123孫上上
記不得是哪年的清明節前，正是滿田滿地一遍美麗黃油菜花開時節，我們家去江都市真武鎮南徐村掃墓。姐夫是本地人，他主廚接待我們一行五人。姐夫燒的一道“河蚌鹹肉湯”真是鮮香味美至今都忘不了，好吃！一邊吃，一邊讚不絕口。姐夫高興了，一鍋全端上來，哇！吃的我，真的，吃相難看，毫不客氣，心滿意足。
江都的蚌肉吃口一點也不老，我們問為什麼不老呢？姐夫說，他那塊的蚌肉都是你買了攤主用木棍一一將蚌肉敲打鬆了的。我說，回家去我自個也要學著燒蚌肉鹹肉湯。 我回到家，真的學著做那道“河蚌鹹肉湯”。河蚌殼不貴，稱上十元錢就足夠了，攤主幫我們去掉外殼，清理掉黑線和腮，不肯用棍敲，他們也沒準備棍。我們只好自已用刀背敲蚌肉硬實的地方，敲好後用鹽揉捏洗淨，瀝乾水份。 
炒鍋放油，蔥姜爆香，下入洗好的切好的蚌肉入鍋炒會，倒入黃酒，再將切片的鹹肉倒入同炒，加半鍋水，蓋子蓋上煮十五分鐘，此時湯白濃，撒入胡椒粉。嘗一嘗湯鹹味怎樣？有鹹肉應該不用放鹽，煮湯時間不能長，否則煮老了。一道味道鮮美的“河蚌鹹肉湯”做成。河蚌初春吃最為合適，肉質肥美，鄉下有句“春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡”，河蚌是屬寒性的，有清熱解毒之效，脾胃虛寒之人不宜食用。
現在正是吃蚌肉季節，不妨友友們在家試試！
A猜猜馬迷
有一種美食，是我從小到大或一直到老去，也不會忘卻的。
我出生在臨沂地區的一小縣城（九零年己成為地級市了，日照市），這種美食在抗日戰爭，也做出過巨大的貢獻。
也許你已經猜出來了，對，就是山東大煎餅。雖說叫山東大煎餅，其實真正把它做為主食的，也就是臨沂，日照，幾個地方。說著，說著，又把我帶到了兒時的記憶。
四五歲時，我己想事了，那時家裡很窮（全村二百戸人家，不窮的不多），吃的，穿的，住的都很簡單。
我父親借了二百元錢蓋了三間新房，窗戶是√有玻璃的那種，己經是當時農村非常前沿的樣式了（那時是一九七九年）。
穿的也是補丁落補丁，只有新年的時候我們小孩才會做身新衣服，大人新年穿的衣服是每年重複的那件（只有新年那幾天穿，穿後洗乾淨，壓在箱子底，來年新年再穿那幾天。）。
吃的是記憶中最深刻的了。幾乎是天天喝糊塗（二兩玉米麵，加一斤涼水攪勻，倒入盛五斤開水的鍋中做成的），吃煎餅。
那時吃的是地瓜面（紅薯麵粉）煎餅，非常硬，用力小了咬不下來，用力大了上牙與下牙硬碰，痛…。
哪時最盼望的事，就是母親烙煎餅。每到烙煎餅的那天，母親會早早起床（三四點鐘）把地瓜面加清水和勻，用手團起麵糰不變形狀即可，醒面幾個小時。
快天亮時，提前跟鄰居或大嬸大娘約好的己到我家。我們也會早起床，準備享用我們心目中的美食（不是單一的煎餅）。
母親開始烙煎餅了。烙煎餅的工具是鏊子。鏊子下面燒的是麥草，如果燒不勻，有的地方糊了，有的地方火還輕了。所以燒火的也是技術活。
烙煎餅時要先用雙手挖出一大團麵糰，左右手來回拍圓，放鏊子上用手沿鏊子邊推著安一個方向由外往裡轉，一直到鏊子中心。
