啡市場上出現了新的玩家——互聯網咖啡，又稱新零售咖啡，其包括以瑞幸咖啡、連咖啡為代表的外賣咖啡，和以萊杯咖啡、自雀巢在中國推出“1+2”速溶咖啡以來，
以星巴克、costa為代表的知名連鎖品牌咖啡館主打高端路線，咖啡的定價平均一杯在30元以上。而自助咖啡機提供的是現磨咖啡豆，平均一杯定價為8～15元。外賣咖啡的平均定價在15～25元一杯，他們看中的都是高端咖啡市場和速溶咖啡市場之間的中間消費者。
中國食品產業分析師朱丹蓬告訴記者，推出外賣服務對星巴克來說是一把雙刃劍，與品牌的定位不符，會讓其流失一部分中高端人群的市場。隨著咖啡行業爆發，咖啡市場逐漸形成品牌的金字塔結構，星巴克和costa的目標消費者是中高端人群，而互聯網咖啡爭取的主要是普通消費者，二者在受眾市場上重合率不高。
品途智庫的分析師認為，互聯網咖啡快速擴張的背後，一方面是資本的支持，另一方面則對其連鎖管理能力是巨大的挑戰。此前，採用連鎖加盟的上島咖啡、“咖啡陪你”就出現擴張太快、管理跟不上的情況。
在業界看來，擁有專業的人才團隊、完善的供應鏈以及產品創新才是制勝的法寶。21世紀互聯網創業時代，如果你也渴望賺錢更多請點擊下方【瞭解更多】
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