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今天給大家介紹的餅的做法是叫酒釀餅,需要的材料有中筋麵粉2杯,酒釀3大勺,糖2大勺,溫水3/4杯,豆沙差不多半斤,整個的做法是這樣:
1、首先把酒釀、糖、適量溫水混合攪拌均勻,再倒入麵粉中攪拌均勻,然後慢慢淋入溫水,然後揉成光滑的麵糰,然後蓋上溼布,放置在室溫下,發酵四小時左右。
2、等到麵糰發酵成兩倍大小的時候,揉搓成長條狀,再分成10個等分的小塊,每塊包入等量的豆沙,然後先搓圓再按扁,備用。
3、煎鍋燒熱,抹上少許油,再放下酒釀餅小火烘烤,大約分鐘左右,煎到兩面金黃就可以出鍋開吃了。
如果說做這個餅的難點在哪,那就是靠酒釀發酵,所以需要的時間較長,特別是天氣冷的時候,發酵起來就比較難,可以用過電鍋加熱來弄,但是溫度不能太高,避免面杯燙死。
至於餡料的話,除了豆沙外、可以加上一些芝麻等等,還有就是煎的時候最好蓋上蓋子,這樣會熟得快點。
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小魚的美食記
酒釀餅是上海和江蘇一帶的傳統名點,一般酒釀餅是用麵粉和酒釀發酵過後製作的,那天媽媽告訴我她小時候,外婆一直用米粉和酒釀製作餅,特好吃,所以,嘗試一下,趁熱吃果然很棒,清香的米粉味帶著微甜的酒釀糯糯的。
工具/原料
粘米粉 (450g)
甜酒釀 250g
方法/步驟
7/8 分步閱讀
準備材料
2/8
米粉中加入酒釀(不要一下子全部倒入,逐量加)
3/8
把粉團揉成光團後蓋上保鮮膜靜止半小時
4/8
之後切成均勻的胚子
5/8
用擀麵杖擀圓
6/8
電餅鐺上下檔預熱後,加入適量的油,把餅加入蓋上蓋子
7/8
2分鐘後待冒煙了打開翻面,噴上適量的清水蓋上一分鐘就好
8/8
趁熱吃很棒的
國寶的媽咪
食材原料
中筋麵粉2杯、酒釀3大匙、糖2大匙、溫水3/4杯、豆沙225克
做法
1.先將酒釀、糖、溫水混合,再倒入麵粉中拌勻,慢慢淋入溫水,揉成光滑的麵糰,蓋上溼布放在溫暖處,使其發酵(約4小時)。
2.見其膨脹成雙倍大時,搓揉成長條狀,再分10等份小塊,每塊包入豆沙少許,先搓圓再按扁。
3.平底鍋燒熱,用紙巾抹少許油,再放下酒釀餅小火烘烤,約15分鐘,見兩面金黃時即取出。
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將麵粉、酒釀、溫水、鹽、白糖放在容器裡混合均勻\r用手揉成表面光滑的麵糰,蓋上保鮮膜進行發酵\r發酵至2倍大,分割成每個為30g的劑子,揉圓靜置15分鐘,豆沙餡備好,劑子用擀麵杖擀成圓形,豆沙餡放入,收口,捏緊,收口朝下,按壓成圓餅狀。蓋上保險膜發酵3個小時(室內溫度12度),平底鍋加熱,刷少許油,小火煎至餅的兩面金黃就可以
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酒釀餅的原料:
中筋麵粉2杯、酒釀3大匙、糖2大匙、溫水3/4杯、豆沙225克
酒釀餅的製作方法:
一、先將酒釀、糖、溫水混合,再倒入麵粉中拌勻,慢慢淋入溫水,揉成光滑的麵糰,蓋上溼布放在溫暖入,使其發酵。
二、見其膨脹成雙倍大時,搓揉成長條狀,再分10等份小塊,每塊包入豆沙少許,先搓圓再按扁。
三、平底鍋燒熱,用紙巾抹少許油,再放下酒釀餅小火烘烤,約15分鐘,見兩面金黃時即取出。
小石頭生活記錄
食材
主料
甜酒釀100g
普通麵粉200g
方法/步驟
將麵粉、酒釀、溫水、鹽、白糖放在容器裡混合均勻。用手揉成表面光滑的麵糰,蓋上保鮮膜進行發酵。發酵至2倍大分割成每個為30g的劑子,共10個的量,揉圓靜置15分鐘。豆沙餡備好。劑子用擀麵杖擀成圓形,豆沙餡放入。收口,捏緊。收口朝下,按壓成圓餅狀。蓋上保險膜發酵3個小時平底鍋加熱,刷少許油,小火煎至餅的兩面金黃就可以。
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先將酒釀、糖、溫水混合,再倒入麵粉中拌勻,慢慢淋入溫水,揉成光滑的麵糰,蓋上溼布放在溫暖的地方,使其發酵(約3-4小時)。膨脹成雙倍大時,搓揉成長條狀,再分10等份小塊,每塊包入少許豆沙,搓圓再按扁。平底鍋燒熱,抹少許油,再放下酒釀餅小火烘烤,約15分鐘,兩面金黃時取出就可以吃了。
用戶1371067494651
: 先將酒釀、糖、溫水混合,再倒入麵粉中拌勻,慢慢淋入溫水,揉成光滑的麵糰,蓋上溼布放在溫暖處,使其發酵(約4小時)。