再用煎餅尺子刮一遍。如果麵糰推的慢了，我們其待的第一種美食出現了，煎餅尺子會刮出一小團熟面，我們叫面狗，母親會分給我們吃。
等母親己烙了一兩個小時，我們期待的第二道美食也出現了。
母親會把韭菜切成末，加一兩個雞蛋，放點花生油，蔥花，鹽，拌勻做餡。
把二三張烙好的煎餅放鏊子上做底，再把調好的餡鋪在上面一層，再把上面蓋上二三張煎餅，用手按壓均勻。
待快熟時，再把煎餅摺疊兩下成長寬條，再按幾下，取出用刀切塊即可，這是我們（包括大人們）最美味的早餐了。
時光推移，我們到十一二歲時，我們己經吃上了麥子煎餅了（小麥粉），不管是大人，還是我們小孩，平時吃煎餅卷大蔥，那是一個香呀，麥子煎餅就是好吃。
有時放學餓了，我們會把豬大油（白油）抹煎餅上，再塗點醬油，味道上天了，無法表達了。有時也會卷白糖吃，那叫一個香甜呀！有時也會吃到黃煎魚卷煎餅，那個味道…不告訴你…
歲月如飛，時光如梭，如今己步入中年。
母親年紀已高，已不再烙煎餅，但家裡從未斷過煎餅。
有時在外與老夥計們暢飲，飯未食，回家依然會煎餅卷大蔥食之一二卷，足矣。
逝去的是歲月，不是記憶。流走的是時光，不是親情友誼！我的美食，我的故事！
123孫上上
餃子。
家鄉食物清單是早上的清粥小菜配饅頭，晌午時分的麵條，一天兩餐養活祖祖輩輩的人。種小麥，基本不吃米飯。偶爾壓餄絡，打攪團，或是一些小食。普天之下，那個時候以為所有人都是這樣生活的。
少時最開心的，逢節日過年，總會包餃子，總是樂的參與幫倒忙，被大人言說，跑出去恨不得全天下的人都知道我今天要吃什麼，就是那個時候學會了包餃子，從醜醜的，到包出來個個精神。
那個時候好久才會吃到一次，不論何種餡都吃的滿嘴流油。
物質相對匱乏，家人也會竭盡全力做鮮美的餡，自家地裡邊的南瓜，蘿蔔，下雨天在草地撿的地軟，還有家後院我不知道放了多少年的一根樹幹，手碰就會掉下木頭渣渣，湊近會聞到腐朽的味道，神奇的是它逢雨天就會長出黑黑的木耳，我總會看小木耳長大，扒下來讓奶奶和在餃子餡裡邊。
韭菜，總是能在奶奶的手裡變出花樣來，韭菜豬肉，韭菜雞蛋，三鮮餡，杏樹地裡邊種下的韭菜總是能一茬一茬的長出小芽，餃子也是一口一個的吃，我也一點點的在長大。
守候，團圓。讀書，離家，回家。總是在往復循環。
三五成群的街頭，張燈結綵，假日的氣氛變得濃厚，想念總是從這個時候開始。吃飯時看著餐廳一家人談天說地，總忍不住的黯然傷神。聚會時的觥籌交錯，恍惚間看到了回家團聚的笑臉。
長大之後唯一拿手會做的比較好的就是餃子了，韭菜肉餡是奶奶最愛吃的，恰巧，現在的我可以做的很好。
準備:肉餡 韭菜 蔥 生薑
1:肉餡（放適量鹽，薑末，蔥末，花椒麵，五香粉，油，老抽適量，白砂糖適量）攪拌均勻。
2:韭菜切小段，（注意要直接切好，不能往碎剁噢。）
3:餃子皮現在一般是直接外邊買好，自己和麵不方便。
餃子，是對奶奶最深的記憶。
幼童長大，家人也不在年輕，回家成為最大的企盼。深藏於記憶，流連於心裡。
柚子橘子不加冰
我有故事你有酒嗎？
