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今天給大家介紹的餅的做法是叫酒釀餅，需要的材料有中筋麵粉2杯，酒釀3大勺，糖2大勺，溫水3/4杯，豆沙差不多半斤，整個的做法是這樣：
1、首先把酒釀、糖、適量溫水混合攪拌均勻，再倒入麵粉中攪拌均勻，然後慢慢淋入溫水，然後揉成光滑的麵糰，然後蓋上溼布，放置在室溫下，發酵四小時左右。
2、等到麵糰發酵成兩倍大小的時候，揉搓成長條狀，再分成10個等分的小塊，每塊包入等量的豆沙，然後先搓圓再按扁，備用。
3、煎鍋燒熱，抹上少許油，再放下酒釀餅小火烘烤，大約分鐘左右，煎到兩面金黃就可以出鍋開吃了。
如果說做這個餅的難點在哪，那就是靠酒釀發酵，所以需要的時間較長，特別是天氣冷的時候，發酵起來就比較難，可以用過電鍋加熱來弄，但是溫度不能太高，避免面杯燙死。
至於餡料的話，除了豆沙外、可以加上一些芝麻等等，還有就是煎的時候最好蓋上蓋子，這樣會熟得快點。
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小魚的美食記
酒釀餅是上海和江蘇一帶的傳統名點，一般酒釀餅是用麵粉和酒釀發酵過後製作的，那天媽媽告訴我她小時候，外婆一直用米粉和酒釀製作餅，特好吃，所以，嘗試一下，趁熱吃果然很棒，清香的米粉味帶著微甜的酒釀糯糯的。
工具/原料
粘米粉 (450g)
甜酒釀 250g
方法/步驟
7/8 分步閱讀
準備材料
2/8
米粉中加入酒釀（不要一下子全部倒入，逐量加）
3/8
把粉團揉成光團後蓋上保鮮膜靜止半小時
4/8
之後切成均勻的胚子
5/8
用擀麵杖擀圓
6/8
電餅鐺上下檔預熱後，加入適量的油，把餅加入蓋上蓋子
7/8
2分鐘後待冒煙了打開翻面，噴上適量的清水蓋上一分鐘就好
8/8
趁熱吃很棒的
國寶的媽咪
食材原料
中筋麵粉2杯、酒釀3大匙、糖2大匙、溫水3/4杯、豆沙225克
做法
1.先將酒釀、糖、溫水混合，再倒入麵粉中拌勻，慢慢淋入溫水，揉成光滑的麵糰，蓋上溼布放在溫暖處，使其發酵（約4小時）。
2.見其膨脹成雙倍大時，搓揉成長條狀，再分10等份小塊，每塊包入豆沙少許，先搓圓再按扁。
3.平底鍋燒熱，用紙巾抹少許油，再放下酒釀餅小火烘烤，約15分鐘，見兩面金黃時即取出。
旺仔0930
將麵粉、酒釀、溫水、鹽、白糖放在容器裡混合均勻\r用手揉成表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜進行發酵\r發酵至2倍大，分割成每個為30g的劑子，揉圓靜置15分鐘，豆沙餡備好，劑子用擀麵杖擀成圓形，豆沙餡放入，收口，捏緊，收口朝下，按壓成圓餅狀。蓋上保險膜發酵3個小時（室內溫度12度），平底鍋加熱，刷少許油，小火煎至餅的兩面金黃就可以
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酒釀餅的原料：
中筋麵粉2杯、酒釀3大匙、糖2大匙、溫水3/4杯、豆沙225克
酒釀餅的製作方法：
一、先將酒釀、糖、溫水混合，再倒入麵粉中拌勻，慢慢淋入溫水，揉成光滑的麵糰，蓋上溼布放在溫暖入，使其發酵。
二、見其膨脹成雙倍大時，搓揉成長條狀，再分10等份小塊，每塊包入豆沙少許，先搓圓再按扁。
三、平底鍋燒熱，用紙巾抹少許油，再放下酒釀餅小火烘烤，約15分鐘，見兩面金黃時即取出。
小石頭生活記錄
食材
主料
甜酒釀100g
普通麵粉200g
方法/步驟
將麵粉、酒釀、溫水、鹽、白糖放在容器裡混合均勻。用手揉成表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜進行發酵。發酵至2倍大分割成每個為30g的劑子，共10個的量，揉圓靜置15分鐘。豆沙餡備好。劑子用擀麵杖擀成圓形，豆沙餡放入。收口，捏緊。收口朝下，按壓成圓餅狀。蓋上保險膜發酵3個小時平底鍋加熱，刷少許油，小火煎至餅的兩面金黃就可以。
溫西範某人
先將酒釀、糖、溫水混合，再倒入麵粉中拌勻，慢慢淋入溫水，揉成光滑的麵糰，蓋上溼布放在溫暖的地方，使其發酵（約3-4小時）。膨脹成雙倍大時，搓揉成長條狀，再分10等份小塊，每塊包入少許豆沙，搓圓再按扁。平底鍋燒熱，抹少許油，再放下酒釀餅小火烘烤，約15分鐘，兩面金黃時取出就可以吃了。
用戶1371067494651
: 先將酒釀、糖、溫水混合，再倒入麵粉中拌勻，慢慢淋入溫水，揉成光滑的麵糰，蓋上溼布放在溫暖處，使其發酵（約4小時）。
