超級儒雅的達人
糖醋魚塊是一個比較傳統的菜也是一個在家裡操作有點複雜的菜。但這個菜是老幼皆宜 開胃養身的一道好菜。我家的小孩也比較喜歡吃，所以我每年過年的時候是必做的。下面分享一下這道菜的製作方法。
1.將草魚的肉洗淨（鱸魚也可以刺比較少，小孩也可以吃），去掉魚皮和魚骨，切成1cm左右的厚片。放入盆中，調入1/2茶匙的鹽，先放料酒後放幹澱粉，抓拌均勻後醃製20分鐘。
2.用平底不粘鍋中倒入油（沒有不粘鍋的在倒油前一定要鍋先燒熱，做到熱鍋涼油這樣才不會粘），油要多點少了不好炸，加熱至7成熱時把魚塊放入，中小火煎炸至兩面金黃後撈出瀝乾油，放入盤中。
3.用一個碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩餘的1/2茶匙鹽然後攪勻調成汁。
4.另外再起一個鍋燒熱，這次倒入的油不要太多比平時炒菜的油要少一半左右，接著把調好的汁倒入鍋中，用勺子沿著同一方向攪拌，最後淋上水澱粉勾芡。
5.然後將炸好的魚塊快速倒入鍋中，輕輕將芡汁均勻的和魚塊拌勻。
6.最後撒些熟白芝麻，點綴一下即可。
小提示：做這道糖醋魚塊，魚塊不能太大否則煎炸時不易熟。勾芡時，芡汁裡澱粉太少的話會謝掉變得不粘稠，澱粉太多的話芡汁就變成漿糊了，影響菜的口感和賣相，所以在加入澱粉時要依次慢慢加入。
大家好，我是洋洋日記喜歡我的話可以關注或私信，共享美食製作。
洋洋日記
紅燒魚吃膩了，小編今天教您換一種做法，做一道糖醋魚塊，酸甜適口超開胃。
用料：
草魚段，豌豆，胡蘿蔔，大蒜，蔥，姜，澱粉，番茄醬，白糖，米醋，料酒，白胡椒粉，鹽，生抽，油。
做法：
生薑切片，蔥切段兒、大蒜切末兒備用。
小編買的是袋裝的豌豆，這個超市都有的賣。胡蘿蔔切丁備用。
草魚段洗淨，剁成小塊兒。（洗魚的時候，一定要把魚肚子裡面的黑膜洗淨，這個很腥。）
魚塊先用鹽、料酒、白胡椒粉、生薑片、蔥段醃製一下，去腥。
取一小碗，加番茄醬、白糖、米醋、一點鹽、、一點生抽、一點澱粉，攪拌均勻調成糖醋汁備用
鍋內倒油，將油燒至5、6成熱。
醃製好的魚塊粘上澱粉，放入油鍋煎或者炸，炸至表面金黃撈出。
油鍋繼續加熱，把炸好的魚塊倒入油鍋，再復炸一遍，撈出，瀝油。
倒掉鍋內多餘油分，留底油。下蒜末煸香，倒入胡蘿蔔粒、豌豆粒翻炒均勻。
把調好的糖醋汁倒入鍋內，翻炒均勻。倒入炸好的魚塊，翻炒均勻，出鍋。
這道糖醋魚就做好了，是不是很簡單?
國學天天學
你好，糖醋魚塊的做法其實並不難，主要是配料的比例和火候要掌握好，多做幾次就好了。下面我就分享一下糖醋魚塊的做法，希望對你有所幫助。
食材準備：生抽、白芝麻(熟)、鹽、草魚肉、麵粉、料酒、水澱粉、番茄醬、白砂糖、胡椒粉、食用油、醋。
烹飪步驟：
1.草魚去頭去尾，用刀貼著中間的大魚骨片下一邊的魚肉，再切成長條塊，放一碗中，放鹽，胡椒粉，料酒，一勺澱粉兩勺麵粉
2.抓勻
3.鍋燒熱油，放入魚塊慢慢炸制金黃
4.炸好的魚塊放盤子裡
5.取一小碗，放醋，鹽，生抽，糖，三勺水澱粉，攪勻
6.炒鍋熱一點油，放入番茄醬翻炒
7.再倒入調料汁炒一會關火，均勻的倒到炸好的魚塊上，灑上芝麻即可開吃。
以上就是糖醋魚塊的做法，是不是看一遍基本就記住了，至於用料的掌握要看個人口味了，多做幾次並適當調整用料基本就OK了。
華師傅美食
糖醋魚塊這道菜好不好吃主要還是看這個糖醋汁調的到不到位了，在外面飯店吃過很多次，感覺每家的味道都不相同，再一個就是選魚，看上面的朋友用的都是草魚，可能是刺少的原因，但是我們石家莊的糖醋魚塊基本上用的都是鯉魚，以口感滑潤為主。
食材：鯉魚 (1條 500克)
胡蘿蔔 (適量) 洋蔥 (適量) 生薑 (適量) 尖椒 (適量) 生粉 (適量)
烹飪:
1. 將鯉魚去鱗去肚洗淨，控幹，切段，用少許鹽灑一下魚塊上。在魚塊上塗抹均勻生粉
2. 將洋蔥、胡蘿蔔、尖椒、姜切絲，蒜頭拍碎。
3. 鍋里加油燒至八成熱，將拍好生粉的魚塊，入鍋炸至金黃，並定好型取出。
4. 炸魚的油留用，將椒絲、胡蘿蔔絲、洋蔥絲下鍋稍微炸一下，取出控幹油份，炸好的配菜控幹油。