食物罐貫穿著人的一生，人生每一個精彩的時間和糟糕的光陰都有食物的身影，除了滿足了我們身體的需求，也讓我們有了精神的追求。我們思念一個人時，總會或多或少的提到那個時候的食物，吃的一些東西。會懷念和那個人生活在一起的時光，和那些熟悉的味道。
老家屋後流淌著一條大河，小時後的葷菜大多都來自這條河。那時候家庭條件不是太好，不能像現在一樣天天都能吃到肉。父親就會時常帶著我們兄弟倆去河裡抓點魚蝦解饞。不是每次都那麼運氣好，大多數的時候抓到的都是一些小魚小蝦。母親會把這些小魚蝦清理乾淨，然後燒上一大鍋的魚湯，還在鍋邊貼上玉米餅子。一人一碗魚湯，桌子中間擺著玉米餅，一家人就這樣圍坐在一起吃吃喝喝，說說笑笑。
如果是在冬天吃不完的魚湯我們就會盛起來。較低的氣溫會讓它自然凝固起來，這就成了最讓我記憶深刻的魚凍。無論吃的哪頓飯我都會把它擺在桌子上，一直到現在我都非常愛吃這道菜。
後來我的父親在那條河上因為去救落水的陌生人而離開了我，永遠地離開了這個家。每次吃魚凍時都會想到那一段的時光，就會想到我的父親。難忘的時光，難忘的味道。
其實做這個菜很簡單的，就是一般家裡燒的魚，多放一點湯就好了，那我就說說小時候家裡做的小魚凍的方法吧，沒有什麼時髦的調味品。
1.先把這些新鮮的小魚小蝦清理乾淨。小時候那些過小的小魚我記得我父親就不去除內臟了。不適應的話就買便宜大一點的小魚。
2.和玉米麵，抓在手裡能從指縫裡出點水就好了。
3.小魚上撒點麵粉，攪拌一下。鍋裡熱油煎一下，倒點白酒去腥味，我老家是產酒的，所以都有做菜加白酒的習慣。再加入蔥薑蒜幹辣椒再來點醬油，再燒入味。
4.加水，稍微加的多一點，再加鹽調味。燒開多燉一會。
5.這時候我們把和好的玉米麵，拍再鍋邊上，要拍扁拍成玉米餅，這時要記得把玉米餅浸泡在湯裡一點，這樣吃起來有味！6.最後在湯裡放香菜，美味既成！
如果是冬天的話魚湯直接冷卻後就會凝固，夏天就蓋上保鮮膜放冰箱裡，要吃的時候拿出來就好了。
大家吃到什麼美食的時候會想到某個時光嗎，某段歲月嗎？一起交流一下吧，我是小林廚房的小林，謝謝！！
小林的廚房
分享一個我小時候記憶比較深刻的故事。記得那時候我們住在村子裡，我們村子很小。只有。三四十戶人家。那個時候比較窮，因為我們在村農村裡面也吃不到什麼好吃的東西，只是逢年過節的話，吃上吃一些肉啊，餃子啊這些東西。因為一到過年時候我們吃這些肉肉都是比較高興，比較激動。
因為平常吃不上啊，而我們家的話就是吃高壓鍋。因為什麼呢？因為那個時候我爸爸是開那個拖拉機的，他那個時候有那個機器給人耕田，然後開了年頭長了，機器有著老舊了，因為年頭比較長了，然後。這個拖拉機的發動機就不能用了，就壞掉了，剛好那個時候我們村裡面有個流商去換盆啊，換這些生活用品。然後我爸就用拖拉機的發動機換了一個高壓鍋，那時候還沒見過這個東西特別好奇。然後我記得我爸第一次給我做的時候。那個高壓鍋蒸完之後，那鍋蓋兒上揭開那個蓋子。然後就可以噴氣噴的那個氣特別好玩兒，我們記得我們拿那個溜溜球放到那個氣嘴兒上面兒，然後那個噴出的氣，然後直接就把溜溜球噴的就是這樣來回的轉。可那時候感覺特別好玩，特別新鮮。
