知足常樂
主料
上海青500克
輔料
蒜頭瓣4瓣、蠔油1小勺、精鹽適量
辣椒(喜歡吃辣就放,不喜歡可不放)
上海青步驟
首先把菜菜洗淨備用
然後將蒜切成末待用
鍋干將油入燒到五分熱下蒜末,辣椒
蒜末炒出香味 把洗好的菜放入鍋入炒, 八分就可放入蠔油 和鹽(注。蠔油是鹹的 鹽放一點就好)不用下水
火候不要太大,最後完美上桌。
你學會了嗎?如果學會記得給我點贊哦⊙∀⊙!
喂喂你的胃
上海青是一種平常的蔬菜,其口感清脆,味道清香,是我們日常餐桌上必不可少的一道家常菜。要說上海青怎麼做好吃,其實簡單清炒就ok。
蒜蓉上海青
用料:上海青500克 大蒜5瓣 鹽、胡椒粉、雞精適量
1、上海青葉子都掰下來,洗淨,控水。
2、大蒜去皮,洗淨,切成沫。
3、鍋中倒油加熱,放入蒜沫爆香。
4、倒入青菜,大火爆炒,加入適量胡椒粉、鹽、雞精,翻炒均勻即可。
一道簡簡單單的蒜蓉上海青做
好了,吃起來清清爽爽,營養健康。平時我們要經常吃,但一定要記得大火快炒呦!
美美小廚
桃妹來解答。
想起上海青,桃妹是恨得牙癢癢。太素了,太素了,實在是太素了。這就跟南方人到我們大東北,說別吃肉了,來盤素的吧。結果我們給上豆角燉肉,地三鮮這一類素的……實際上人家要的就是一盤綠葉子菜……但是我們沒上這個習慣啊,上盤綠葉子菜?餵雞呢?臉都要丟光了。
當然,也是相對的。桃妹來到南方跟男票出去吃飯。男票問吃點啥,桃妹不敢太豪放,就來個:胃口不太好吃不下肉菜,吃點素就得了唄。結果好嘛……酒香草頭,香菇青菜,香乾水芹,蝦油豆腐……
所以桃妹就琢磨著,怎麼能把上海青整的味道重點,別跟羊吃那式的。後來還是一個寧波的同事一拍大腿,嗨!太簡單了,來來來,教你做我們大寧波的㸆菜。
下面桃妹就說說用上海青做寧波㸆菜的做法。其實說白了,就是素菜葷做,紅燒青菜。濃油赤醬,味道還是相當不錯的。你們寧波人真的有趣,要麼臭到死,要麼齁到掛……居然還有能搗鼓出一手㸆菜來,佩服佩服!
上海青掰開,先洗淨後控水,然後放到外面稍微晾一下吹吹水汽。
乾鍋燒熱後,倒入上海青,炒到上海青水分出來乾枯菜梗有些發焦就行了,盛出待用。
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鍋內倒入菜油,再加一點豬油,燒熱後加蒜片炒香,加醬油,糖,八角,桂皮熬出香味。倒入炒過的上海青翻炒後倒入清水蓋過菜,燒開後小火燉40分鐘。
到時間後上海青已經變得烏黑軟塌了,此時大火收一下汁就行了。重口味,特下飯的寧波㸆菜就做好了。
桃妹談美食
大家好我是農家美味哥。
上海青怎麼做好吃呢?其實上海青我認為怎麼做都好吃,最主要就是要燉的稍微爛一點,這樣吃起來才有味道,而且湯汁還非常有營養。同時在我們酒店,幾乎是桌桌必點的營養菜。
不過作為廚師的我,有時候覺得光燒青菜有些單調,於是我就會加點油渣,那味道絕對又提升了一個檔次。話不多說,今天就給大家分享油渣燒青菜,保證各位看的口水直流。
首先第一步準備上海青,中間改一刀,這樣方便入鍋烹飪,再準備油渣十幾個(油渣不能太多,否則太膩人),同時生薑蔥各切少許(切成小菱形)備用。
第二步開爐點火,鍋中放入豆油,豆油做出來的美食,可以讓味道更濃郁,接著放入生薑蔥爆香,下入大青菜,帶水不斷的翻炒幾下,開始調口,放入鹽三克、雞精味精各一調根、雞汁少許提鮮。
第三步放入油渣,用小火慢燉四分享,這時候大青菜已經爛了,然後用勺子嘗一口湯汁,如果湯汁稍微鹹一點,那麼恭喜你,這道美食就做成了。
農家美味哥
上海青,別名又叫蘇州青、屬於上海白菜,主要的種植在華東地區等地方,上海青富含纖維,經常吃的話可以有效改善便秘等情況。此外,上海青還能給人體提供所需的維生素等,也可以有效抑制潰瘍啊,保持血管的彈性啊,上海青對皮膚和眼睛有很好的幫助作用。
那麼接下來給大家分享一下做法:
食材:
上海青 適量
瘦肉 適量
蒜頭 3瓣
食用油 適量
食用鹽 少許
雞精 少許
上海青蒜炒瘦肉的做法:
一、將買來的上海青放到水盆裡浸泡清洗兩三遍。
二、瘦肉清洗乾淨,蒜頭去皮。
三、將瘦肉切成薄片,蒜頭搗碎。
四、開火,鍋裡放少許油,將切出來的白肉放到油裡炸出豬油。
五、直到白肉有些變成赤黃色,放入蒜末進行翻炒。
六、把切好的瘦肉一併倒進鍋裡進行翻炒幾下。
七、直到瘦肉有些變色,即可倒入上海青進行翻炒。
八、炒至菜葉有些發軟,倒入少許清水,蓋上鍋蓋,煮3-4分鐘。
九、打開鍋蓋,放入少許鹽、雞精,翻炒炒勻,即可裝盤。
十、快來看看我的上海青炒肉怎麼樣了把。
溫馨小貼士:
1、挑選上海青的時候,以選擇顏色嫩綠、新鮮肥美、葉片有韌性的比較好。
2、上海青也不要炒太熟,適量即可,這樣會比較脆。
3、上海青焯水時可以加入一點鹽,這樣既能使菜入味,又能保持菜的顏色。
檸檬檸檬西瓜紅
上海青在我們老家還叫“北京菜”,在南方生活了幾年,聽見本地人又稱之為小青菜,可能是各個地方叫法不一樣吧。上海青是餐桌上的家常菜,不僅是因為它口感微甜,還因為它含有豐富的維生素,纖維素和微量元素,常食用上海青能清熱解暑,通腸利便。
上海青的做法有很多,我們家常吃的有以下幾種做法:炒制,做湯,做包子,燒豆腐。
先說說蒜蓉上海青,取適量上海青,用手一片片的掰開,清洗時將較大片的莖用手撕成兩半,將四顆蒜米切碎,熱鍋下豬油,五層熱時下蒜粒,炒香後下上海青,翻炒斷生後加鹽,繼續翻炒至出鍋前加幾滴生抽調色就可(生抽可加可不加哦)。如果做香菇青菜,我們就先把上海青快速的焯個水,香菇切片和蒜粒一起炒香後下上海青,加適量鹽和蠔油,翻炒均勻即可。
上海青1棵,2個香菇,100克瘦肉。瘦肉切絲,加鹽,生抽,料酒,生粉抓勻,上海青和香菇清洗乾淨,上海青切段,香菇切片。熱鍋加少量油,放入兩片薑片炒香加適量清水,煮開下醃製好的肉絲,然後下香菇和上海青,加入適量鹽,雞精,胡椒粉和生抽,煮開即可。
上海青4棵,北豆腐1塊,蝦皮5克。上海青清洗乾淨備用,中小火把豆腐煎制兩面金黃,鍋底留油爆炒上海青,斷生後改小火,下入煎好的豆腐翻炒片刻,加適量鹽,生抽,和蠔油,翻炒均勻後加入蝦皮,翻炒幾下就可出鍋了。
我說楚香村,希望我的回答可以幫到您!
楚香村
上海青作為菜園裡最常見間的小青菜,每年食用的時間起碼要在將近半年以上,說它是主打蔬菜一點也不過分。烹飪上海青,看起來挺簡單的,清炒,混炒,做湯,下面,但想要把這簡單的食材做的好吃,我認為要必備兩點:一是上海青碧綠的顏色繼續保持,二是上海青脆嫩的口感還在。
顏色:炒制後還想繼續保持碧綠的顏色,我一般都是用豬油大火爆炒的,既能增加香味又能繼續保持顏色,完美。
口感:繼續保持脆嫩的口感,就要上海青再最短的時間裡出鍋,我的辦法就是提前焯水,然後入鍋放鹽和調料後立即出鍋,這樣會縮短烹飪時間還能去掉一部分殘留的農藥。
上海青怎樣做好吃?烹飪上海青我做的最多的就是清炒,簡單說下蠔油上海青。
第一步:清洗上海青的時候不要把瓣葉掰掉,掰開洗繼續保持整顆,然後對半切開備用;
第二步:燒一鍋熱水,先放少量的鹽,再放入上海青,燙軟後立即撈出放入冷水過涼;
第三步:燒鍋放入一勺豬油滑鍋,放入上海青,鹽,蠔油,大火翻炒均勻,立即出鍋裝盤。
備註:整顆對半切開,是為了形狀好看,同時也方便烹飪;蔬菜焯水後放入冷水是習慣,有的人是直接燙熟裝盤的;因為豬油炒出的菜夠香,不需要爆香姜蒜。
冷雨下簷
食材
上海青 400g
大蒜 10g
方法/步驟
1.將上海青洗淨切好備用,將大蒜去皮切好備用;
2.在鍋中放入適量色拉油,加入大蒜爆香;
3.將切好的上海青倒入鍋中,迅速翻炒一會;
4.待上海青炒熟後,加入適量食鹽,避免加得太早,上海青失去過多水分,就不嫩了;
5.加入適量雞精;
6起鍋,美味的素炒上海青就做好了。
阿瑤的生活記
輕炒上海青做法:
1.上海青洗淨瀝水。
2.大蒜拍碎去皮。
3.鍋內倒入適量油燒熱。
4.加入蒜末爆香。
5.倒入青菜爆炒。
6.炒至快熟的時候加入適量鹽調味。
7.翻炒一會即可關火盛盤。