5. 將油倒出，留少許燒熱，下番茄汁炒至紅亮。加入姜蒜，稍炒，然後加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。加入水澱粉勾芡，然後將炸過的胡蘿蔔絲、洋蔥絲、尖椒絲入鍋炒勻。
6. 將調好的糖醋汁淋和魚塊翻炒均勻即可 。
友情提示:這道菜不適合老年人以及高血壓，糖尿病患者食用。
愛做飯的小胖哥
說起糖醋類的菜，首先會想到糖醋里脊、糖醋排骨，酸甜的味道不斷地刺激著味蕾，在肉和酸甜汁的交融下，享受著味道的盛宴。相較裡脊和排骨並不太大眾的魚塊，遇上酸甜的糖醋，會對味蕾產生怎樣的化學反應呢？
糖醋魚塊屬於魯菜菜系，是山東地區特色傳統名菜。做法相對簡單，是非常適合家庭製作的一道美食。
食材：
鯉魚 1條（根據個人喜好選擇）、食用油、玉米澱粉、番茄醬、料酒、醋、生抽、鹽。
製作流程：
1、魚去骨，魚皮根據個人情況可以去掉，切成約2cm×3cm的小塊。
2、切好的魚塊放入澱粉、料酒，抓勻，醃製30分鐘左右。
3、起鍋（最好是用不粘鍋，這樣可以最大程度的保持魚塊形狀），倒入食用油，油不要太多，大約能到魚塊厚度的三分之二處便可。
4、待油溫到七成熱時放入魚塊進行煎制（注意火不要太大），煎好魚塊盛出待用。
5、將番茄醬、醋、生抽，鹽調入料碗，根據魚塊的多少，調入一點水。
6、起鍋放入一點油，油溫6成熱時倒入料碗的料汁，輕輕的沿著一個方向進行攪拌。待湯汁開始變濃稠後，放入煎好的魚塊，大火收汁，出鍋。
7、可以放點白芝麻或者花生碎進行點綴。
食壹點
說起糖醋魚塊首先要理解糖醋這兩個字的含義，糖即甜，醋，即酸。所謂酸甜之口，這樣拆字理解做起來就容易多了。糖醋做法在魯菜中適應比較廣泛，如，糖醋排骨，糖醋魚，糖醋丸子，糖醋里脊等。下面為大家介紹一下糖醋魚塊的做法。
主料：鯉魚或者草魚都可。調料：蔥姜，白糖，料酒，白醋，蕃茄醬，玉米澱粉。
製作方法：鯉魚殺完洗淨，剁成小塊放入盛器中用料酒蔥姜醃製備用。
起鍋燒油，魚塊醃製10分鐘左右拍玉米澱粉，也可掛糊炸，喜歡怎麼做就怎麼來。待油溫達到七成熱左右下魚塊小火慢炸，這時候別用大火，不然外面都炸黑了裡面還沒熟。待炸至裡面熟透大火炸至外面酥脆撈出瀝乾油份備用。
鍋中入少許油，下入番茄醬，白醋，白糖，熬製湯汁粘稠下入炸好的魚塊即可出鍋裝盤，色澤紅亮，酸甜可口。
小貼士：做菜就是舉一反三，主要在於味型，我們掌握了一種味型的做法，如果遇到類似的菜品其工藝都如出一轍。希望對於大家有所幫助。
以上是我個人經驗，如有不足的地方還希望大家多都指教，多多交流。謝謝大家。
一個喜歡做菜的廚子
怎麼說呢，這道菜應該是女人和小朋友的最愛了，但是現在的社會呀，女人都比較懶，，😂😂，小孩又不會做啥只會動動嘴吃，所以今天分享的方法就是最簡單的糖醋魚塊了，不過味道還是不錯的。
食材準備:冰凍魚片 水芡粉 糖 白醋 雞精 四小塊西蘭花 四個小番茄切兩半 香菜
第一步:魚片切段，裹粉，下油鍋炸至金黃，撈出備用。
第二步:糖醋勾汁，下炸好的魚段，收汁，出鍋裝盤。
第三步:純屬裝飾，因為女人講究小孩覺得漂亮，盤子四角配上一個西蘭花和小番茄，最後撒一把香菜，一盤美美噠，又美味的糖醋魚塊完成了，點個贊哦。
泗陽小黑哥
糖醋魚鮮香可口，家常做法草魚為主！
用料:草魚肉400克
調料:鹽3克，料酒5克，番茄醬20克，醋8克，白糖十克，胡椒粉少許，水澱粉適量
做法:
1魚肉切塊，加鹽，料酒，胡椒粉抓勻；另取大碗調水澱粉糊，放入魚塊抓勻。
2，鍋內放油燒熱，魚塊下入鍋中炸至表面金黃色，撈出瀝油。
3，鍋內留底油燒熱，放入番茄醬，醋，白糖，水燒開，用水澱粉勾薄芡，再倒入炸好的魚塊快速翻炒即可。
金58526662
我們舟山人做糖醋魚也叫燻魚，多用馬鮫魚和帶魚。步驟分為:醬，晾，炸，過糖醋汁。
醬是指把切片或者切段的魚過下醬油。
晾是隻陰曬，吹乾表面的水分和醬汁。
炸只油炸。
過糖醋汁，用糖和米醋調成的汁。
這個燻魚原先過年出現的比較多，現在已經慢慢演變成了日常的休閒食品。也可以做湯時，炒菜時加。
賣海鮮的煮先生
魚切成小塊，用料酒和鹽，薑片醃製20分鐘。吹乾後入油鍋炸制兩遍，用糖，醋，生抽，老抽燒開收汁即可。灑上蔥花。