然後做出來的味道也是特別的好，而且高壓鍋她因為是不放氣的嘛，是內部增壓那種做出來的。嗯，把雞肉弄上上。土豆兒混在一起，特別的好吃，從那個時候我就喜歡上了這道菜，因為這是我們應印象裡比較深刻的一道菜，而這也是我們小時候記憶裡最好吃的一道菜。到現在我都喜歡。
嗯，至於做法嘛，就是。先起鍋燒油，放上肥豬肉，然後把肥豬肉的油，然後給他燒出來，然後就放蔥薑蒜，豆瓣醬，火鍋底料。把這些炒香之後。然後在放雞肉。排骨什麼都可以，這取決於你自己喜歡吃什麼東西，然後就把排骨和蔥薑蒜一起翻炒，過程中的話再加點料酒。加一點兒醬油，醋，然後放少許的鹽，然後把它大火炒五分鐘左右。炒完之後，然後就是放一些涼水。涼水稍微沒過雞肉和排骨即可。
然後就把炒好的雞肉和排骨倒在高壓鍋裡。然後放上生的土豆，豆腐，雞蛋。還有蘑菇，木耳。或者這些菜品都可以，因為高壓鍋他是內部增壓，是過程不需要出氣的，所以的話高壓鍋那不是不需要太多的水的。然後把這些材料全部放上去之後。然後就大火燉高壓鍋20分鐘左右，然後轉小火再燉十分鐘。然後放氣。等高壓鍋內的氣體全部放完之後，直接倒在盆裡。放上香菜，蒜沫。蔥花稍微點綴即可。
以上都是我講的我小時候記憶裡最深刻的故事，希望大家能夠喜歡。如果你們有什麼一樣跟我兒時。記憶裡有什麼比較深刻的故事，就歡迎大家在評論區討論。如果你也是有故事的人就請支持給我點個關注點個贊吧，謝謝你們。
溫眸丶withcate
分享一道川菜名菜給大家，宮保雞丁
這道菜其實是有一個典故的
相傳這道菜最早出自一個清朝大臣的府中
此人原名叫丁寶禎，是慈禧太后眼前的紅人，所以呢一天公務也是比較繁忙，他有一天上班呢就是太忙了既然忙的忘記了吃飯，下班回家之後才想起了才想起了哦今天還沒吃飯呢，額慘了，然後就叫廚子過來說，我今天還沒吃飯呢給我隨便弄點吃的來，越快越好，餓壞了，然後廚子說:好嘞，就去廚房一看正好有雞肉，這個丁寶禎是個貴州人喜歡吃辣，然後這個廚子就把這雞肉切成小丁配著幹辣椒花生米一炒就端上來了，這丁大人不知道當時是餓壞了還是怎的，一塊氣吃硬是把這一盤辣椒炒雞丁給吃舔盤子了，還幹了五大碗米飯，吃完之後連連叫到好吃.太好吃了，自此以後只要府上來客人一定要叫廚子做上一道這個菜，客人一吃也覺得好吃，久而久之慢慢的就傳開了，由於當時這個丁大人在四川做官，又加封太子少寶，平時下屬們見到他都把他叫宮保大人，所以慢慢的四川民間就把這道菜叫宮保雞丁
下面就來說一下這道菜的做法
食材:雞脯肉，花生米，幹辣椒，蔥薑蒜，鹽，料酒，醬油，白糖，雞精，保寧醋，
切配:雞脯肉切一釐米大小的丁，大蔥切馬蹄片，姜切小粒，幹辣椒切小節，大蒜中間切一刀就可以了，然後把切好的雞丁加鹽料酒胡椒粉蔥姜醃製入味備用
烹調:淨鍋上火熱鍋涼油下入花生米小火慢炸至酥脆撈出備用，鍋留底油下入醃好的雞丁大火快速翻炒至斷生下入蔥薑蒜幹辣椒炒出香味烹入料酒加鹽雞精白糖保寧醋調味然後加入少量的水燒至入味勾流水芡淋入少許明油出鍋裝盤即可
愛做菜的小梁
