農人凱子
薯塔是一種源自於南非的美食，用整顆的土豆，利用特製的機器切成螺旋形片狀，經處理後，再穿上竹籤拉展開後，在經炸乍一看像塔一樣盤旋在竹籤上而得名。
旋風超級薯塔做法:
所需原料：
1.土豆2個
2.脆漿粉
3.調味料
4.竹籤若干（長度30cm、40cm、50cm都可以）
製作：
1.土豆去皮，切成5釐米寬厚的長方塊，用兩雙筷子做記號放土豆兩邊，向改蓑衣刀法一 樣，將其改刀成薯塔形狀（可參考我的第5期視頻，有詳細蓑衣刀的講解），接著把薯塔 放到水裡衝一下澱粉，穿上竹籤。
2.把脆漿粉（乾粉）均勻灑在薯塔上，上下均勻撒好，最好用個孔大一點漏勺撒。
3.第三步：再把脆漿粉和水摻合在一起，再次均勻塗抹在撒好乾粉的薯塔上。
比例：脆漿粉：水=1:1.3，勾兌成脆漿液。（水一定要用涼水）
方法：一次性水杯就可以了，一杯粉加一杯水，再加一杯水的三分之一就可以了
4.放入150度的恆溫油炸鍋裡，炸2分30秒——3分鐘左右，又脆又香的薯塔完成了，最後撒 上調味料。
炸粉用法:
炸粉也叫包漿粉，脆漿粉。把炸粉放入容器中加入清水成漿糊狀，不要太稀，將食品放入 漿糊中掛一層，粘稠度以能掛住一層為好，然後放到油鍋中炸制外焦裡嫩即可
這個金黃色的淡淡幽香雞蛋味的脆漿粉比例是1：2.5，舉例1000毫升的水400克的粉， 1000除以2.5，就是粉的量了。
技術總結：
油溫要達到150度在開時炸，油溫不能超過160度，快熟了馬鈴薯會漂起來，壓都油低下去 全沒過薯片炸，邊炸邊用夾子輕輕掰動薯片看看要完全硬了就馬上起鍋。
美食大廚曉輝
貢獻一個旋風薯塔的作法：
需要提前準備好的材料包括：土豆 1個、孜然粉 1勺、辣椒粉 0.5勺、鹽 0.3勺、油 適量。
1、第一步將土豆切成長方形，用筷子固定住。
2、左手把住筷子和土豆，右手拿刀斜切花相連。
3、斜切後再把土豆翻過來豎著切。
4、切好後拉一下，伸開即可。
5、鍋內放油加熱，放入薯塔，炸至金黃色。
6、炸到金黃色撈出，撒上辣椒粉，孜然粉和鹽，冷卻會，這樣薯塔就做好了。
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周到76792522
土豆去皮洗淨，修改成長方形
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在底下墊上筷子，先斜刀從頭切到尾
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翻過來，再直刀從頭切到尾
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切成如圖所示的樣子，用竹籤串起來
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起鍋燒油，油溫五成熱，下入鍋中，炸至金黃酥脆撈出控油
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放入盤中，撒上一些麻辣鮮
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香酥美味的炸薯塔就製作完成啦！
展開長圖
毛毛養生粥
炸薯塔的做法
土豆去皮洗淨
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土豆用刀修成長方形
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土豆兩側放一雙筷子，斜著切。
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翻過來再橫著切。
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拉伸，最好用竹籤串入，更好定型。
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油鍋8成油溫炸至金黃。
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出鍋裝盤（可配番茄醬沾食）
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蔥油餅不帶蔥
(1)用薯塔機把土豆製作成薯塔狀，接著把薯塔放在水裡衝一下澱粉，穿上竹鑑，(2)把脆漿粉(乾粉),均勻灑在薯塔上，上下均勻撒好，最好用個孔大一點漏勻撒，(3)把脆漿粉和水摻合在起，再次均勻塗抹在撒好乾粉的薯塔上。(4)放入180度的恆溫油炸鍋裡，炸2分3o秒一3分鐘左右，又脆又香的薯塔完成了，最後撒上風味調味料。