葷油拌飯
小時候家裡窮，葷油拌飯可能吃到最簡單美味的美食了。
那個時候真的沒有什麼菜，也吃不起豆油啊，家裡都是買的肥豬肉，然後給他耗成葷油，然後咱家還種大米，所以大米和葷油就混在一起了。晶瑩剔透的東北大米，泛著白色的光，冒著熱氣。埋一勺豬油，澆上點醬油，攪拌一下就是一餐美味。噗啦噗啦吃下兩大碗，滿口留香。食物在邊，人也在變，但在人的腦海裡留下來的是食物溫暖的味道。
現在的小孩子可能不會再吃這樣的東西了，我們的生活真是在變好。
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奉天食俠
我們東北最有名的大概就是，粘豆包，我們本地人稱之為餑餑。小時候由於家是農村的，基本上一到冬天，家家戶戶都會做很多的餑餑來吃，這餑餑也是有講究的，要在三九的第一天來淘米，據說三九的第一天的水，與別時候的水不同，據說用那天的水做出來的餑餑特容易放。餑餑的製作過程也是很複雜的，用大黃米和玉米嗯，大概的比例是6:4，用大黃米和玉米分別淘，洗乾淨，放絞絲袋裡，水分控制在半乾，磨成粉之後，在開水燙麵，因為面多這個時候很多都是家裡的男人在和麵，面和好之後放在一個大缸裡，因為是冬天，所以剛要捂上大棉被，然後進行發酵，發酵至兩三天後面就鼓起來了，這時後面就醒發好了，餡料一般都是紅小豆。 做粘豆包也體現出了東北人的熱情，左鄰右舍一家一家幫忙的你家做完了我家在做，做好了餑餑，用大鍋蒸，然後放外邊來凍，那個時候基本上每家都會凍一大缸的粘豆包，缸就是東北農村特殊的大缸，有半人多高。現在基本上沒人這麼做了，賣的也挺多的，都是想吃的話就去買了，沒有小時候那種意思了。
快樂一生27999
我分享一個香菇油菜。我為什麼分享香菇油菜呢？真的是有故事的。那是我女兒。感冒發燒好幾天了。我愁的不行，也不知道她吃什麼，給她做什麼她才會吃呢？我輕輕的問女兒。寶貝，你想吃什麼菜，媽媽給你做。我女兒小老瓜子一想。媽媽我最喜歡你做的香菇油菜。好吧寶貝媽媽給你做香菇油菜。就這樣，我給他做了香菇油菜吃。首先把香菇油菜清洗乾淨。油菜一破二。大的破四。香菇也是一樣。小的破二大的破四。準備好薑末蒜末。澱粉。蠔油,菜籽油。將油菜和香菇焯好水。擺好盤。開始鍋裡放油。把薑末蒜末煸香。加蠔油。澱粉用水抓勻。到鍋裡小夥炒成汁兒。澆在香菇油菜上。我寶貝兒女兒可喜歡吃了。
美女一生都是花
分享一道家常菜，青椒魚片。
一
材料:
1.草魚一條700-1000克，雞蛋一個。
2老薑5克，青椒100克，菜籽油，鹽，生抽，胡椒，澱粉和小米椒。
二
製作方法:
1.先去魚鱗宰殺草魚，洗乾淨。
老薑切片，小米椒，青椒直刀切圈。
2.把魚肉魚骨分開，在把魚斬成塊，把魚肉片魚片，魚片洗淨，放鹽，蛋清，澱粉抓勻。
3.鍋燒熱下菜籽油，把斬好的魚塊魚頭一起下鍋煎至兩面微黃，下薑片，放冷水，放適量鹽，適量辣小米椒，等湯熬製奶白色，放適量生抽。魚骨撈出擺盤，下抓好味的魚片和切好的青椒煮熟撈出淋魚湯。
注:菜籽油可提升香味，魚片稍煮即可熟。
